平时在家不想做饭的时候，总想着来点方便又美味的食物，汉堡就是个不错的选择。外面买的汉堡要么价格不便宜，要么食材不放心，其实自己在家做好吃又好看又简单的汉堡一点不麻烦，只要备齐常见的食材，跟着简单的步骤来，就能做出比外面还香的汉堡。不管是当作早餐、午餐还是下午茶，都能让人吃得满足又开心。
首先得准备做汉堡需要的食材，这些食材在超市都能轻松买到，不用特意去 specialty 商店。面包方面，选那种圆形的汉堡胚就好，要是能买到新鲜出炉的最好，表皮带着点脆感，里面松软。如果买的是冷藏的，提前拿出来回温，或者稍微用烤箱烤个一两分钟，口感会更好。肉类的话，猪肉或者牛肉都可以，我个人比较喜欢用猪里脊，肉质嫩，剁碎了做肉饼也容易入味。然后是蔬菜，生菜肯定少不了，要选那种叶子新鲜、颜色翠绿的，洗干净沥干水分备用；番茄选熟透的，切出来的片汁水足，颜色也好看；黄瓜可以根据自己的喜好加，切成薄片，清爽解腻。还有芝士片，一片就能让汉堡的香味提升不少，家里有孩子的话，这个肯定不能少。酱料方面，番茄酱、沙拉酱是基础，喜欢吃酸一点的可以准备点酸黄瓜酱，或者自己调点黑胡椒酱，根据自己的口味来就行。
接下来开始做汉堡的灵魂——肉饼。把猪里脊洗干净，去掉筋膜，然后剁成肉末。剁的时候不用太碎，保留一点点颗粒感，这样吃起来更有嚼劲。把剁好的肉末放进碗里，加入适量的盐、生抽、少许料酒去腥，再放一勺淀粉，淀粉能让肉饼更紧实，不容易散。然后打一个鸡蛋进去，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉末把蛋液都吸收了，变得粘稠起来。如果喜欢吃葱姜味的，可以切点姜末和葱花放进去，要是不喜欢就省略，这个没有固定要求。搅拌好的肉末静置十分钟，让它充分入味。接着热锅，放少许食用油，油热后把肉末分成大小均匀的剂子，用手拍成圆形的肉饼，厚度大概一厘米左右，不要太薄，不然煎出来容易柴。把肉饼放进锅里，中小火慢煎，煎到一面金黄了再翻面，避免频繁翻动导致肉饼散掉。翻面后可以在肉饼上放一片芝士片，让芝士片慢慢融化，裹在肉饼上，香味一下子就飘出来了。煎好的肉饼盛出来放在盘子里，稍微沥一下油，这样吃起来不会太腻。
肉饼做好了，就该处理面包胚了。如果是买的现成汉堡胚，中间一般都有分层，轻轻掰开就行。把汉堡胚的上下两层都放在平底锅上，不用放油，小火烤个几十秒，让面包的表面变得有点焦香，这样吃起来更有口感，也能防止后面夹食材的时候面包变软。烤好的面包胚，底层先抹上一层沙拉酱，沙拉酱的量根据自己的喜好加，然后铺上洗好的生菜叶，生菜叶可以稍微撕一下，大小和面包胚差不多就行。在生菜上面放上切好的番茄片，番茄片不要切太厚，两三片就够了，不然咬的时候汁水容易流出来。然后把煎好的芝士肉饼放在番茄片上面，肉饼的香味和芝士的香味融合在一起，已经让人忍不住想咬一口了。如果喜欢吃酸黄瓜酱的，在肉饼上再抹一点，或者放上几片酸黄瓜，清爽又解腻。最后在面包胚的上层抹上一层番茄酱，把上层盖在肉饼上，一个汉堡的雏形就做好了。
不过要想让汉堡既好吃又好看，还有几个小细节不能忽略。番茄片切的时候要选那种形状比较圆的，这样放在汉堡里更整齐；生菜叶要选新鲜的，颜色翠绿，看起来就有食欲。如果家里有白芝麻，可以在面包胚的上层撒一点，增加颜值，也能提升一点香味。另外，肉饼的大小最好和面包胚差不多，这样组装起来更美观，咬的时候每一口都能吃到面包、肉饼和蔬菜，口感更丰富。如果一次做的比较多，可以用保鲜膜把汉堡包起来，放进冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热一下就行，方便又快捷。要是做给孩子吃，可以把汉堡切成两半，用牙签固定住，这样孩子吃起来不容易掉食材，也更方便。
这样一份好吃又好看又简单的汉堡就做好了，咬一口下去，面包松软带着点焦香，肉饼多汁又有嚼劲，芝士的香味在嘴里散开，搭配着新鲜的蔬菜和酸甜的酱料，口感层次特别丰富。平时周末有空，做上几个这样的汉堡，搭配一杯牛奶或者果汁，就是一顿营养又美味的早餐。要是家里来了朋友，做上一大盘，大家一起分享，比出去买的汉堡更有心意，而且食材都是自己选的，吃起来也更放心。其实做汉堡真的没有想象中那么难，不需要复杂的工具，也不需要特殊的食材，只要花一点点时间，就能做出让自己和家人都满意的汉堡。有时候觉得做饭是件麻烦的事，但当看到家人吃得开心的样子，就觉得一切都值得了。这样的家常汉堡，既有烟火气，又能满足味蕾，不管什么时候吃，都能让人觉得温暖又幸福。
可能有人会觉得，自己做汉堡会不会比外面买的麻烦？其实真的不会，整个过程下来也就半个多小时，而且步骤都很简单，就算是厨房新手也能轻松学会。外面买的汉堡，食材的新鲜度我们没法保证，肉饼也可能是用冻肉做的，自己做的话，想吃什么食材就加什么，分量也能自己控制。比如喜欢吃更多蔬菜的，就多放几片生菜和番茄；喜欢吃肉的，就把肉饼做厚一点。完全按照自己的口味来定制，这也是自己做饭的乐趣所在。而且做好的汉堡，不仅味道好，颜值也高，拍张照片发朋友圈，大家都会问怎么做的。所以下次想吃汉堡的时候，别再出去买了，试着自己在家做一下，你会发现，原来好吃又好看又简单的汉堡，自己动手就能轻松完成。
除了用猪肉做肉饼，也可以换成牛肉，牛肉馅做的时候可以加点洋葱末，这样能去除牛肉的腥味，也能增加香味。或者换成鸡肉馅，鸡胸肉剁成末，做法和猪肉馅一样，低脂又健康，适合想减肥的人吃。蔬菜方面，除了生菜、番茄、黄瓜，还可以加几片煎蛋，或者放几片培根，让汉堡的口感更丰富。酱料也可以根据季节变化来调整，夏天可以多加点清爽的酱料，冬天可以加点稍微浓郁一点的酱料，怎么吃都不会腻。总之，做汉堡没有固定的模式，只要自己喜欢，怎么搭配都可以。关键是掌握好基本的步骤，然后根据自己的喜好去调整食材和酱料，就能做出属于自己的美味汉堡。这样简单又美味的食物，真的值得大家试一试，相信你一旦尝试过自己做的汉堡，就再也不想吃外面买的了。