夏天一到，冰凉的雪糕就成了不少人的心头好。比起市售的雪糕，自己在家做的不仅用料实在，还能根据喜好调整口味，吃起来也更安心。而用桃汁怎么做雪糕简单又好吃，其实在家就能轻松实现，不需要复杂的工具和繁琐的步骤，只要准备好新鲜的食材，跟着步骤慢慢做，就能拥有满是桃香的冰凉美味。
首先得准备好做桃汁雪糕需要的食材，其实都很常见，在超市或者水果店就能买齐。新鲜桃子是关键，最好选那种成熟度适中、饱满多汁的，比如水蜜桃或者黄桃，这样做出来的桃汁香味更浓，甜度也够。一般来说，500克桃子差不多能榨出300毫升左右的桃汁，如果想多做一些，可以按比例增加用量。除了桃子，还需要100毫升淡奶油、50克细砂糖，要是喜欢更丰富的口感，还可以准备少量椰蓉或者切碎的坚果碎，不过不加也完全不影响基础的美味。
接下来就是制作桃汁了，这一步很简单，哪怕是厨房新手也能轻松搞定。先把桃子彻底清洗干净，然后用削皮刀去掉外皮，去核后把果肉切成小块。如果桃子比较硬，可以稍微放一会儿再切，这样更容易处理。把切好的桃肉放进料理机里，加入20克细砂糖，然后启动料理机把桃肉打成细腻的桃泥。打好在桃泥上面会有一层细小的泡沫，用滤网过滤一下，这样得到的桃汁会更顺滑，没有果肉残渣，做出来的雪糕口感也更细腻。过滤好的桃汁放在一旁备用，要是觉得甜度不够，可以稍微再加一点糖搅拌均匀，但不要太甜，因为冷冻后甜度会有所降低。
然后来处理淡奶油，这一步是让雪糕口感更绵密的关键。把淡奶油倒进一个干净的大碗里，加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器中速打发。打发的时候要注意观察，不要打发过度，等到淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋器能形成小尖峰，并且不会滴落的时候就可以了。如果没有电动打蛋器，用手动打蛋器也可以，就是需要多花一点力气和时间，打发过程中要顺着一个方向打，这样更容易打发成功。打发好的淡奶油看起来轻盈蓬松，像云朵一样。
接下来就是把桃汁和淡奶油混合在一起了，这一步要温柔一点，避免把淡奶油消泡。先把一半的桃汁倒进淡奶油碗里，用硅胶刮刀从底部往上翻拌，就像炒菜一样，不要画圈搅拌，那样容易让淡奶油中的气泡破裂。翻拌均匀后，再把剩下的桃汁倒进去，继续用同样的方式翻拌，直到桃汁和淡奶油完全融合，形成均匀的雪糕液。这时候可以闻一下，满屋子都是清新的桃香味，让人忍不住想马上尝一口。如果准备了坚果碎或者椰蓉，这时候可以加进去轻轻翻拌几下，让它们均匀地分布在雪糕液中。
然后就是装模冷冻了。准备好干净的雪糕模具，把混合好的雪糕液慢慢倒进模具里，不要倒太满，留出大概1厘米的空间，因为液体冷冻后会膨胀。倒好后，把雪糕模具轻轻震几下，这样可以排出雪糕液中的气泡，避免冻出来的雪糕里面有小孔。然后把雪糕棍插进模具里，注意插稳，不要歪掉。如果模具没有自带的雪糕棍，也可以用干净的竹签代替。把装好的雪糕模具放进冰箱冷冻室，冷冻6小时以上，最好是冷冻一夜，这样才能完全冻硬，方便脱模。
等待的时间总是有点漫长，但当打开冰箱看到冻好的桃汁雪糕时，所有的等待都是值得的。脱模的时候也有小技巧，把雪糕模具从冰箱里拿出来后，不要马上脱模，先在室温下放置3-5分钟，或者用温水稍微冲一下模具的外壁，大概10秒钟左右，这样雪糕和模具之间会产生一点缝隙，轻轻一拔就能把雪糕完整地取出来。刚脱模的桃汁雪糕冒着淡淡的寒气，通体呈现出诱人的淡粉色，看起来就很有食欲。
咬一口下去，首先感受到的是冰凉的触感，接着就是浓郁的桃香在口腔里散开，雪糕的口感绵密细腻，不像有些市售雪糕那样有冰渣。甜度刚刚好，不会腻人，带着桃子自然的清甜和淡奶油的醇香，每一口都让人觉得清爽又满足。在炎热的午后，坐在树荫下，咬着自己做的桃汁雪糕，吹着微风，那种惬意的感觉真的让人难忘。而且因为是自己做的，知道里面没有添加乱七八糟的添加剂，给家里的小朋友吃也很放心。
其实用桃汁怎么做雪糕简单又好吃，核心就是选对新鲜的食材，步骤不用复杂，保留食材本身的味道就好。有时候做雪糕的时候，还可以根据季节调整水果，比如春天用草莓，秋天用芒果，冬天用橙子，都能做出不同口味的美味雪糕。但夏天的桃子正当季，水分足、味道甜，用来做雪糕再合适不过了。趁着周末闲暇，准备好材料，动手做上一批桃汁雪糕，放进冰箱里，想吃的时候拿一根，既能解暑降温，又能尝到自然的果香，这样的夏日小美好，不妨自己亲手创造一下。
可能有人会觉得自己做雪糕麻烦，但其实整个过程下来，真正动手的时间也就半个小时左右，剩下的就是等待冷冻的时间。而且做一次可以吃好几天，比去超市买还要方便。要是家里人多，还可以多做几种口味，比如在桃汁雪糕液里加一点柠檬汁，会多一层酸甜的口感；或者加一点抹茶粉，变成抹茶桃汁口味，都是不错的尝试。但最基础的桃汁雪糕就已经足够美味了，那种纯粹的桃香，是任何添加剂都模仿不出来的。每次吃的时候，都能感受到桃子最本真的味道，冰凉中带着清甜，让人在炎热的夏天里，感受到一份简单而纯粹的快乐。