咱们在家做饭，图的就是个方便快捷，还得好吃下饭。土豆和火腿这两样食材，几乎是家家户户冰箱里常备的，把它们搭配在一起做道菜，不仅省事，味道还特别对胃口。很多人可能觉得这道菜太普通，没什么技巧，但其实稍微花点心思，就能让简单的食材焕发出不一样的风味，真正做到美食怎么做简单又好吃土豆加火腿。
先说说食材的挑选。土豆选那种黄心的比较好，这种土豆口感绵密，炒出来自带甜味，要是选了白心土豆，口感会偏脆，虽然也能吃，但少了点软糯的香味。火腿就不用太讲究，超市里卖的普通袋装火腿就行，要是家里有培根或者午餐肉，替换着用也可以，不过论性价比和家常味，还是普通火腿最实在。除了主料，还得准备点小配料，比如几瓣大蒜、一根小葱，要是喜欢吃辣，切点小米辣或者干辣椒段，味道会更丰富。
处理食材的时候也有小细节要注意。土豆去皮后切成粗一点的条，大概和手指粗细差不多就行，切得太细容易炒碎，太粗又不容易入味。切好的土豆条不要马上炒，先放到清水里泡上十分钟，这样能把表面的淀粉泡掉一部分，炒的时候就不容易粘在一起，还能让土豆条口感更清爽。火腿呢，也切成和土豆条差不多粗细的条，这样吃的时候每一口都能同时吃到土豆和火腿，口感更搭配。大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，配料准备好就可以开火了。
炒这道菜不用太多油，锅里放少许食用油，油热后先把蒜末放进去爆香，要是喜欢吃辣，这时候把辣椒段也放进去一起炒，香味出来后，把泡好的土豆条沥干水分倒进锅里。用中火慢慢翻炒土豆条，这个过程要有点耐心，不能着急，得让土豆条表面炒得稍微有点焦黄，这样吃起来外香里糯。炒土豆的时候可以偶尔加一点点清水，分个两三次加，每次加一两勺就行，这样能让土豆条更容易熟透，还不会炒糊。
等土豆条炒到用筷子能轻松扎透的时候，就把切好的火腿条倒进去，转大火快速翻炒。火腿本身是熟的，不用炒太久，只要和土豆条充分混合均匀，让火腿的香味散发出来就可以了。接下来就是调味，加一勺生抽提鲜，半勺盐调味，要是喜欢吃点甜口的，可以加一点点白糖提味，然后继续翻炒均匀，确保每根土豆条和火腿条都裹上调料。
最后一步，关火前撒上一把葱花，用锅里的余温翻炒几下，让葱花的香味融入菜里，这道家常土豆火腿就做好了。端上桌的时候，香味扑鼻，土豆条软糯入味，火腿咸香可口，配米饭吃简直是绝配，大人小孩都爱吃。有时候不想做太多菜，就炒这么一道，再搭配一个简单的汤，一顿饭就解决了，既省事又满足。
其实生活里很多好吃的菜都不需要复杂的食材和步骤，就像这道土豆火腿，简单的几样东西，用心做出来就特别下饭。平时上班累了，或者不想在厨房花费太多时间，就可以试试这道菜，真正体会到美食怎么做简单又好吃土豆加火腿。而且这道菜还可以根据自己的口味灵活调整，比如加点青椒丁或者胡萝卜丁，颜色更鲜艳，营养也更均衡，不管怎么改，核心的美味都不会变。
有时候家里来了客人，要是来不及准备太多复杂的菜，这道土豆火腿也能当个凑数的家常菜，虽然简单，但味道一点不输那些大菜。记得有一次朋友来家里吃饭，我做了这道菜，本以为大家会觉得普通，没想到最后反而是这道菜最先被光盘，朋友还问我做法，说回去也要试试。这就是家常菜的魅力，没有华丽的外表，却有着最贴心的味道，用简单的食材温暖每一个平凡的日子。