夏天一到，家里的冰箱就少不了雪糕的身影。外面买的雪糕虽然种类多，但总担心添加剂太多，给孩子吃也不放心。其实自己在家做雪糕一点都不麻烦，尤其是只用酸奶做的雪糕，简单又好吃，还健康无负担。不用复杂的工具，也不用太多食材，随手就能做出来，口感酸甜清爽，一口下去全是夏天的味道。
要做只用酸奶的雪糕，首先得选对酸奶。最好是原味的浓稠酸奶，比如老酸奶或者希腊酸奶，这种酸奶质地厚重，做出来的雪糕不会太稀，口感更绵密。如果喜欢甜一点的口味，可以选原味风味酸奶，但要是想控制糖分，用无添加的纯酸奶再自己加点糖或者蜂蜜调味会更好。我一般会买那种大瓶装的原味浓稠酸奶，性价比高，做一次雪糕用半瓶就够了，剩下的还能当早餐吃。除了酸奶，还可以准备一些自己喜欢的水果，比如芒果、草莓、蓝莓之类的，加进去能让雪糕口感更丰富，不过要是只想做纯粹的酸奶雪糕，不加水果也完全可以，重点是只用酸奶做出简单又好吃的味道。
准备好材料后，做法就很简单了。先把酸奶倒进一个大碗里，如果用的是纯酸奶，按照自己的口味加入适量的糖或者蜂蜜，然后用勺子或者打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。搅拌的时候要耐心一点，别让糖粒留在碗底，不然冻出来的雪糕会有硬颗粒。如果想加水果，就把水果洗干净，切成小块，比如芒果去皮去核后切成小丁，草莓去蒂后切成两半，然后把水果块倒进搅拌好的酸奶里，轻轻翻拌几下，让水果和酸奶混合均匀。这里要注意，翻拌的时候别太用力，免得把水果搅烂，保持水果块的形状，吃的时候能咬到完整的果肉，口感会更好。
接下来就是装模具了。家里要是有雪糕模具最好，没有的话用小杯子、小饭盒也可以，不过用专门的雪糕模具做出来的形状更规整，拿起来也方便。把混合好的酸奶水果糊倒进模具里，倒的时候可以用勺子慢慢舀，别倒太满，留一点点空间，因为酸奶冷冻后会稍微膨胀，太满了容易溢出来。倒好之后，把模具的盖子盖紧，或者用保鲜膜把模具口封好，然后放进冰箱的冷冻层冷冻。冷冻时间一般要4-6个小时，最好是晚上做，第二天早上起来就能吃到冰凉的雪糕了。要是着急吃，也可以冷冻3个小时左右，但时间别太短，不然雪糕冻不结实，拿出来容易化。
等雪糕冻好后，取出来也有小技巧。如果模具是塑料的，可以先把模具在室温下放几分钟，或者用手把模具的四周捏一捏，让雪糕和模具之间稍微松动一点，这样就能轻松把雪糕拔出来了。要是模具是硅胶的就更方便了，直接用力挤模具的底部，雪糕就会慢慢出来。刚取出来的酸奶雪糕，外面会有一层薄薄的冰壳，咬一口下去，冰壳裂开后，里面是绵密酸甜的酸奶内芯，要是加了水果，还能吃到新鲜的果肉，酸甜可口，一点都不腻。这种只用酸奶做的雪糕，没有外面买的那么多添加剂，吃起来更安心，而且做法简单，就算是厨房新手也能一次成功。
除了基础的水果酸奶雪糕，还可以换着花样做不同口味的。比如把酸奶和奥利奥碎混合，奥利奥碎要提前把夹心去掉，然后掰成小块，倒进酸奶里搅拌均匀，冻出来的雪糕就有浓郁的巧克力味，口感也更丰富，带着饼干的酥脆。或者在酸奶里加一点抹茶粉，搅拌均匀后冷冻，做出来的抹茶酸奶雪糕，颜色清新，还有淡淡的抹茶香，适合喜欢抹茶口味的人。要是喜欢坚果的口感，可以加一些核桃碎、杏仁碎，或者葡萄干、蔓越莓干之类的果干，每一种搭配都能带来不一样的味道，但核心还是怎么做雪糕简单又好吃只用酸奶。不管加什么配料，做法都是一样的简单，只要把酸奶和配料混合好冷冻就行，不需要额外的步骤，省时又省力。
自己用酸奶做雪糕，不仅简单方便，还能根据自己的口味调整。比如家里孩子不爱吃酸的，就多放一点糖；要是老人需要控制糖分，就用代糖或者不加糖，只用水果的甜味来调味。而且食材都是自己选的，新鲜又健康，夏天多做一些放在冰箱里，想吃的时候拿一根，冰凉解暑，比喝饮料还舒服。有时候朋友来家里做客，端出自己做的酸奶雪糕，大家都夸好吃，还问做法，这时候把简单的步骤分享给他们，大家都觉得不可思议，原来只用酸奶就能做出这么美味的雪糕。其实生活里很多好吃的东西都不用很复杂，就像这种酸奶雪糕，简单的食材，简单的做法，却能带来满满的幸福感。
记得第一次做酸奶雪糕的时候，我还担心做不好，结果按照简单的步骤操作下来，居然很成功。那天下午，我把冻好的雪糕拿给孩子吃，孩子咬了一口就眼睛一亮，说比超市买的还好吃，还说以后要天天吃妈妈做的酸奶雪糕。从那以后，我就经常在家做，有时候换不同的水果，有时候加不同的小料，每次都能有新的惊喜。这种只用酸奶做的雪糕，不仅满足了家人对甜食的渴望，还保证了健康，真的是夏天里最棒的零食了。如果你也喜欢吃雪糕，又不想麻烦，不妨试试用酸奶做，简单又好吃，相信你一定会爱上这种 homemade 的美味。