周末在家想给家人露一手，又不想太复杂，那道简单又好吃的北京烤鸡就再合适不过了。不用去外面排队买，自己在家用普通烤箱就能做，食材也都是菜市场随手能买到的，花点时间耐心等待，就能闻到满屋子香喷喷的味道，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，大人小孩都抢着吃。
做北京烤鸡首先得选对鸡，不用选太大的，三黄鸡或者童子鸡就挺好，大概两斤左右的重量最合适，这样烤的时候容易熟，而且肉质不会柴。买鸡的时候可以让老板帮忙处理干净，去掉内脏和鸡头鸡爪，回家后自己再仔细清洗一遍，特别是鸡肚子里的血水和杂质，一定要冲干净，然后用厨房纸巾把鸡表面和肚子里的水分都擦干，水分擦干了后续腌制的时候更容易入味，烤出来的表皮也会更脆。
接下来就是腌制环节，这可是北京烤鸡好吃的关键。准备一块生姜切成片，几瓣大蒜拍碎，再抓一把葱段，把这些葱姜蒜放进一个小碗里，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、少许盐和黑胡椒粉，再倒一点食用油，用筷子把这些调料充分搅拌均匀，调成腌制料。如果喜欢吃香料味重一点的，还可以加一小撮迷迭香或者百里香，不过家里没有的话不加也没关系，基础调料调出来的味道就已经很香了。把调好的腌制料均匀地涂抹在鸡的全身，包括鸡翅膀、鸡腿这些细节部位，然后把剩下的葱姜蒜和腌制料一起塞进鸡肚子里，用牙签把鸡肚子的开口封住，这样腌制的时候味道就不会跑出来。腌制的时候最好用保鲜袋把鸡装起来，放进冰箱冷藏，最少要腌4个小时，要是时间充裕的话腌一晚上更好，这样鸡肉能充分吸收调料的味道，吃起来会更入味。
腌制好之后就可以准备烤鸡了。先把烤箱预热，上下火200度预热10分钟，预热的时间可以准备一些配菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱，把这些蔬菜切成块，用少许盐、黑胡椒粉和食用油拌匀，铺在烤盘底部。然后把腌制好的鸡放在蔬菜块上面，鸡皮朝上，这样烤的时候鸡油会滴到蔬菜上，蔬菜也会变得特别香。把烤盘放进预热好的烤箱中层，先烤20分钟，然后取出来，在鸡的表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1，刷完之后再撒一点白芝麻，这样不仅能让鸡皮颜色更漂亮，还能增加香味和酥脆度。刷好之后把烤盘放回烤箱，继续烤20-25分钟，具体时间要看鸡的大小和烤箱的实际情况，烤到鸡皮变成金黄色，用筷子能轻松戳穿鸡腿部位就说明熟了。
烤鸡的时候可别走开太远，时不时观察一下鸡皮的颜色，要是担心烤焦，可以在鸡的表面盖一层锡纸，不过最后10分钟要把锡纸去掉，让鸡皮充分烤脆。等烤箱“叮”的一声响，北京烤鸡就做好了，刚烤好的鸡散发着诱人的香气，整个屋子都飘满了香味，让人忍不住想马上尝一口。把烤好的鸡取出来放在盘子里，稍微晾个三五分钟，然后用刀切成块，搭配着烤盘里的蔬菜一起吃，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮酥脆可口，蔬菜吸收了鸡的香味，也变得格外好吃。
其实做北京烤鸡真的没有想象中那么难，只要选对食材，做好腌制，掌握好烤箱的温度和时间，就能做出美味的烤鸡。平时家里来客人或者过节的时候，做这么一道烤鸡，既好看又好吃，还能让大家吃得开心。而且自己在家做的烤鸡，食材新鲜，调料也都是自己放的，吃起来更放心健康。不用羡慕外面卖的烤鸡，自己动手做，简单又美味，下次周末有空的时候，不妨试试做这道北京烤鸡，给家人一个小小的惊喜。
有时候觉得做饭是一件很治愈的事情，看着食材在自己的手中变成美味的食物，那种成就感是无可替代的。这道北京烤鸡，从准备食材到腌制，再到放进烤箱慢慢烤制，每一个步骤都充满了期待，等到最后出炉的那一刻，所有的等待都是值得的。咬一口鲜嫩的鸡肉，酥脆的鸡皮在嘴里发出“咔嚓”的声音，调料的香味在口腔里散开，让人回味无穷。这样简单又好吃的北京烤鸡，你也赶紧试试吧，相信你一定会爱上它的味道。