在咱们日常的餐桌吃食里，总有那么些朴素又暖心的小点心，谷子底盘就是其中之一。它不像那些精致的糕点需要复杂的材料和繁琐的步骤，凭着简单的食材和家常的做法，就能在早餐或是下午茶时间给人带来满满的幸福感。很多人觉得做点心麻烦，其实谷子底盘好吃又简单，只要掌握几个小要点，就算是厨房新手也能轻松搞定。
要做谷子底盘，首先得把食材备齐。主料自然是谷子，也就是小米，准备两百克左右就差不多够一家人吃了。谷子最好提前泡发，前一天晚上用清水把谷子淘洗干净，然后加没过谷子两指的水浸泡，泡到第二天早上，谷子就变得软糯易煮了。除了谷子，还需要一百克普通面粉，两颗鸡蛋，适量的清水，少许盐和白糖调味，要是家里有葱花或者香菜，切点碎末放进去，香味会更足。这些食材都是家里厨房常见的，不用特意去超市采购，随手就能凑齐，这也是谷子底盘做法简单的一个重要原因。
泡好的谷子接下来要处理一下，把泡谷子的水倒掉，然后把谷子放进锅里，加入适量的清水，水量刚好没过谷子就行。开大火把水烧开，然后转小火慢慢煮，煮的过程中要时不时搅拌一下，防止谷子粘锅底。大概煮个十五到二十分钟，谷子就煮得软烂了，这时候把煮好的谷子盛出来，放在大碗里晾凉。等谷子不烫手了，就可以往里面加面粉，边加边用筷子搅拌，把谷子和面粉充分混合均匀。接着打入两颗鸡蛋，继续搅拌，让蛋液融入到谷子面糊里，然后根据自己的口味加入少许盐和白糖，喜欢吃咸口的就多放一点点盐，喜欢甜口的就稍微加些白糖，不过不用放太多，突出谷子本身的香味最好。
搅拌好的面糊要是太稠，可以少量多次地加些清水，调到提起筷子面糊能缓慢滴落的状态就可以了，不能太稀，不然煎的时候容易不成形。要是准备了葱花或者香菜，这时候就可以放进去，再搅拌几下。接下来就该煎制了，平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，油热后转中小火，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，然后用勺子背把面糊轻轻摊开，摊成圆形的小饼，厚度大概半厘米左右就合适。煎的时候要耐心一点，等底面煎到金黄色，用铲子轻轻翻面，再煎另一面，直到两面都变成金黄色，并且饼的边缘有些酥脆的时候，就可以盛出来了。
刚煎好的谷子底盘香气扑鼻，外皮带着淡淡的油香，咬一口里面软糯香甜，还有谷子颗粒的口感，越嚼越香。要是喜欢吃更丰富的口味，还可以在面糊里加些切碎的胡萝卜丁、玉米粒，或者在煎好后抹上一层番茄酱、甜辣酱，这样味道会更有层次。做好的谷子底盘可以直接吃，也可以搭配一碗小米粥或者豆浆，作为早餐再合适不过了。有时候下午饿了，煎上几个谷子底盘，配上一杯温水，就是一份简单又满足的下午茶。这种做法不仅简单，而且食材健康，没有过多的添加剂，家里的老人和孩子都很喜欢吃。
其实做谷子底盘真的不用太复杂，关键在于谷子要泡透煮软，面糊的稀稠度要掌握好，煎的时候火候要适中。很多人一开始可能会担心摊不好饼，或者煎糊了，多试几次就能掌握技巧了。毕竟美食的乐趣就在于动手尝试的过程，当看到自己亲手做的谷子底盘金黄诱人，吃起来美味可口的时候，那种成就感是买现成的点心比不了的。平时周末有空的时候，花上一点时间，为家人做上一盘谷子底盘，看着他们吃得开心，自己心里也暖暖的。这种简单又美味的家常小点心，确实值得大家试试看。
有时候生活就是这样，简单的食材经过用心的制作，就能变成让人难忘的美味。谷子底盘没有华丽的外表，也没有复杂的工艺，却凭着那份朴实的口感和香气，成为了餐桌上的常客。它不需要花费太多的时间和精力，却能给我们带来简单的幸福。所以要是你也想尝试做些简单又好吃的点心，不妨从谷子底盘开始，按照这个方法做一做，相信你也能做出好吃又简单的谷子底盘。