在咱们日常的餐桌上，总有那么几道家常菜，不需要复杂的食材和繁琐的步骤，却能凭借着那份简单纯粹的美味，让人念念不忘。蒸鸡蛋就是其中之一，不管是作为早餐搭配馒头包子，还是午餐晚餐里的一道清淡小菜，都特别受欢迎。尤其是家里有老人和小孩的，软嫩鲜香的蒸鸡蛋更是少不了，入口即化的口感，营养也容易吸收。很多人觉得蒸鸡蛋简单，但想要做得滑嫩如布丁，还带着淡淡的鲜香，其实还是需要掌握一些小技巧的，今天就来和大家说说蒸鸡蛋该怎么做更好吃又简单。
首先得准备好食材，做蒸鸡蛋不需要什么特别的东西，都是家里厨房随手就能拿到的。鸡蛋是主角，一般一家三口的话，三个鸡蛋就差不多了，要是人多可以酌情增加。然后是水，这里的水最好用凉白开或者温开水，别用生水，生水里面可能有杂质，蒸出来的鸡蛋容易有小气孔，影响口感。还有就是少许盐，用来调味，要是喜欢吃点葱花或者生抽的，也可以提前准备好，但这些都是点缀，主要的味道还是靠鸡蛋本身的鲜香。食材准备好，接下来的步骤就关键了，每一步都简单，但得细心点。
第一步是打鸡蛋，把鸡蛋磕进一个干净的碗里，然后用筷子或者打蛋器搅拌。搅拌的时候不用太用力，但要确保把鸡蛋黄和鸡蛋清充分搅打均匀，不能有蛋清和蛋黄分离的块状。搅打的时候会出现一些小泡沫，这些泡沫要是不去掉，蒸出来的鸡蛋表面就会不平整，所以搅打好之后，最好用勺子把表面的泡沫撇掉，或者用筛网过滤一下，这样后续蒸出来的鸡蛋表面就会光滑细腻。很多人蒸鸡蛋表面不平整，就是因为没做这一步，其实花个几十秒就能解决，简单又能提升口感。
然后是加水，这一步是决定蒸鸡蛋是否滑嫩的关键。鸡蛋和水的比例一般是1:1.5到1:2之间，这个比例可以根据自己的口感调整，喜欢更嫩一点的就多加点水，喜欢稍微扎实一点的就少加点水。加完水之后，要把水和蛋液再次搅拌均匀，然后加入少许盐调味，盐的量别太多，淡淡的咸味能突出鸡蛋的鲜香，要是盐放多了就会掩盖住鸡蛋本身的味道。搅拌均匀后，再把蛋液过滤一遍，这一步能让蛋液更细腻，蒸出来的口感也会更好。过滤好的蛋液倒进一个适合蒸的容器里，要是容器口比较大，可以盖上一层保鲜膜，或者用盘子盖住，这样蒸的时候水蒸气就不会滴落到蛋液里，避免出现蜂窝状的气孔。
接下来就是蒸了，锅里加入适量的水，把水烧开后，把装有蛋液的容器放进锅里，用中火蒸。蒸的时间要看蛋液的多少和容器的大小，一般三个鸡蛋的量，蒸8到10分钟就差不多了。怎么判断鸡蛋有没有蒸熟呢？可以用筷子轻轻扎一下蛋液中间，如果筷子能立住，或者蛋液没有流动感，就说明已经熟了。要是蒸的时间太短，鸡蛋没熟，会有腥味；蒸的时间太长，鸡蛋就会变老，口感粗糙，像橡皮一样，所以掌握好蒸的时间很重要。很多人要么蒸老了，要么没蒸熟，其实多试几次，根据自己家的炉灶火力调整一下时间，很快就能掌握。
蒸好的鸡蛋取出来后，可以根据自己的喜好淋上少许生抽，撒上一点葱花或者香菜，这样一道简单又美味的蒸鸡蛋就做好了。刚蒸好的鸡蛋散发着淡淡的香气，用勺子挖一勺，滑嫩Q弹，入口即化，带着鸡蛋本身的鲜香，不管是拌米饭还是直接吃，都特别下饭。有时候早上起来没时间做复杂的早餐，煮几个鸡蛋再蒸一碗鸡蛋羹，搭配点主食，就是一顿营养丰富的早餐。晚上不想吃太油腻的，蒸一碗鸡蛋羹，清爽又解腻，老人小孩都爱吃。
其实蒸鸡蛋真的是一道特别适合家常制作的菜，不需要什么厨艺，只要掌握好打蛋液、加水比例、过滤和蒸的时间这几个小技巧，就能做出好吃又简单的蒸鸡蛋。和那些需要复杂调料、多道工序的菜比起来，蒸鸡蛋更能体现出家的味道，简单、朴实却又充满温暖。有时候觉得，最平凡的食材往往能做出最动人的美味，蒸鸡蛋就是这样，没有华丽的外表，却用那份纯粹的软嫩鲜香，征服了很多人的味蕾。不管是平时吃饭还是招待客人，端上这样一道蒸鸡蛋，既简单又不失美味，还能让大家吃得开心。
可能有人会说，蒸鸡蛋这么简单，还用专门说吗？但其实很多人做了一辈子饭，蒸鸡蛋还是做不好，要么老要么腥，要么有气孔。其实不是因为难，而是没有注意那些小细节。就像生活里很多事情一样，看似简单，却需要用心去做，才能做好。蒸鸡蛋该怎么做更好吃又简单，关键就在于那些容易被忽略的小步骤，比如过滤蛋液、控制加水比例、掌握蒸的时间。只要把这些小细节做好了，每个人都能做出滑嫩鲜香的蒸鸡蛋，成为餐桌上的一道家常菜。
有时候在家做饭，不需要追求什么山珍海味，一道简单的蒸鸡蛋，配上一碗热乎的米饭，就能让人吃得满足。这种满足感，来自于食材本身的味道，也来自于自己动手制作的乐趣。看着家人把自己做的蒸鸡蛋吃完，还称赞说好吃，那种心情是很幸福的。所以不妨试着按照这些步骤做一次蒸鸡蛋，感受一下那份简单的美味，相信你也会爱上这道家常又好吃的菜。