说到餐桌上的热门菜，鸡翅绝对能排得上号。不管是朋友小聚还是家庭晚餐，一盘香喷喷的鸡翅总能快速拉近大家的距离。但很多人觉得做鸡翅麻烦，要么解冻慢，要么炖的时间长，等做好了大家都没耐心了。其实鸡翅怎么做省时又好吃，关键就在预处理和调味上，掌握几个小技巧，半小时就能端出美味，而且味道一点不输外面餐馆。
首先得说说鸡翅的预处理，这可是省时的第一步。很多人买的冻鸡翅，直接拿冷水泡着解冻，半天都化不开，还容易滋生细菌。其实有个小窍门，把冻鸡翅放进盆里，倒上冷水再加点食盐，盐能加速冰的融化，十几分钟就能解冻好。解冻后的鸡翅也不用太复杂的处理，用厨房剪刀把鸡翅尖剪下来，这个部位没什么肉，还容易烤焦，剪下来扔了不心疼。然后在鸡翅两面各划两刀，不用太深，这样后续腌制或者炖煮的时候更容易入味，这一步花不了两分钟，却能让鸡翅的味道提升不少。处理好的鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分就可以准备下一步了，整个预处理过程二十分钟都用不了。
接下来分享一道超省时的红烧鸡翅，这也是我家最常做的做法。准备好姜片、葱段、干辣椒，再调个万能酱汁，碗里放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺冰糖，再加小半碗清水搅拌均匀，酱汁提前调好能避免做菜时手忙脚乱。锅里放少许油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后把沥干水的鸡翅倒进去，开中火翻炒。这里不用炒太久，只要看到鸡翅表面微微发黄，表皮有点收紧就可以了，大概三分钟左右。接着把调好的酱汁倒进去，翻炒几下让每块鸡翅都裹上酱汁，然后盖上锅盖，转小火焖十分钟。这十分钟里不用管它，可以去准备其他配菜，省时又省心。十分钟后开盖，转大火收汁，汤汁收至浓稠就可以关火了，撒上点葱花点缀一下，一盘色泽红亮、酱香浓郁的红烧鸡翅就做好了。这道红烧鸡翅做法省时又好吃，肉质鲜嫩多汁，连骨头缝里都带着香味，家里的大人小孩都抢着吃。
如果喜欢蒜香味的，那蒜香鸡翅可不能错过，做法同样简单省时。准备一头大蒜，全部切成蒜末，再准备两勺生抽、一勺料酒、半勺盐、少许黑胡椒粉。把处理好的鸡翅放进大碗里，加入一半的蒜末和所有调料，用手抓匀，让每块鸡翅都均匀裹上调料，然后盖上保鲜膜腌制十五分钟。腌制的时间也不用太长，十五分钟足够让鸡翅入味了。趁着腌制的时间，把空气炸锅预热一下，温度调到180度，预热需要三分钟左右。腌制好的鸡翅表面刷一层薄油，放进空气炸锅的炸篮里，剩下的蒜末撒在鸡翅上，然后设定时间12分钟。中途不用翻面，时间到了直接拿出来就可以了。刚出炉的蒜香鸡翅，蒜香味扑鼻而来，表皮酥脆，里面的肉却很嫩，咬一口满嘴都是蒜香，而且用空气炸锅做还不用怎么刷锅，清理起来也省时，特别适合懒人做法。
还有一道奥尔良烤翅，也是省时又受欢迎的选择。买一包现成的奥尔良烤翅腌料，按照说明比例加入适量的水，搅拌成糊状。把处理好的鸡翅放进去，充分拌匀，让每块鸡翅都沾上腌料，然后放进冰箱冷藏腌制半小时。这里腌制时间可以稍微长一点，但半小时也足够入味了，如果早上出门前腌上，晚上回来直接烤就更省时间了。烤箱提前预热到200度，把腌制好的鸡翅摆放在烤盘上，烤盘上铺一层锡纸，这样不用洗烤盘，节省清理时间。把烤盘放进烤箱中层，烤20分钟就可以了。如果喜欢表皮更焦一点的，可以在最后五分钟把温度调到220度。烤好的奥尔良烤翅，颜色金黄诱人，味道酸甜适中，带着独特的香料味，不管是当菜还是当零食都特别合适。
其实不管是哪种做法，想要鸡翅怎么做省时又好吃，核心就是减少不必要的步骤，提前做好准备工作。比如提前调好酱汁、提前腌制，利用空气炸锅或者烤箱这些厨具，既能节省烹饪时间，又能保证鸡翅的口感。而且鸡翅本身肉质比较嫩，不需要长时间炖煮，只要掌握好火候和时间，很容易就能做出美味的鸡翅。平时在家做饭，不用追求多么复杂的做法，简单的调料和步骤，反而能保留鸡翅最原始的香味。试着按照这些方法做一次，你会发现原来做鸡翅可以这么简单省时，而且味道一点也不差，以后家里聚餐再也不用担心鸡翅做起来麻烦了。