每到水果大量上市的季节，家里总会囤上不少新鲜果子，放久了容易坏，扔了又可惜。这时候做点果酱泥就再合适不过了，既能留住水果的香甜，平时抹面包、拌酸奶、配馒头都好吃，关键是做法一点不复杂，在家用普通锅具就能搞定。很多人觉得做果酱泥得有复杂的步骤或者特殊工具，其实真不用，咱们普通人照着简单的方法来，照样能做出酸甜可口的果酱泥。
要做果酱泥，首先得选对水果。不是所有水果都适合，得挑那些果肉饱满、果胶含量稍高的，这样熬出来的果酱泥才会有合适的稠度，口感也更绵密。像草莓、蓝莓、树莓这些浆果类就很好，夏天的桃子、杏子，秋天的苹果、梨也都不错，甚至家里剩下的香蕉、芒果放软了，也能用来做果酱泥。选水果的时候不用买特别贵的品种，那些稍微有点磕碰但不影响口感的果子更划算，处理干净了做出来味道一样好。一般来说，500克水果搭配100-150克糖就差不多，喜欢甜一点的可以适当多放一勺，怕甜的就少放些，没有固定的比例，全看自己的口味。另外准备半个柠檬，挤出汁来加进去，既能调节酸度，让果酱泥的味道更清新，还能帮助延长保存时间。
接下来处理水果，这一步要耐心点，但并不麻烦。如果是草莓，先把蒂摘掉，用淡盐水泡个十分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分后切成小块；蓝莓和树莓比较小，洗干净沥干就行，不用切；苹果和梨要去皮去核，切成小丁，要是怕氧化变黑，可以泡在淡盐水里；桃子要去皮去核，果肉切成小块。处理好的水果可以放进锅里，先加入一半的糖，用铲子翻拌均匀，然后盖上盖子腌上半个小时到一个小时。这样做是为了让水果里的水分渗出来，后续熬煮的时候更容易软烂，也能减少熬煮的时间，省得站在锅边一直搅。腌好之后会发现锅里有不少汁水，这时候就可以开火了，先用中火把锅烧开，然后转成小火慢慢熬。
熬煮的时候要不停用铲子搅拌，尤其是锅底，别让果酱泥糊了，糊了之后味道会发苦，之前的功夫就白费了。熬着熬着会发现水果块慢慢变软，开始融化，这时候可以把剩下的糖加进去，继续搅拌直到糖完全融化。如果是苹果、梨这种果胶含量高的水果，熬一会儿就会变得粘稠；要是像草莓这种水分比较多的，可能需要多熬一会儿，直到汤汁收得差不多，果酱泥能挂在铲子上不掉下来就行。快熬好的时候，把柠檬汁挤进去，再搅拌个一两分钟，然后关火。这时候别急着盛出来，让果酱泥在锅里稍微晾个三五分钟，温度降一点再倒进容器里。容器要提前准备好，选干净的玻璃罐，用开水烫一下消毒，沥干水分，保证无油无水，这样果酱泥才能放得久。把果酱泥倒进玻璃罐里，稍微晾一下，然后盖上盖子拧紧，等完全冷却后放进冰箱冷藏保存。
其实果酱泥都怎么做的好吃又简单，关键就在熬煮的火候和搅拌的频率。很多人第一次做容易熬糊，就是因为火开得太大，或者忘了搅拌。只要保持小火，每隔一两分钟搅一下，就不会出问题。有时候熬煮过程中如果觉得太稠，稍微加点凉白开稀释一下就行；要是太稀，就再开小火多熬一会儿，看着汤汁慢慢收稠。比如用香蕉做果酱泥就更简单，把香蕉剥皮切成段，放进锅里，加一点点水和糖，小火慢慢熬，用铲子把香蕉压成泥，熬到水分收干就好了，前后也就十几分钟，特别快。做好的香蕉果酱泥抹在热面包上，香甜软糯，孩子都特别爱吃。
还有些小细节能让果酱泥更好吃。比如熬草莓果酱泥的时候，可以留一部分草莓块不切太碎，这样熬出来的果酱泥里能吃到颗粒感，口感更丰富；做蓝莓果酱泥的时候，可以加一勺蜂蜜代替部分糖，味道会更柔和；要是喜欢带点香料味，熬煮的时候可以放一小片香叶或者一根肉桂棒，熬好后捞出来扔掉，味道会很特别，但不要放太多，不然会掩盖水果本身的香味。自己做的果酱泥没有添加剂，所以保质期不如买的长，一般放在冰箱里冷藏可以保存一到两周，最好尽快吃完，新鲜的才最香。平时早上起来，抹一片面包，配一杯牛奶，简单又美味；下午饿了的时候，挖一勺果酱泥拌酸奶，清爽解腻；甚至做蛋糕、饼干的时候，也能用来当馅料，比买的果酱健康多了。
刚开始做的时候可能会觉得手忙脚乱，比如忘了搅拌或者熬的时间没掌握好，但多做两次就熟练了。其实真的没有那么难，不需要专业的厨艺，也不用复杂的工具，家里的普通铁锅或者砂锅都能做。每次做的时候可以根据当季的水果来换花样，春天用草莓、樱桃，夏天用桃子、杏子，秋天用苹果、梨，冬天用橘子、橙子，一年四季都能吃到不同口味的果酱泥。而且自己做的果酱泥，糖的用量可以自己控制，家里有老人和孩子的，少放些糖更健康。有时候家里来了客人，端上一盘抹了自制果酱泥的面包，客人都会夸好吃，还会问做法，这时候就能很自豪地分享自己的经验。所以说，果酱泥都怎么做的好吃又简单，只要肯动手试试，每个人都能做出属于自己口味的香甜果酱泥。