一到秋天，街头巷尾飘着的糖炒板栗香总能勾得人挪不动脚，热乎乎的板栗剥开来，粉糯香甜，一口一个根本停不下来。但其实不用总惦记着外面的，自己在家做板栗也能既省事又好吃，而且还能根据自己的口味调整，吃起来更放心。很多人觉得处理板栗麻烦，要么剥壳费劲，要么做出来口感发柴，其实掌握几个小技巧，就能轻松搞定，今天就来分享几个家常又简单的板栗做法，新手也能一次成功。
要说最省事的做法，那一定是水煮板栗了。这个方法几乎不需要什么技巧，准备好新鲜的板栗就行。先把板栗表面的灰尘冲洗干净，然后用刀在每个板栗的外壳上划一道小口，不用太深，能划破外壳和里面的绒毛皮就行，这样煮的时候板栗不容易爆开，也方便后续剥壳。划好口的板栗放进锅里，加入没过板栗的清水，再放少许盐，盐的量不用多，一点点就能让板栗的甜味更突出。大火把水烧开后，转小火煮15到20分钟，具体时间要看板栗的大小，小一点的板栗煮15分钟差不多，大的就适当延长几分钟。煮好后不要马上捞出来，让板栗在汤里焖个5分钟，这样剥壳会更轻松，而且味道也能更入味。这种水煮出来的板栗，保留了最原始的清甜，口感粉糯，不管是当零食还是饭后甜点都合适，关键是做法简单，不用看锅太久，中间还能去忙点别的事，真正做到省事又好吃。
如果喜欢吃口感更香甜、带点焦香味道的，那空气炸锅版板栗绝对不能错过，做法同样省事，而且比糖炒板栗更健康。先把板栗处理干净，还是像之前那样在外壳上划一道小口，然后把板栗放进碗里，加少许食用油，用手抓匀，让每个板栗表面都均匀裹上一层油，这样烤出来的板栗外皮会更酥脆，也更容易剥。把裹好油的板栗平铺在空气炸锅的炸篮里，不要叠放，以免受热不均匀。温度调到180度，时间设置20分钟左右，具体时间可以根据空气炸锅的功率和板栗大小调整。烤到10分钟左右的时候，可以把炸篮拉出来，给板栗翻个面，让两面都能烤得金黄均匀。等时间到了，打开空气炸锅，一股浓郁的板栗香就会飘出来，这时候可以根据自己的喜好撒点白糖或者蜂蜜，拌匀后再焖个2分钟，味道会更香甜。空气炸锅做板栗不用盯着，也不用像炒板栗那样担心炒糊，全程几乎不用动手，就能吃到外皮酥脆、内里粉糯的板栗，确实是省事又好吃的好方法。
除了当零食，板栗用来做菜也非常美味，而且做法同样不复杂，比如经典的板栗烧鸡，就是一道家常又下饭的硬菜。准备半只鸡，切成块，用清水浸泡10分钟，泡出里面的血水，然后冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去腥味，水开后撇去浮沫，把鸡块捞出来用温水冲洗干净备用。板栗还是按照之前的方法处理，划口后煮10分钟左右，煮好后捞出来剥壳，剥的时候要趁热，凉了就不好剥了。锅里放适量食用油，油热后放入姜片、葱段和几颗八角炒出香味，然后把鸡块放进去翻炒，炒到鸡块表面微黄，逼出里面的油脂，接着加适量生抽、老抽和少许冰糖，继续翻炒，让鸡块均匀上色。上色后加入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，然后把剥好的板栗放进去，再焖煮15分钟左右，直到板栗变得粉糯，鸡块也炖得软烂。最后开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，让每块鸡肉和板栗都裹上浓郁的汤汁，等汤汁变得浓稠就可以关火了。这道板栗烧鸡，鸡肉鲜嫩，板栗吸收了鸡肉的香味，粉糯入味，做法虽然比单纯做零食稍复杂一点，但步骤都很简单，全程焖煮的时间比较长，中间也不用怎么管，而且做好后一家人都爱吃，绝对是既省事又好吃的家常菜。
要想让板栗做得省事又好吃，挑选板栗也是很关键的一步。新鲜的板栗才能做出好味道，买板栗的时候要选外壳光滑、饱满，没有虫眼和破损的，拿在手里感觉沉甸甸的，这样的板栗果肉才饱满，水分也足。如果板栗外壳有凹陷或者轻飘飘的，说明里面的果肉可能已经干瘪了，味道就不好了。另外，板栗的颜色也要注意，一般来说，颜色呈深褐色、有光泽的板栗比较新鲜，颜色太浅或者发暗的可能不太新鲜。选好板栗后，保存也很重要，把板栗放在通风、干燥、阴凉的地方，或者用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，这样能保存一段时间，想吃的时候随时拿出来做，也不用每次都临时去买。
其实不管是做零食还是做菜，板栗的做法都可以很简单，关键是掌握好处理板栗和烹饪的小技巧，就能轻松做出省事又好吃的板栗美食。秋天正是吃板栗的季节，新鲜的板栗大量上市，价格也实惠，不妨趁着这个时候多买点，在家试试这些做法，不管是自己解馋还是招待家人朋友，都是不错的选择。不用羡慕街头的糖炒板栗，自己在家动手，就能做出满屋子的板栗香，而且做法简单，口感一点也不输外面卖的，真正实现板栗自由。