平时在家做饭，总想着整点简单又顶饱的吃食，饼就是个不错的选择。很多人觉得做饼麻烦，要么和面团没头绪，要么烙出来硬邦邦，其实真没那么复杂。今天就跟大家聊聊家常饼怎么做还好吃又简单，都是些家里常用的食材和步骤，就算是厨房新手也能跟着上手。
先说说准备材料，真不用搞那些稀奇古怪的东西。普通的中筋面粉就行，就是平时蒸馒头包饺子用的那种，家里一般都有。然后是温水，还有一点点盐和食用油，要是喜欢吃葱花味的，再切点小葱末，没有也不影响。面粉的量看家里几个人吃，一般一家三口用个三百克左右就差不多了，做出来能有三四张饼，够吃一顿的。
第一步是和面，这步是关键，但也简单。把面粉倒进面盆里，中间扒个小坑，把盐放进去，然后慢慢往里面加温水。加的时候别一下子倒太多，一边倒一边用筷子搅和，把面粉搅成絮状。这里要注意水的温度，温水就行，手摸着凉不烫，大概四十度左右吧，这样和出来的面团更软和。等面粉都变成絮状了，就下手揉面，揉到面团光滑不粘手为止，这个过程不用太长，几分钟就好。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿抹布，醒上二十分钟，让面团里的面筋松弛一下，后面擀的时候才不容易回缩，这一步可不能省，醒透了的面团做出来的饼才会软。
醒面的时候可以准备点油酥，油酥能让饼层次更丰富，吃起来更酥香。找个小碗，放两勺面粉，然后烧点热油，油热了之后浇在面粉上，一边浇一边用筷子搅，搅成糊状的油酥就成了，放一边晾着备用。要是喜欢葱花味，这时候把小葱切好，切成葱花备用。
面团醒好之后，放在案板上稍微揉两下，把里面的空气排一排，然后分成大小均匀的剂子，一般三百克面粉分个三四份就行，每份剂子揉圆。取一个剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆片，尽量擀得均匀一点，不要有的地方厚有的地方薄。然后在擀好的面片上刷一层刚才做好的油酥，刷的时候要刷均匀，边缘也别忘了刷一点。要是放葱花，就在油酥上面撒一层葱花，喜欢多放就多撒点，根据自己口味来。
接着把刷好油酥和撒了葱花的面片从一边卷起来，卷成一个长条，就像卷花卷那样，卷得紧一点，但也别太用力把油酥挤出来。卷好之后，把长条的两头捏紧，防止里面的油酥漏出来，然后把长条盘起来，盘成一个圆饼的形状，就像盘蚊香似的，盘好之后把尾巴压在下面，再用手轻轻按一下，把它按扁一点。然后用擀面杖把这个圆饼擀成稍微厚一点的饼坯，大概半厘米厚吧，擀的时候要轻一点，别把里面的层次擀没了，擀到大小合适就行，一般比平底锅大一点或者差不多大。
接下来就该烙饼了，平底锅放火上，先把锅烧热，然后转小火，在锅里刷一层薄油，把擀好的饼坯放进去。小火慢慢烙，烙到饼的一面变成金黄色的时候，翻个面，在另一面也刷一层薄油，继续烙。等另一面也变成金黄色，饼的中间鼓起来的时候，就差不多熟了。烙饼的时候一定要用小火，火太大容易外面糊了里面还没熟。要是不确定熟没熟，可以用筷子戳一下饼的中间，要是筷子能轻松戳透，就说明熟了。
这样烙出来的饼，外皮金黄酥脆，里面软乎乎的，还带着一层一层的层次，咬一口满嘴都是香味，不管是配粥还是就着菜吃，都特别香。而且整个过程下来，也就四十多分钟，从准备材料到烙好饼，步骤都很简单，没有什么复杂的技巧。其实饼怎么做还好吃又简单，关键就是和面的水温、醒面的时间还有烙饼的火候，掌握好这几点，就能做出好吃的家常饼。
有时候不想做复杂的饭菜，就做几张这样的饼，再熬点小米粥，炒个简单的青菜，就是一顿舒服的家常饭。家里有孩子的，也可以在饼里夹点他们喜欢的酱料或者小菜，孩子也特别爱吃。要是早上时间紧，提前晚上把面团和好放冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温一下，擀饼烙饼，十几分钟就能做好早餐，比出去买的还健康卫生。
可能有人会说，自己揉面总是揉不好，其实没关系，多试几次就熟练了，刚开始不用追求揉得特别完美，只要面团光滑不粘手就行。油酥的量也可以根据自己的喜好调整，喜欢酥一点的就多放一点油酥，喜欢软一点的就少放一点。葱花也不是必须的，要是家里没有或者不喜欢吃，不放也可以，原味的饼也一样好吃。
总的来说，家常饼的做法真的不难，不需要什么专业的工具，也不需要复杂的食材，在家用普通的平底锅就能做出来。只要按照步骤来，注意醒面和火候，就能做出好吃又简单的饼。平时在家没事的时候，不妨试试做一下，给自己和家人换换口味，吃着自己做的饼，心里也会觉得特别满足。