芸豆是咱们生活里常见的食材，不管是菜市场还是超市，总能看到它的身影。不管是新鲜的嫩芸豆，还是晒干的老芸豆，做法多样还好吃，关键是要是储存得当，一年四季都能吃到这份家常味。很多人买芸豆回来要么放不了几天就坏了，要么做出来口感不好，其实掌握对了方法，芸豆怎么做容易储存好吃又简单，这些问题都能轻松解决。
先说说挑芸豆，这可是储存和好吃的第一步。新鲜芸豆要选那些颜色鲜亮、豆荚饱满的，捏起来手感紧实，没有软烂或者发蔫的迹象，豆荚边缘没有锈斑，这样的芸豆新鲜度高，也更容易储存。要是买干芸豆，就得看颗粒是不是饱满均匀，颜色一致，没有破碎、虫蛀的，闻着没有霉味，这样的干芸豆品质好，泡发后口感也更软糯。挑对了芸豆，后续的储存和烹饪才能更省心，也能让做出来的芸豆味道更地道。
新鲜芸豆的储存其实不难，最简单的方法就是焯水冷冻。先把新鲜芸豆的两头掐掉，再撕去旁边的筋，然后清洗干净，切成自己喜欢的长度，比如段或者丝都可以。烧一锅水，水开后加少许盐和几滴食用油，把切好的芸豆放进去焯水，大概煮3-5分钟，看到芸豆颜色变深，变得更翠绿，而且断生了就可以捞出来。捞出来的芸豆立刻放进冰水里过凉，这样能保持芸豆的脆嫩口感和鲜亮颜色，过凉后沥干水分，分成每次吃的量，装进保鲜袋或者密封盒里，密封好放进冰箱冷冻室。这样储存的芸豆，放三五个月都没问题，吃的时候直接拿出来解冻就能做菜，特别方便，而且口感和新鲜的差别不大，芸豆怎么做容易储存好吃又简单，这个方法值得试试。
要是买的是干芸豆，储存起来就更简单了，但也有需要注意的地方。干芸豆本身水分少，只要放在干燥、通风、阴凉的地方就行。可以把干芸豆装进密封罐或者密封袋里，密封严实，防止受潮和虫蛀。要是担心有虫子，可以在罐子里放一两瓣大蒜或者几颗干辣椒，这样能起到防虫的作用。干芸豆不用放冰箱，常温储存就可以，只要保存得当，放一年左右都还能吃。不过干芸豆在烹饪前需要提前泡发，一般提前用温水泡4-6小时，或者用冷水泡一夜，泡到芸豆完全膨胀，捏起来没有硬芯就可以了。泡发好的干芸豆不管是炖肉还是煮粥，都特别软糯好吃。
接下来就说说芸豆简单又好吃的做法，先讲一道家常的芸豆炖土豆。准备冷冻好的芸豆或者泡发好的干芸豆，土豆两个，五花肉一小块（没有五花肉用瘦肉也可以），还有葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精等调料。先把五花肉切成薄片，土豆去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末。锅里倒油，油热后放入五花肉煸炒，炒到肉片变色，出油后放入葱姜蒜爆香，然后加一勺生抽和半勺老抽翻炒均匀，让肉片上色。接着放入芸豆翻炒几下，再加入土豆块，继续翻炒一分钟左右，然后加适量的热水，水量没过食材就行，大火烧开后转小火慢炖。炖到芸豆和土豆都软烂，汤汁浓稠的时候，加入适量的盐和鸡精调味，再开大火收汁，等到汤汁收得差不多了就可以出锅了。这道菜做法简单，芸豆吸满了肉香和汤汁，土豆软糯，不管是配米饭还是馒头都特别下饭，家里人都爱吃。
再来说一道清爽可口的凉拌芸豆，适合夏天吃。准备新鲜的嫩芸豆或者冷冻芸豆，大蒜、小米辣、香醋、生抽、香油、盐、糖等调料。先把芸豆处理干净，切成段，然后焯水，焯水的时候记得加少许盐和食用油，这样芸豆颜色更绿，口感也更好。芸豆焯水后捞出来过凉水，沥干水分放在盘子里。把大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，放在芸豆上面，然后加入一勺香醋、两勺生抽、少许盐、半勺糖、几滴香油，搅拌均匀就可以了。这道凉拌芸豆做法超级简单，几分钟就能做好，口感脆嫩，酸甜开胃，夏天吃特别解腻，而且营养也很丰富。
还有一道芸豆炒肉丁也很不错，适合作为下饭菜。准备芸豆、瘦肉、胡萝卜、玉米粒（也可以不加），调料有葱姜、生抽、淀粉、盐、鸡精等。把瘦肉切成小丁，用少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，芸豆切成小丁，胡萝卜也切成小丁。锅里倒油，油热后放入肉丁煸炒至变色盛出来备用。再倒少许油，放入葱姜爆香，加入芸豆丁和胡萝卜丁翻炒，炒到芸豆丁断生，然后加入肉丁和玉米粒继续翻炒，加适量的盐和生抽调味，最后加少许鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜色彩丰富，营养均衡，芸豆丁脆嫩，肉丁鲜香，大人小孩都喜欢吃。
其实芸豆的做法还有很多，比如芸豆炒鸡蛋、芸豆粥、芸豆包子等等，每一种做法都不难，只要掌握了储存方法，随时都能拿出芸豆来做菜。芸豆不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，经常吃对身体有好处。不管是新鲜芸豆还是干芸豆，只要按照正确的方法储存，再搭配简单的调料和食材，就能做出美味的家常菜肴。芸豆怎么做容易储存好吃又简单，相信大家看了之后都有了答案，不妨自己在家试试，享受这份简单的家常美味。