在寻常的日子里，一碗温热的粥配上几个暄软的包子，总能让人心里泛起阵阵暖意。红芋面包子就是这样一道充满家常味道的美食，它既有红芋的香甜软糯，又有面包子的松软可口，不管是当早餐还是当加餐，都十分合适。很多人觉得做包子麻烦，其实只要掌握对方法，怎么做红芋面包子好吃又简单，看完这篇就能学会。
首先得准备好食材，这是做好红芋面包子的基础。红芋要选那种表皮光滑、没有黑斑的，这种红芋水分和甜度都比较适中，做出来的馅料口感更好。一般来说，500克面粉搭配300克左右的红芋就差不多了，够一家三口吃。面粉最好用中筋面粉，做出来的包子皮既有嚼劲又不会太硬，要是家里只有高筋面粉也没关系，加点低筋面粉中和一下就行。另外，还需要适量的酵母、白糖和温水，酵母是让面团发酵的关键，白糖既能给面团调味，也能帮助酵母发酵，温水的温度要控制在30到40度之间，太烫会把酵母烫死，太冷则发酵慢。
接下来处理红芋馅，这一步直接影响包子的香甜度。把红芋洗干净后去皮，切成大小均匀的块，这样蒸的时候更容易熟透。然后把红芋块放进蒸锅，大火蒸20分钟左右，具体时间要看红芋块的大小，用筷子能轻松扎透就说明蒸好了。蒸好的红芋块放到大碗里，趁热加入适量的白糖，用勺子把红芋压成泥。这里加白糖的量可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点的就多放一勺，不爱太甜的就少放。如果红芋泥太干，可以稍微加点温水搅和一下，要是太稀的话，就放一旁晾一会儿，让水分稍微蒸发掉一些，直到红芋泥达到细腻顺滑、不粘手的状态就行。
然后是和面团，这是做出松软包子皮的关键步骤。把面粉倒进面盆里，加入3到5克酵母和一勺白糖，用筷子把它们搅拌均匀。接着慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等没有干面粉的时候，就可以下手揉面了，揉面的时候要用力，把面团揉得光滑细腻，像我们常说的“三光”状态，也就是面光、盆光、手光。揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。冬天的时候可以把面盆放到温水里，夏天直接放在室温下就行，一般发酵1到2个小时，直到面团变成原来的两倍大，用手掰开里面布满蜂窝状的小孔，就说明发酵好了。
发酵好的面团取出来，放在案板上揉一揉，把里面的空气排出来，这样做出来的包子皮才会紧实不塌陷。揉好的面团搓成一个长条，再切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概30克左右。把小剂子用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的包子皮，这样包的时候边缘不容易破，而且蒸出来的包子皮厚度均匀。擀包子皮的时候不用擀得太大，能包住馅料就行，一般直径8到10厘米就合适。
接下来就可以包包子了，取一张擀好的包子皮放在手心，舀一勺红芋馅放在包子皮的中间，注意馅料不要放太多，不然包的时候容易露馅。然后用手指沿着包子皮的边缘，捏出一个个小褶子，把包子口收紧捏实，这样蒸的时候馅料里的汤汁才不会流出来。包好的包子放到铺了笼布的蒸笼里，盖上盖子醒发15分钟，这一步叫二次醒发，能让包子皮更加松软。醒发的时候要注意，蒸笼里的水不要烧开，保持常温就行，醒发好的包子用手轻轻一碰，会感觉有弹性。
最后就是蒸包子了，把醒发好的包子放进蒸锅，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。蒸的时间一定要够，不然包子可能没熟透，但是也不能蒸太久，否则包子皮会变得软烂。蒸好之后不要马上开盖，先焖3到5分钟，这样可以防止包子因为温差太大而塌陷。焖好后打开盖子，一股浓郁的红芋香甜味就会扑面而来，一个个胖乎乎、暄腾腾的红芋面包子就做好了。咬上一口，包子皮松软有嚼劲，红芋馅香甜软糯，口感特别好。
其实怎么做红芋面包子好吃又简单，关键就在于食材的选择和步骤的把控。红芋馅要做得细腻顺滑，面团要发酵到位，二次醒发也不能省略，只要把这些细节做好，就算是新手也能做出美味的红芋面包子。平时在家没事的时候，不妨试着做一做，看着家人吃得开心，自己心里也会觉得特别满足。这种充满家常味道的美食，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，却能带来最真实的美味享受。