夏天一到，总想着吃点清爽开胃的菜，不想在厨房待太久，也不想洗一堆锅碗瓢盆。这时候，一道简单又好吃的凉拌菜就成了救星，而海带丝正是其中的佼佼者。要说海带丝怎么做才叫好吃又简单，其实不用复杂的调料和步骤，家常做法就能调出鲜爽可口的味道，配米饭、配粥都特别合适，连不爱吃蔬菜的小朋友都能多扒两口饭。
首先得选对海带丝，要是图方便，直接买现成的泡发海带丝就行，要是想更划算，干海带丝泡发也不麻烦。干海带丝的话，拿一小把放在温水里泡上2-3小时，泡的时候可以滴几滴白醋，不仅能加快泡发速度，还能去除海带本身带点的腥味。泡好的海带丝要多淘洗几遍，把表面的泥沙和杂质洗干净，不然吃起来会牙碜。淘洗干净后，攥干水分放在一边备用，这一步可别省，水分攥干了后续调料才能更好地挂在海带丝上，味道才均匀。
接下来准备配料，都是家里厨房常备的东西，不用特意去买。几瓣大蒜拍扁后剁成蒜末，喜欢吃辣的切点小米辣圈，不吃辣的可以换成葱花或者香菜，再准备点白芝麻，要是有熟芝麻就更好了，香味更足。调料的话，生抽、香醋、蚝油是基础，再来一勺白糖提鲜，少许盐调味，最后淋上一勺热油激出香味，这碗调料汁就是海带丝好吃的关键。调调料汁的时候可以尝一尝，根据自己的口味调整酸甜咸度，比如喜欢酸一点就多放勺香醋，喜欢鲜一点就加点蚝油，灵活调整才符合自己的胃口。
然后就到了最关键的一步——拌海带丝。把攥干水分的海带丝放进大碗里，倒入切好的蒜末、小米辣，再把调好的调料汁淋上去，最后撒上白芝麻和香菜段。接下来就用筷子使劲搅拌，一定要把每一根海带丝都裹上调料汁，这样吃起来才每一口都有味道。搅拌的时候能闻到蒜香、芝麻香和海带的鲜香味，光闻着就让人直流口水。要是不急着吃，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时，味道会更入味，冰凉清爽的口感在夏天吃起来更过瘾，简直是消暑下饭的神器。
其实除了凉拌，海带丝怎么做才叫好吃又简单还有别的做法，比如蒜香炒海带丝。起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，然后把沥干水分的海带丝倒进去快速翻炒，加入少许生抽和盐调味，炒个两三分钟就能出锅。这种做法更适合冬天吃，热乎的海带丝带着蒜香，口感脆嫩，配馒头或者面条都特别香。而且炒海带丝做法也很快，前后不到十分钟就能做好，省时又省力，平时下班回家没时间做菜，炒一盘海带丝就能解决一顿饭，简单又管饱。
不管是凉拌还是清炒，海带丝好吃的秘诀都在于食材新鲜和调料搭配得当。泡发海带丝的时候不要用开水，开水容易把海带丝泡烂，失去脆嫩的口感；煮海带丝的时候也不要煮太久，水开后煮两分钟就行，煮好后过一遍凉水，能让海带丝更脆。调料方面不用追求多复杂，家常的油盐酱醋就能调出美味，关键是比例要合适，突出海带本身的鲜味。另外，海带丝本身营养也很丰富，含有丰富的碘和膳食纤维，常吃对身体也有好处，既好吃又健康，这样的家常菜谁能不爱呢。
平时在家做饭，不用总想着做多么复杂的大菜，像这样简单的海带丝做法，既省时又省力，还能保证味道和营养。不管是早餐配粥、午餐配米饭，还是晚餐当配菜，都非常合适。有时候家里来客人，拌一盘凉拌海带丝当开胃菜，清爽解腻，也能受到大家的喜欢。而且做法简单，就算是厨房新手也能一次成功，不用担心做砸了。所以下次不知道吃什么的时候，不妨试试这样做海带丝，保证让你觉得好吃又简单，从此爱上这道家常小凉菜。
要是想换点口味，还可以在凉拌海带丝里加点黄瓜丝或者胡萝卜丝，不仅颜色更好看，营养也更丰富。黄瓜丝的清脆和海带丝的爽口搭配在一起，口感层次更丰富，胡萝卜丝的甜味也能中和调料的咸味，让整体味道更柔和。或者在调料汁里加点花椒油，做成麻辣口味的海带丝，适合喜欢吃辣的朋友，一口下去麻辣鲜香，开胃又过瘾。总之，海带丝的做法灵活多变，只要掌握了基础的方法，就能根据自己的喜好做出不同口味的海带丝，每一种都好吃又简单，让你在不同的季节都能吃到满意的海带丝菜肴。