平时大家不管是早餐还是下午茶，面包都是常吃的主食，而烤鸡爪则是很多人钟爱的小零食，要是能把这两种美味结合在一起，做成带着烤鸡爪香气的面包，那滋味肯定不一般。可能有人会觉得这搭配有点新奇，但其实只要掌握对方法，烤鸡爪怎么做面包好吃又简单这个问题一点都不难解决，新手也能轻松上手。
首先得准备好做面包和烤鸡爪的材料，做面包的基础材料很常见，高筋面粉300克、干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、全蛋液50克、温牛奶140毫升、黄油30克就够了。烤鸡爪方面，需要鸡爪500克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、生姜3片、大蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小块、香叶1片、冰糖10克，要是喜欢吃辣，还可以加几个干辣椒。这些材料在超市都能买到，不用特意去搜什么冷门食材，准备起来很方便。
先处理烤鸡爪，这一步是让面包充满香味的关键。把鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加入10毫升料酒和2片生姜，大火煮开撇去浮沫，再煮3分钟捞出用温水冲净。锅里放少许油，放入冰糖炒至融化变成浅棕色，接着放入焯好水的鸡爪翻炒均匀，让每只鸡爪都裹上糖色，然后加入剩下的生姜、拍碎的大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，倒入生抽、老抽和剩下的料酒翻炒几下，加适量清水没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖30分钟，炖到鸡爪软烂但还能保持形状就行，最后开大火收汁，把鸡爪捞出来沥干汤汁放凉备用，剩下的少量汤汁可以留着后面用。
接下来开始做面包面团，把高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐一起放进和面盆里，用筷子搅拌均匀。倒入全蛋液和温牛奶，边倒边用筷子搅成絮状，然后下手揉面，揉到面团变得光滑有弹性，这时加入软化好的黄油，继续揉面，把黄油完全揉进面团里，直到能揉出薄而有韧性的手套膜，这样烤出来的面包才会松软有嚼劲。揉好的面团整理成圆形，放进刷了油的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，一般发酵1个小时左右，具体时间要看环境温度，发酵好的面团用手指戳一下，洞口不会回缩也不会塌陷就可以了。
发酵好的面团取出来放在案板上，用手掌轻轻按压排气，然后平均分成5-6个小面团，每个小面团都揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的小面团用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面饼，取一只放凉的烤鸡爪放在面饼中间，把鸡爪的尖端朝里折一下，然后像包包子一样把面饼边缘向上收拢，捏紧收口，不让里面的香味跑出来，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，依次做好所有的面包胚。
把做好的面包胚放进烤箱里，烤箱里放一碗温水保持湿度，进行二次发酵，发酵到面包胚变成原来的1.5倍大，拿起来感觉轻飘飘的就可以了。二次发酵好后，在面包表面刷上一层全蛋液，要是喜欢芝麻，还可以撒上少许白芝麻增加香味和口感。烤箱提前预热到180度，把烤盘放进中层，上下火烤20-25分钟，烤到面包表面变成金黄色就可以出炉了。出炉后可以稍微刷一点之前留着的鸡爪汤汁在面包表面，这样烤鸡爪的香味会更浓郁。
刚烤好的烤鸡爪面包散发着诱人的香气，外皮金黄酥脆，里面的面包体松软有弹性，咬一口下去，能吃到烤鸡爪的软糯和酱香，还有面包的麦香，两种味道融合在一起，层次丰富又不冲突。而且整个做法步骤虽然看起来多，但每一步都很简单，没有复杂的技巧，只要耐心跟着做，就能成功做出好吃的烤鸡爪面包。平时周末在家闲着的时候，花上几个小时做上一盘，不管是自己当零食吃，还是招待朋友，都是很不错的选择，大家不妨试试这种新奇又美味的做法，亲身体验一下烤鸡爪怎么做面包好吃又简单的乐趣。