每年初夏到盛夏，水果摊上最亮眼的身影里总少不了油桃。它不像普通桃子那样有一层细细的绒毛，表皮光滑鲜亮，咬一口下去，果肉脆嫩多汁，酸甜的滋味在口腔里散开，让人越吃越开胃。很多人习惯把油桃直接当水果啃，其实换些简单的做法，就能让它焕发出不一样的美味。做油桃怎么做好吃又简单，成了不少喜欢折腾家常美食的人常琢磨的事儿，其实不用复杂的步骤和稀罕的配料，用家里常见的食材，跟着简单的步骤来，就能做出让人眼前一亮的油桃美味。
先说说最经典也最省心的油桃罐头，这做法几乎零失败，还能把油桃的酸甜味牢牢锁在果肉里，放冰箱冷藏后吃起来更是清爽解暑。做这道油桃罐头，选油桃的时候要挑那种捏起来有点硬度，但又带着果香的，太熟太软的煮出来容易烂成泥，太生的又会涩口。准备好500克油桃、100克冰糖和适量的清水就行。首先把油桃放在流动的水下仔细洗干净，然后用小刀在油桃表皮划一道十字，不用太深，能划破表皮就可以。接着烧一锅开水，把划好十字的油桃放进去烫30秒到1分钟，拿出来后立刻泡进凉水里，这时候你会发现油桃的表皮很容易就能剥下来了，剥好皮的油桃去掉中间的核，切成大小均匀的块，块不用太小，不然煮的时候容易碎。然后把切好的油桃块放进锅里，加入准备好的冰糖，再倒入没过油桃块的清水，大火烧开后转小火慢慢煮5到8分钟，煮到油桃块变得稍微有点软但还保持着形状就可以关火了。关火后别急着吃，让它在锅里自然放凉，然后装进干净的玻璃罐里，密封好放进冰箱冷藏，冷藏几个小时后拿出来吃，那酸甜冰凉的滋味，比买的罐头还好吃，而且没有添加剂，吃着也放心。
如果想换种清爽解腻的吃法，油桃沙拉就再合适不过了，尤其适合夏天没胃口的时候吃，做法简单到不用开火，几分钟就能搞定。做油桃沙拉，油桃还是选脆嫩一点的，这样嚼起来有口感。除了油桃，还可以准备一些自己喜欢的蔬菜和水果，比如生菜、黄瓜、小番茄、樱桃、香蕉之类的，酱料用原味酸奶或者沙拉酱都可以，看个人口味。先把生菜一片片撕下来洗干净，沥干水分后铺在盘子底部当打底；黄瓜去皮切成薄片，小番茄洗干净对半切，樱桃去掉核，香蕉切成段，油桃去皮去核后切成小块。然后把这些处理好的食材都放在铺好生菜的盘子里，摆得好看一点吃起来也更有心情。最后淋上准备好的酸奶或者沙拉酱，用筷子轻轻拌匀，一份色彩丰富、营养均衡的油桃沙拉就做好了。咬一口下去，有油桃的酸甜、生菜的清爽、酸奶的绵密，各种味道混合在一起，不仅好吃，还特别解腻，不管是当早餐还是当下午茶的小零食，都非常合适。而且这样的吃法能最大限度保留油桃和其他食材的营养，健康又美味，家里有孩子的也可以这样做，让孩子在不知不觉中多吃点蔬菜水果。
对于喜欢喝饮品的人来说，油桃酸奶昔绝对是不可错过的美味，口感绵密细腻，带着浓浓的油桃香味，做法也超级简单，有个破壁机或者料理机就能做。准备两个新鲜的油桃、一杯原味酸奶、一勺蜂蜜（如果喜欢甜一点可以多放一点，不喜欢也可以不放）和少量冰块。先把油桃洗干净，去皮去核后切成小块，然后把切好的油桃块、原味酸奶、蜂蜜和冰块一起放进破壁机里，按下果蔬汁或者冰沙的按钮，搅打30秒到1分钟，直到所有食材都搅打均匀，变成绵密的糊状就可以了。把搅打好的油桃酸奶昔倒进杯子里，可以在杯子边缘插一片油桃做装饰，看起来更有仪式感。喝一口下去，满满的油桃香味在嘴里散开，酸奶的酸甜和蜂蜜的清甜融合在一起，加上冰块带来的冰凉口感，夏天喝上一杯，瞬间感觉暑气全消，整个人都清爽了不少。而且这款酸奶昔不仅好喝，还富含维生素和蛋白质，当作早餐的饮品或者运动后的补给都非常不错，做法简单又省时，早上赶时间的时候，几分钟就能做好一杯，方便又营养。
要是想做点小甜点当下午茶，简单版的油桃派也能轻松搞定，不用自己和面做派皮，买现成的速冻派皮就能省不少事。准备一张速冻派皮、三个油桃、50克白糖、15克玉米淀粉、10克黄油和少许柠檬汁。首先把速冻派皮提前从冰箱拿出来解冻，油桃洗干净去皮去核后切成小块，放进碗里，加入白糖、玉米淀粉和少许柠檬汁，用筷子拌匀，让每块油桃都均匀地裹上粉和糖，静置10分钟，让油桃析出一点水分。然后把解冻好的派皮铺在派盘里，用手轻轻按压，让派皮和派盘贴合，把调好的油桃块倒进派皮里，再把黄油切成小块撒在油桃上面。接着把派盘放进预热好的烤箱，上下火180度烤30到35分钟，烤到派皮边缘变成金黄色，油桃馅料冒泡就可以了。烤好的油桃派刚拿出来的时候香味特别浓郁，让人忍不住想立刻尝一口，但要注意别烫着。放凉几分钟后再吃，派皮酥脆，里面的油桃馅料酸甜软糯，带着淡淡的黄油香味，每一口都特别满足。这样的简单版油桃派，不用复杂的技巧，新手也能一次成功，家里来客人的时候端出来，也显得很有心意。
其实做油桃怎么做好吃又简单，关键就在于选对做法和食材，不用追求复杂的工序，家常的做法往往最能体现出油桃本身的美味。油桃本身的口感和味道就很出色，简单的加工只是为了让它的风味更丰富一些。不管是做成罐头、沙拉、酸奶昔还是派，都能让人感受到油桃不同的美味侧面。而且这些做法用到的食材都很常见，步骤也不繁琐，平时在家有空的时候随手就能做，既能满足自己的口腹之欲，又能给生活增添一点小乐趣。夏天正是油桃大量上市的季节，价格也实惠，不妨多买一些，试着做做这些简单又好吃的油桃美食，让这个夏天多一份酸甜清爽的记忆。