在寒冷的日子里，能吃上一笼热气腾腾的包子，尤其是馅料饱满、香气四溢的羊肉包，那滋味别提多舒坦了。很多人觉得做包子麻烦，其实掌握了方法，羊肉包怎么做呢好吃又简单，在家就能轻松搞定。不用复杂的工具，也不用特别稀有的食材，跟着家常的步骤来，新手也能做出松软的外皮和鲜美的内馅。
首先得准备好做羊肉包需要的食材，面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，500克面粉搭配5克酵母粉和250毫升左右的温水，这样的比例揉出来的面团发酵后会比较松软。羊肉馅要选新鲜的羊腿肉，300克左右就够一家人吃一顿，羊腿肉肥瘦相间，吃起来不会太柴。再准备一个洋葱、一块生姜、几瓣大蒜，还有适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和食用油，这些都是家里厨房常备的调料，不用特意去买。
接下来开始和面，把面粉倒在干净的盆里，中间挖个小坑，放入酵母粉，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。这时候就可以下手揉面了，揉的时候要顺着一个方向，把面团揉得光滑不粘手，大概揉个5分钟左右就行。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如放在暖气片旁边或者烤箱里调个低温发酵模式，一般发酵1个半小时到2个小时，直到面团变成原来的两倍大，用手戳一下不回弹，里面呈蜂窝状就发酵好了。发酵的时候不用一直盯着，正好可以用来调馅料，节省时间。
调羊肉馅是让羊肉包好吃的关键步骤。先把羊腿肉切成小丁，再剁成肉馅，剁的时候可以多剁一会儿，让肉馅更细腻。洋葱去皮切成小丁，生姜和大蒜也切成末。把肉馅放进大碗里，加入一勺料酒，用筷子搅拌均匀，料酒能起到去腥的作用。然后加入生抽、老抽各一勺，适量的盐和胡椒粉，再把生姜末和大蒜末放进去，继续顺着一个方向搅拌，让调料和肉馅充分融合。接着把洋葱丁放进去，淋上两勺食用油，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。洋葱的加入能增加鲜香口感，还能中和羊肉的腥味，让馅料吃起来更爽口。
面团发酵好后，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，然后把面团搓成一个长条，用刀切成大小均匀的面剂子，每个面剂子大概像鸡蛋那么大。把面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，擀的时候不用擀得太薄，不然容易露馅，也不用追求特别圆的形状，家常做法随性一些就好。取一个包子皮放在手心，舀一勺调好的羊肉馅放在中间，然后用手指沿着皮的边缘捏出褶子，把口封紧，一个包子就包好了。包的时候褶子不用捏得太整齐，只要不漏馅就行，新手刚开始可能包得不太好看，多包几个就熟练了。
把包好的羊肉包放在蒸笼里，蒸笼底部要铺上油纸或者刷一层油，防止包子粘底。包子之间要留一些空隙，因为蒸的时候包子还会膨胀。把蒸笼盖上盖子，静置15分钟进行二次醒发，这一步很重要，能让包子蒸出来更松软。二次醒发好后，开火蒸，水烧开后转中火蒸15分钟，然后关火，不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样包子不容易塌陷。打开盖子的瞬间，一股浓郁的香味就会飘出来，白白胖胖的羊肉包看着就有食欲。
刚蒸好的羊肉包要趁热吃，咬一口，松软的外皮带着淡淡的麦香，里面的羊肉馅鲜香多汁，洋葱的清甜和羊肉的香味融合在一起，一点也不腻口。配上一碗小米粥或者一杯温开水，就是一顿美味又满足的家常餐。其实羊肉包怎么做呢好吃又简单，关键就是掌握好发酵时间和馅料的调味，只要步骤对了，做出来的羊肉包绝对不输外面买的。而且自己在家做的食材更放心，干净卫生，家人吃着也安心。平时周末有空的时候，不妨试着做一次，看着家人吃得开心，自己也会觉得很有成就感。
有时候做包子剩下的馅料，还可以用来做馅饼，或者和在面团里做成花卷，一点也不浪费。面团要是做多了，发酵好后可以分成小份冻在冰箱里，下次想吃的时候拿出来解冻，直接包馅蒸就行，很方便。这种家常的羊肉包做法，没有复杂的技巧，全是最基础的步骤，却能做出最地道的美味。生活中的小确幸往往就是这样，一顿自己亲手做的饭菜，就能带来满满的温暖和幸福。所以不用觉得做包子难，大胆尝试一下，你也能做出好吃又简单的羊肉包。