平时家里做饭，总想着整点简单又下饭的菜，不用太复杂的步骤，食材也都是菜市场容易买到的那种。鸡肚这种食材其实挺适合家常做的，处理好了口感脆嫩，而且吸味，不管是炒还是拌都好吃。很多人可能觉得鸡肚处理起来麻烦，其实掌握小技巧一点都不费劲，今天就来分享一下鸡肚丝怎么做的好吃又简单，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得说说食材准备，做这道家常鸡肚丝，主料肯定是鸡肚，大概买个300克左右就够一家三口吃了。辅料方面，家里常见的青椒、红椒各一个就行，主要是为了配色和增加点清爽的口感，要是喜欢吃辣，放两个小米辣也可以。然后是调料，生抽、料酒、蚝油、蒜末、生姜末、盐、白糖、食用油，这些都是平时炒菜必备的，不用特意去买什么特殊调料，简单又方便。
接下来是处理鸡肚，这一步是做好鸡肚丝的关键。先把买回来的鸡肚用清水冲洗一遍，然后放一勺盐和一勺料酒，用手抓揉个两三分钟，盐的颗粒感能帮助去除鸡肚表面的黏液，料酒则可以起到去腥的作用。抓揉完之后，用清水冲洗干净，接着把鸡肚翻过来，里面的油脂和杂质要仔细去掉，这些东西不去掉会有腥味。处理干净后，把鸡肚放进锅里，加几片生姜、一段葱段和适量料酒，倒入没过鸡肚的清水，大火烧开后转小火煮个15分钟左右。煮到用筷子能轻松扎透鸡肚就可以了，煮太久会让鸡肚变得嚼不动，太短又没熟透，这个时间得把握好。
鸡肚煮好后捞出来，放进凉水里过一下，这样能让鸡肚的口感更脆嫩。放凉之后就可以开始切丝了，切的时候要顺着鸡肚的纹理切，这样切出来的丝不容易断，而且吃起来口感更好。切好的鸡肚丝放在碗里备用，然后把青椒和红椒也切成丝，蒜末和生姜末准备好，调料可以提前放在一个小碗里调好，生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、盐少许、白糖一点点提鲜，再加点清水搅拌均匀，这样炒菜的时候直接倒进去就行，不用手忙脚乱地加调料。
接下来就到了炒菜的步骤，锅里放适量食用油，油热后先把蒜末和生姜末放进去炒出香味，炒香之后把切好的青椒丝和红椒丝放进去翻炒几下，不用炒太久，稍微变软就行，大概十几秒的时间。然后把鸡肚丝倒进锅里，大火快速翻炒，这一步要快，让鸡肚丝和辅料充分混合。翻炒个半分钟左右，就把提前调好的调料汁倒进去，继续大火翻炒，让鸡肚丝均匀地裹上调料汁。调料汁收得差不多的时候就可以关火了，要是喜欢吃有点汤汁的，可以稍微留一点，拌米饭特别香。
这样一道简单又好吃的鸡肚丝就做好了，刚出锅的时候香味扑鼻，青椒和红椒的鲜脆搭配鸡肚丝的脆嫩，口感丰富，味道咸香适中，不管是配米饭还是配面条都特别下饭。平时下班回家，花个半小时就能做好这道菜，不用复杂的工序，食材也容易买，特别适合家常烹饪。而且鸡肚富含蛋白质，营养也不错，家里老人小孩都能吃。
其实做家常菜就是这样，不用追求多复杂的做法，简单的食材搭配对的调料和火候，就能做出美味的菜肴。鸡肚丝怎么做的好吃又简单，关键就在于鸡肚的处理和翻炒的火候，处理干净煮到位，炒的时候大火快炒，就能保证鸡肚丝的口感和味道。有时候家里来客人，做这道菜也不会掉价，颜色好看味道又好，客人都会夸好吃。
要是喜欢吃凉拌的，也可以用这个方法处理好鸡肚丝，然后用调好的凉拌汁拌着吃。凉拌汁可以用生抽、香醋、蒜末、小米辣、香菜、香油调一下，夏天吃凉拌鸡肚丝特别清爽解腻。不管是炒还是拌，鸡肚丝都是一道简单又美味的家常菜，大家可以试试这个做法，保证不会失望。平时做饭的时候，多尝试一些简单的食材和做法，就能让餐桌变得丰富起来，一家人吃得开心又满足。
再说说一些小细节，煮鸡肚的时候加的葱姜料酒一定要放，这样能有效去除腥味，让鸡肚的味道更纯净。切鸡肚丝的时候不要切得太细，不然炒的时候容易碎，大概手指粗细就差不多了。青椒和红椒也可以换成其他喜欢的蔬菜，比如洋葱、芹菜之类的，根据自己的口味来调整。调料的量也可以根据家里人的口味轻重来增减，喜欢吃咸一点的可以稍微多放一点点生抽，喜欢吃甜口的可以稍微加点白糖。总之，这道菜的灵活性很高，怎么方便怎么来，怎么好吃怎么调，这就是家常菜的魅力所在。
每次做这道鸡肚丝，家里的米饭都不够吃，大人小孩都抢着吃。有时候周末有空，会多做一点，装在饭盒里带到公司当午餐，同事们闻到香味都问是怎么做的。其实真的很简单，只要按照步骤来，谁都能做好。鸡肚丝怎么做的好吃又简单，现在大家应该都清楚了吧，赶紧去菜市场买点鸡肚，回家试试做一下，给家人露一手，让他们尝尝这道简单又美味的家常小炒。