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晚上加班回来，或者追剧到深夜，总想来点简单又爽口的夜宵，不想太油腻，也不想花费太多时间准备。这时候，果冻夜宵就成了不错的选择，冰凉滑嫩的口感，既能缓解夜晚的疲惫，又不会给肠胃带来负担。很多人觉得果冻得买现成的，但其实自己做果冻夜宵怎么做的好吃又简单，掌握几个小技巧，用家里常见的食材就能搞定，而且还能根据自己的口味调整，吃起来更安心。
做果冻夜宵的基础食材其实很简单，主要就是凝固剂和风味食材。凝固剂方面，白凉粉是性价比很高的选择，它操作简单，凝固速度快，而且口感比较Q弹，关键是价格不贵，超市里几块钱就能买一包，足够做好几次。除了白凉粉，吉利丁片也是常用的，但吉利丁片需要提前用冷水泡软，而且凝固后需要冷藏，夏天吃很合适，冬天如果室内温度高，可能还得放冰箱。风味食材就更灵活了，家里剩下的水果、牛奶、酸奶，甚至是茶叶、椰汁，都能拿来用。比如夏天可以用西瓜、葡萄，冬天用草莓、橙子，季节性的水果做出来的果冻，带着自然的果香，吃起来特别清新。
先来说说最基础的水果果冻做法，这也是最受欢迎的一种，步骤简单到新手也不会翻车。准备20克白凉粉、500毫升清水、100克细砂糖（根据自己的甜度喜好调整），还有喜欢的水果，比如芒果、荔枝。先把水果处理好，芒果切成小块，荔枝去壳去核备用。然后锅里倒入清水，加入细砂糖，开小火慢慢搅拌，直到糖完全融化。接着把白凉粉倒进去，继续用小火搅拌，一定要搅拌均匀，不能有结块，不然做出来的果冻会有小疙瘩，影响口感。搅拌大概1-2分钟，白凉粉完全溶解后，就可以关火了。把煮好的凉粉液稍微放凉一点，大概降到60度左右，先倒一部分到模具里，然后放入切好的水果块，再把剩下的凉粉液倒满模具。这里要注意，凉粉液不能太烫，不然会把水果烫熟，影响水果的口感和颜色。倒好后，放在室温下自然冷却，大概1-2个小时就能凝固，凝固后脱模就能吃了，冰爽Q弹，果香浓郁，作为夜宵再合适不过。
如果喜欢奶香味重一点的，牛奶果冻也是个好选择，做法和水果果冻差不多，但口感更醇厚。准备250毫升纯牛奶、250毫升清水、20克白凉粉、80克细砂糖。把牛奶、清水和细砂糖一起倒入锅里，开小火搅拌，让糖融化。然后加入白凉粉，继续搅拌至完全溶解，同样要避免结块。搅拌均匀后关火，稍微放凉后倒入模具中，冷却凝固后就可以吃了。如果想让口感更丰富，可以在倒入模具前加入一勺奥利奥碎，或者撒上一层椰蓉，这样做出来的牛奶果冻既有奶香味，又有不同的口感层次。冬天吃的时候，还可以稍微加热一下，但加热后就不是果冻的形态了，会变成浓稠的奶糊，不过味道也很不错，暖乎乎的，适合怕冷的人。
其实果冻夜宵怎么做的好吃又简单，关键在于食材的搭配和细节的把控。比如糖的用量，一定要根据自己的口味来加，喜欢甜一点的可以多放一点，但也不要太多，不然会腻；喜欢清淡口味的，少放糖甚至不放糖，靠水果本身的甜味来调味也可以。还有凝固剂的用量，按照包装上的说明来就行，一般白凉粉和水的比例是1:25左右，比例不对的话，要么凝固不起来，要么口感太硬。另外，模具的选择也很重要，用硅胶模具脱模最方便，轻轻一掰就能完整脱模，而且硅胶模具形状多样，星星、爱心、小动物的形状，让果冻看起来更有食欲，尤其是家里有孩子的，这样的果冻夜宵孩子肯定喜欢。
除了这些基础的做法，还可以尝试一些不一样的口味，比如茶香果冻。准备一小把绿茶或者红茶，用300毫升热水泡出浓茶，过滤掉茶叶，然后加入20克白凉粉和适量的糖，搅拌均匀后倒入模具，冷却凝固后就是茶香浓郁的果冻了。茶香果冻口感清爽，带着淡淡的茶香，吃起来不会腻，特别适合喜欢喝茶的人。还有酸奶果冻，把酸奶和白凉粉溶液混合，加入一点水果粒，做出来的果冻酸甜可口，口感细腻，而且酸奶含有益生菌，相对来说更健康一些。
自己做果冻夜宵还有一个很大的好处，就是可以控制食材的成分，避免摄入过多的添加剂。市售的果冻很多都含有香精、色素、防腐剂等，虽然在安全范围内，但长期吃肯定不如自己做的健康。自己做的时候，用的都是新鲜的食材，没有多余的添加剂，吃起来更放心。而且制作过程也很解压，看着食材从液体慢慢凝固成Q弹的果冻，心里会有一种成就感。晚上忙完手头的事情，花十几分钟准备一下，然后等它凝固的过程中，可以看看剧、听听歌，等凝固好了，就能享受到一份冰凉可口的果冻夜宵，缓解一天的疲劳，这种简单的快乐其实很容易获得。
有时候晚上不想吃太甜的，也可以做咸口的果冻吗？其实也可以尝试，比如用高汤代替清水，加入少量盐和白凉粉，凝固后就是咸鲜口味的果冻，不过这种口味相对来说接受度不高，大部分人还是更喜欢甜口的果冻夜宵。所以还是建议以水果、牛奶、酸奶这些甜口的食材为主，更容易做出好吃的果冻。另外，做好的果冻如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏保存，能保存2-3天左右，但最好还是尽快吃完，保证新鲜度。冷藏后的果冻口感更冰爽，夏天吃简直是一种享受，冬天如果觉得太凉，可以提前从冰箱里拿出来放一会儿，回温后再吃。