一到夏秋季节，龙虾就成了餐桌上的“宠儿”，不管是朋友小聚还是家庭晚餐，一盘香喷喷的龙虾总能瞬间调动起大家的食欲。不过很多人觉得自己做龙虾又麻烦又怕做不好，其实选对食材就能轻松解决这个问题，安井龙虾就是个不错的选择，做法简单还好吃，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
要做出口感在线的安井龙虾，首先得把食材准备齐全。主角自然是安井龙虾，一般超市或者线上平台都能买到，它属于半成品，省去了自己处理鲜活龙虾的麻烦，特别适合没太多时间的人。除了安井龙虾，还需要准备一些家常调料，比如姜片、蒜末、干辣椒、花椒、葱花、香菜，还有生抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐。如果喜欢吃辣，还可以加几个小米辣增加风味；要是家里有啤酒，用啤酒代替清水焖煮，龙虾的味道会更鲜醇，这些调料都是平时厨房常备的，不用特意去采购。
食材准备好后，就可以开始处理安井龙虾了。先把安井龙虾从冷冻室拿出来解冻，不需要完全解冻，稍微软一点能分开就行，这样炒的时候不容易碎。解冻后，用清水简单冲洗一下表面，然后可以剪去龙虾的虾须和虾脚，这样吃的时候更方便，也显得更精致。如果想让龙虾更入味，还可以用剪刀在龙虾背部开一道小口，去掉里面的虾线，不过这一步不是必需的，嫌麻烦的话直接跳过也不影响整体口感。处理好的龙虾沥干水分，放在一边备用，整个过程几分钟就能搞定，比处理鲜活龙虾省了太多事。
接下来就是最关键的烹饪环节了。热锅冷油，油不用放太多，平时炒菜的量就可以。油热后，先放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香，小火慢慢炒，让调料的香味充分释放出来，注意不要炒糊了，不然会有苦味。香味出来后，把沥干水分的安井龙虾倒进锅里，转大火快速翻炒。安井龙虾本身是半成品，所以不用炒太久，大概翻炒一两分钟，看到龙虾的外壳变红变亮，就说明差不多了。这时候加入一勺料酒去腥，再放两勺生抽、一勺蚝油，少许白糖提鲜，然后快速翻炒均匀，让每一只龙虾都裹上调料。
如果喜欢吃汤汁多一点的，可以加小半碗清水或者啤酒，水量不用太多，刚好没过龙虾的底部就行。然后盖上锅盖，中火焖煮3-5分钟，让龙虾充分吸收调料的味道。焖煮的时候可以偶尔开盖翻炒一下，防止糊锅。时间到了之后，开盖转大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，让汤汁均匀地裹在龙虾上，直到汤汁变得浓稠就可以了。最后撒上葱花和香菜，关火装盘，一盘香气扑鼻的安井龙虾就做好了。
这样做出来的安井龙虾，外壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁，调料的香味完全融入到虾肉里，辣中带鲜，鲜中带甜，每一口都特别过瘾。不管是配米饭还是配面条，都特别下饭；要是用来当下酒菜，更是绝配，和朋友一边吃龙虾一边聊天，惬意极了。而且整个做法下来，前后也就二十多分钟，步骤简单，没有复杂的技巧，就算是第一次做也很难失败。
很多人可能会担心半成品龙虾的口感，但其实安井龙虾的品质还是很有保障的，虾肉饱满紧实，冷冻保存也能很好地锁住鲜味。自己在家做安井龙虾，不仅比外面餐厅卖的更实惠，而且调料可以根据自己的口味调整，喜欢清淡的就少放辣椒，喜欢重口的就多加点调料，完全按照自己的喜好来。平时下班回家，花半小时做一盘安井龙虾，再搭配几个简单的素菜，一顿丰盛又美味的晚餐就有了，既省时又省力，还能满足自己的口腹之欲。
其实做美食有时候并不需要多么复杂的工序，选对合适的食材，用简单的调料和做法，一样能做出好吃的菜肴。安井龙虾的做法就完美诠释了这一点，不需要高超的厨艺，不需要繁琐的步骤，只要按照步骤一步步来，就能做出让家人和朋友都称赞的美味。下次想吃龙虾的时候，不妨试试在家做安井龙虾，感受一下简单烹饪带来的美味惊喜。