在寻常的日子里，最让人惦记的往往是那些简单又暖胃的家常吃食。就像小蒜头，这种在菜市场里随处可见的食材，价格不贵，味道却带着一股独特的鲜劲，用来做饼子再合适不过。很多人觉得做饼子麻烦，其实只要掌握对方法，小蒜头怎么做饼子好吃又简单这个问题，根本不用费太多心思，在家就能轻松搞定，做好的饼子外皮带着点焦香，内里软和，小蒜头的香味裹在里面，一口下去满是满足。
要做小蒜头饼子，首先得把食材备齐。面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，这种面粉做出来的饼子口感不软不硬，刚刚好。然后是主角小蒜头，买的时候要挑那种带着新鲜泥土、蒜瓣饱满紧实的，闻着有股清清爽爽的蒜香味，这样的小蒜头吃起来才够味。大概准备一把小蒜头就差不多，具体数量可以根据自己的口味调整，喜欢蒜香浓点就多放些，反之就少放。除了面粉和小蒜头，还需要温水、少许盐、一点点食用油，要是家里有鸡蛋，加一个进去，饼子会更松软，口感也更丰富。这些食材都是家里厨房常备的，不用特意去超市采购，随手就能凑齐。
接下来处理食材，先把小蒜头的外皮剥掉，注意剥的时候可以先把小蒜头放在案板上用刀背轻轻拍一下，这样外皮就很容易脱落了，省不少事。剥好的小蒜头冲洗干净，然后放在菜板上切碎，不用切得太碎，稍微有点颗粒感反而更好，咬的时候能吃到小蒜头的脆感。切好的小蒜头可以放在碗里，加一点点盐抓匀，腌个三五分钟，这样能让小蒜头的香味更好地释放出来，还能去除一点生涩味。然后开始和面，找一个干净的盆，倒入适量面粉，中间挖个小坑，慢慢往里面加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。这里要注意水的温度，温水和面能让面团更柔软，和好的饼子也不容易硬。搅成絮状后，用手把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，这个过程不用揉太久，只要面团表面光滑、不粘手就行，然后盖上保鲜膜或者湿毛巾，醒面二十分钟左右，醒面能让面团里的面筋松弛，后续擀饼的时候更容易，也不会回缩。
醒面的时间差不多了，就可以开始做饼胚了。把醒好的面团放在案板上，稍微揉几下排气，然后分成几个大小均匀的面剂子，具体分多少个看自己想要饼子的大小，一般分成四到五个就行。取一个面剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆饼，擀的时候注意力度要均匀，尽量擀得圆一些、薄一些，但也不要太薄，不然烙的时候容易破。擀好后，在饼的表面刷上一层薄薄的食用油，然后把腌好的小蒜头均匀地撒在上面，从饼的一边开始卷起来，卷成一个长条，然后把长条的两端捏紧，防止里面的小蒜头掉出来，接着把长条盘成一个圆形，用手轻轻按一下，再用擀面杖擀成厚度约半厘米的圆饼胚，这样一个小蒜头饼的饼胚就做好了。按照同样的方法把剩下的面剂子都做成饼胚，做好的饼胚可以放在一旁，盖上湿毛巾，防止表面变干。
然后就是烙饼了，这一步是决定饼子好不好吃的关键。锅里放少许食用油，开小火加热，油热后把做好的饼胚放进去，用小火慢慢烙。烙的时候要注意观察饼子的颜色，等底面烙成金黄色后，用铲子翻个面，继续烙另一面。翻的时候要小心，别把饼子弄破了。在烙第二面的时候，可以用铲子轻轻地按压一下饼子，这样能让饼子受热更均匀，里面也更容易熟。如果饼胚做得有点厚，担心里面不熟，可以在饼的表面用牙签扎几个小孔，这样热气能更好地进去。等两面都烙成金黄色，饼子鼓起来的时候，就差不多熟了。把烙好的饼子盛出来放在盘子里，可以稍微晾一下，不那么烫的时候就可以吃了。
刚烙好的小蒜头饼子，闻着就特别香，外皮酥脆，咬下去咔嚓一声，里面却软乎乎的，小蒜头的香味混合着面饼的麦香，在嘴里慢慢散开，咸淡适中，越嚼越有味道。要是喜欢吃辣，还可以在撒小蒜头的时候加一点点辣椒粉，这样做出来的饼子又多了一丝辣味，更开胃。平时早上没时间做早饭，提前晚上把面团醒好，早上起来快速做好饼胚烙熟，配上一杯豆浆或者一碗粥，就是一顿营养又美味的早餐。中午或者晚上不想做菜的时候，烙上几个小蒜头饼子，简单又管饱，家里大人小孩都爱吃。
其实做小蒜头饼子真的没有那么复杂，不需要太多技巧，也不用复杂的食材，只要按照步骤一步步来，就能做出好吃的饼子。很多人觉得自己手笨，做不好面食，其实只要多试几次，掌握好和面的软硬度和烙饼的火候，就能越来越熟练。小蒜头这种普通的食材，在简单的烹饪下，也能焕发出不一样的美味，这大概就是家常菜的魅力吧。不用追求多么精致的摆盘，也不用添加多么昂贵的调料，用最朴实的做法，就能做出让人念念不忘的味道。下次要是再纠结小蒜头怎么做饼子好吃又简单，不妨按照这个方法试试，相信你也能做出香气扑鼻的小蒜头饼子。