说起布丁，估计没人能拒绝那份滑嫩嫩、甜丝丝的口感吧？不管是当作下午茶的小甜点，还是饭后给孩子的小奖励，它都特别合适。其实很多人觉得做布丁得用复杂的工具或者难得的材料，总想着去外面买，但实际上在家做可口又好吃的布丁一点不麻烦，用家里常见的食材就能搞定，而且自己做的还能控制糖量，吃着也更放心。今天就来给大家好好说说，怎么一步步做出那份入口即化的家常布丁，就算是厨房新手，跟着步骤来也能一次成功。
首先得准备好做布丁需要的材料，这些东西在超市或者家里的厨房基本都能找到。咱们需要500毫升的纯牛奶，最好是全脂的，这样做出来的布丁奶香味更足，口感也更浓郁；然后是4个鸡蛋，要选新鲜的土鸡蛋，蛋黄的颜色更黄，做出来的布丁色泽也更漂亮；细砂糖的话准备60克左右就行，具体的量可以根据自己的口味调整，要是家里有小朋友吃，少放个10克也没问题；另外还可以准备一小勺香草精，没有的话不放也可以，放了之后能增加一点淡淡的香草味，让布丁的味道更有层次。材料准备起来很简单，不用特意去买那些进口的食材，家常的东西做出来反而更有烟火气。
接下来就进入制作步骤了，第一步是处理鸡蛋。把4个鸡蛋打到一个干净的大碗里，然后用打蛋器或者筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，这里要注意，搅拌的时候不用太用力，也不用打发，只要把蛋黄和蛋清搅和在一起，变成均匀的蛋液就行。搅好蛋液之后，把准备好的细砂糖倒进去，继续搅拌，直到细砂糖完全融化，这一步可不能偷懒，要是糖没化好，布丁吃起来会有颗粒感，影响口感。搅拌的时候可以稍微耐心一点，用筷子顺着一个方向搅，大概搅个一两分钟，用手摸一下碗底，没有糖粒的感觉就可以了。
然后就是加牛奶了，把纯牛奶慢慢倒进搅拌好的蛋液里，边倒边搅拌，这样能让牛奶和蛋液充分融合，避免出现分层的情况。倒牛奶的时候一定要慢，不能一下子全倒进去，不然蛋液可能会因为温度变化出现凝结的小疙瘩。倒完之后继续搅拌均匀，这时候如果准备了香草精，就滴一小勺进去，再搅几下。接下来这一步很关键，就是过筛。准备一个细筛子，把搅拌好的牛奶蛋液倒进去，过筛个两三次，这样做是为了把蛋液里的杂质和没有搅散的蛋清过滤掉，让布丁液变得更细腻，做出来的布丁口感才会滑嫩。过筛的时候可以用勺子轻轻按压筛子里的残渣，把里面的液体都挤出来，不要浪费。
过筛好的布丁液放在一边静置10分钟左右，让里面的气泡慢慢消失。在静置的同时，我们可以准备模具和蒸锅。模具可以用陶瓷的小杯子，也可以用专门的布丁模具，要是没有的话，家里的小碗也行。把模具洗干净擦干，然后在模具内壁薄薄地刷一层食用油，这样方便之后脱模。接着把蒸锅烧开，等水沸腾之后，把静置好的布丁液小心地倒进模具里，倒的时候不要太满，倒个八分满就可以了，因为布丁在蒸的时候会稍微膨胀一点。倒好之后，用保鲜膜把每个模具的口都封起来，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸的时候水蒸气滴到布丁上，导致布丁表面不光滑。
把封好保鲜膜的模具放进蒸锅里，盖上锅盖，转小火蒸20到25分钟。这里一定要用小火，火太大的话，布丁容易蒸老，出现蜂窝状的孔洞，口感就不好了。蒸的时间也不能太长，具体可以根据模具的大小来调整，如果模具比较小，15到20分钟就差不多了。判断布丁有没有蒸好的方法很简单，用牙签插进布丁的中间，如果牙签拔出来是干净的，没有黏连的液体，就说明已经蒸好了。蒸好之后，先不要着急把布丁拿出来，让它在蒸锅里焖个5分钟，这样布丁的口感会更紧实一点。
焖好之后把布丁从蒸锅里拿出来，撕掉保鲜膜，放在室温下晾凉，然后放进冰箱冷藏2个小时以上，冷藏后的布丁口感会更冰凉滑爽，夏天吃起来特别过瘾。等冷藏好之后，要脱模的时候，用牙签沿着模具的内壁轻轻划一圈，然后把模具倒扣在盘子里，布丁就会完整地掉下来了。如果想让布丁看起来更漂亮，可以在上面撒一层可可粉，或者放一颗草莓、一片薄荷叶做装饰，这样不仅好吃，颜值也高。
其实做可口又好吃的布丁真的没有那么难，关键就是掌握好搅拌、过筛和蒸制的火候这几个步骤。有时候可能第一次做的时候会出现一些小问题，比如布丁表面不光滑，或者口感有点老，但多试几次就能找到窍门了。自己在家做布丁，不仅能享受到制作过程中的乐趣，还能根据家人的口味调整味道，比如喜欢巧克力味的，可以在布丁液里加一勺可可粉；喜欢水果味的，可以在蒸好后铺上一层水果丁。而且用家常的材料做出来的布丁，吃起来更有亲切感，每一口都是满满的奶香味，滑嫩嫩的在嘴里化开，那种满足感是外面买的布丁比不了的。
现在天气慢慢变热了，下午茶的时候从冰箱里拿出一碗自己做的布丁，挖一勺放进嘴里，冰凉甜润的口感瞬间驱散了午后的疲惫，简直是人生一大乐事。而且这个做法不需要用到烤箱，只用蒸锅就能完成，对于没有烤箱的家庭来说也很友好。不管是周末在家闲着没事做来打发时间，还是给孩子做健康的零食，这份家常布丁的做法都值得一试。只要跟着上面的步骤一步步来，你也能做出那份让家人都称赞的可口又好吃的布丁，赶紧动手试试吧。