每天下班回家，总想着能快速做出一碗热乎又好吃的饭，坨面就是个不错的选择。它做法不复杂，食材也都是家里常见的，吃起来筋道爽口，配上自己喜欢的浇头，一口下去满是满足。很多人觉得做面麻烦，尤其是和面擀面这一步，但其实掌握了小技巧，坨面怎么做的好吃又简单根本不是难题，就算是厨房新手也能轻松上手。
先说说准备工作，做坨面最主要的食材就是面粉和水，要是想让面条更筋道，可以加一点点盐。一般来说，五百克面粉配两百克左右的温水就差不多，具体水量得根据面粉的吸水性调整，没有绝对的标准。准备一个大一点的盆，把面粉倒进去，中间扒个小坑，慢慢往里面加水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。这一步不用着急，水加慢一点，絮状面疙瘩就会比较均匀，后面揉面也省力气。等看不到干面粉了，就可以下手揉面了，揉的时候手上沾点水，面团就不容易粘手，把面团揉成一个光滑的圆球就行，不用揉太久，新手揉个三五分钟也能搞定。
揉好的面团不能马上用，得醒一会儿，这是让面条筋道的关键。找个干净的湿布盖在面团上，或者把面团放进保鲜袋里密封好，醒面二十到三十分钟。醒面的时候咱们可以准备浇头，简单点的番茄鸡蛋卤就很好吃，也能搭配青菜、豆芽这些蔬菜，让营养更均衡。拿两个番茄洗干净，切成小丁，鸡蛋打散放在碗里，加点生抽和少许盐搅匀。再切点葱花、蒜末，要是喜欢吃辣，切点小米辣备用，食材都准备好，面也差不多醒好了。
醒好的面团拿出来，放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖把它擀开。擀的时候不用追求一下子擀多薄，慢慢来，边擀边把面团翻面，还可以时不时撒点干面粉，防止粘在案板上。擀到大概两毫米厚的薄片就可以了，然后把薄片像叠被子一样叠起来，叠的时候每层之间也要撒点干面粉，不然切的时候会粘在一起。叠好之后，用刀切成自己喜欢宽度的面条，宽一点窄一点都可以，切好后用手轻轻抖散，坨面的面条就做好了，是不是很简单？
接下来煮面，锅里加足够的水，水开后加点盐，这样面条煮出来更筋道，还不容易粘在一起。把抖散的面条放进锅里，用筷子轻轻搅几下，防止面条沉底粘锅。面条煮到浮起来之后，再煮一两分钟就差不多熟了，要是不确定，可以捞一根尝一下，软硬合适就可以关火了。煮好的面条可以捞出来过一下凉水，这样面条会更爽口，夏天吃特别舒服，冬天的话就不用过凉水了，直接捞出来就行。
趁着煮面的时间，咱们来做番茄鸡蛋卤。锅里放适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成碎块，炒好后盛出来备用。锅里再加点油，油热后放入葱花、蒜末和小米辣爆香，然后倒入切好的番茄丁，用铲子把番茄丁压碎，加点生抽、少许老抽上色，再加点盐和白糖调味，白糖可以中和番茄的酸味，让卤汁更好吃。番茄炒出汤汁后，把炒好的鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀，再煮一两分钟，让卤汁更浓稠一点，番茄鸡蛋卤就做好了。
把做好的卤汁浇在煮好的坨面上，再撒点葱花或者香菜，一碗香喷喷的坨面就做好了。要是家里有青菜，也可以在煮面的时候放进去烫一下，铺在面条下面，颜色更鲜艳，吃起来也更健康。这样做出来的坨面，面条筋道，卤汁酸甜可口，一口面条一口卤汁，根本停不下来。其实坨面怎么做的好吃又简单，关键就是把每一步都做扎实，和面醒面到位，面条就筋道，浇头简单入味，整体味道就不会差。
平时不想做复杂的饭菜，或者家里来了朋友想快速上菜，都可以试试做坨面。它不仅做法简单，食材也容易获得，而且还可以根据自己的口味换不同的浇头，比如肉末卤、炸酱卤、葱油卤等等，每种浇头都有不一样的味道，怎么吃都不腻。自己做的坨面，没有添加剂，吃起来更放心，而且满满的家常味道，比外面买的还要好吃。只要多做几次，熟练之后，十几分钟就能做好一碗坨面，既节省时间，又能吃到热乎美味的饭菜，这样的坨面谁能不爱呢？
有时候周末在家，慢慢悠悠地和面、擀面、做浇头，整个厨房都弥漫着食物的香气，也是一种很惬意的生活。看着家人吃着自己做的坨面，脸上露出满足的笑容，心里也暖暖的。其实美食不一定非要复杂，简单的食材，简单的做法，也能做出让人难忘的味道。坨面就是这样一种美食，它普通却美味，简单却暖心，不管什么时候吃，都能让人感受到生活的烟火气。所以大家不用觉得做面麻烦，试着按照这个方法做一次，相信你也能做出好吃又简单的坨面。