在平凡的日子里，能吃上一口热气腾腾、香气扑鼻的烧烤大饼，总能让人心情变得格外舒畅。很多人觉得外面卖的烧烤大饼要么不够入味，要么做法复杂自己在家搞不定，其实不然，只要掌握几个小窍门，在家也能做出好吃又简单的烧烤大饼。这种充满烟火气的食物，不需要复杂的食材，常见的面粉、水、酵母，再配上家里常用的调味料，就能变幻出令人满足的美味。
首先要准备的是做饼的基础食材，面粉最好选中筋面粉，这种面粉做出来的饼既有嚼劲又不会太硬，家里平时包饺子、做馒头的面粉就行，不用特意去买高筋或低筋的。取五百克左右的中筋面粉放在大碗里，加三克酵母粉，如果喜欢带点甜味，可以加一小勺白糖，白糖能帮助酵母发酵，让饼更松软。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，这里的温水温度很关键，大概三十五度左右，就是摸起来不烫手，和体温差不多的温度，水温太高会把酵母烫死，发不起来，水温太低又会影响发酵速度。
搅拌成絮状后，就可以下手揉面了，揉的时候要耐心，把面团揉得光滑细腻，像婴儿的皮肤一样，这样做出来的饼口感才会好。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如夏天可以直接放在室温下，冬天的话可以放在暖气旁边，或者把面团放在盆里，再把盆放在温水里，这样能加快发酵速度。发酵时间大概需要一个小时到一个半小时，具体要看温度，发酵好的面团会比原来大两倍左右，用手戳一下，洞口不会回缩，里面的组织呈蜂窝状，这样就说明发酵到位了。
发酵好的面团取出来，放在撒了干面粉的案板上，再揉几分钟，把里面的空气排出去，这一步叫排气，排气充分了，烤出来的饼才不会有大的空洞。揉好后把面团分成大小均匀的剂子，每个剂子大概一百克左右，这样做出来的饼大小适中，方便烧烤。取一个剂子，用擀面杖擀成圆形的薄饼，厚度大概零点五厘米，不要擀得太厚，不然烤的时候不容易熟，也不要太薄，免得烤出来太干。擀好后，在饼的表面刷一层食用油，撒上适量的盐、孜然粉、辣椒粉，如果喜欢吃葱花，可以撒点葱花碎，然后从一边卷起来，卷成一个长条，再把长条盘成一个圆饼，用手轻轻按一下，再用擀面杖擀成原来大小的薄饼，这样做能让调料分布得更均匀，饼的层次也更丰富。
接下来就是烧烤的步骤了，家里如果有炭火烤炉是最好的，能烤出那种独特的烟火气，没有的话用电饼铛或者平底锅也可以。如果用炭火烤炉，先把炭火烧旺，等炭火变成红炭火的时候，把擀好的饼放在烤架上，烤的时候要不时地翻面，防止烤糊。当饼的两面都变成金黄色，鼓起来的时候，就可以在表面再刷一层食用油，撒上一些孜然粒和辣椒粉，这样能让饼的香味更浓郁。如果用电饼铛，先把电饼铛预热，刷一层油，放入饼，盖上盖子，烙三分钟左右，翻面再烙三分钟，直到两面金黄鼓起，同样在表面刷油撒调料。用平底锅的话，做法和电饼铛差不多，就是要注意火候，用中小火慢慢烙，避免外焦里生。
烧烤大饼怎么做的好吃又简单，其实关键就在于发酵和火候的把控。发酵到位的饼才会松软，火候合适才能让饼外酥里嫩。刚烤好的烧烤大饼，外皮金黄酥脆，咬一口下去，里面松软有嚼劲，孜然和辣椒的香味在嘴里散开，还有淡淡的葱花香味，让人越吃越想吃。如果一次做的多，可以放凉后用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来用微波炉加热一下，或者再放在平底锅上烙一下，味道依然很好。
平时周末的时候，自己在家做上几份烧烤大饼，搭配一碗小米粥或者一份凉拌菜，就是一顿美味又满足的家常饭。家里有孩子的话，还可以根据孩子的口味，少放一些辣椒，多放一些芝麻和白糖，做甜口的烧烤大饼，孩子也会很喜欢。这种做法简单又实惠，不需要花费太多的时间和精力，就能做出比外面卖的还好吃的烧烤大饼。而且自己做的食材放心，调料也可以根据自己的口味调整，吃起来更健康。
有时候朋友来家里做客，做上一些烧烤大饼当主食，也很受欢迎。大家围坐在一起，吃着香喷喷的烧烤大饼，聊着天，感觉特别温馨。其实美食不一定非要复杂，简单的食材，用心去做，就能做出让人感动的美味。烧烤大饼就是这样一种食物，它没有华丽的外表，却有着最朴实的味道，能给人带来最简单的快乐。
现在很多人都喜欢吃外卖，但外卖的食物总是不如家里做的健康卫生。自己动手做烧烤大饼，不仅能享受到制作过程的乐趣，还能吃到放心美味的食物。而且做法真的很简单，就算是厨房新手，按照步骤一步步来，也能成功做出好吃的烧烤大饼。下次想吃烧烤大饼的时候，不妨试着在家做一下，相信你一定会爱上这种自己动手做出来的美味。