在咱们日常做饭的菜单里，豆角绝对是出镜率很高的一种蔬菜。它不贵，做法也不算复杂，可要是想做得入味又下饭，还是得有些小窍门。很多人做豆角要么炒得太生有豆腥味，要么煮得太烂没了口感，其实只要掌握几个关键步骤，怎么做豆角又好吃又简单这个问题就能轻松解决。今天就来跟大家说说家常豆角的做法，都是家里常吃的做法，材料简单，步骤也不繁琐，新手也能一次就成功。
首先得选对豆角。市面上的豆角种类不少，有长豇豆、四季豆、油豆角等等，咱们家常做法里，长豇豆和四季豆用得比较多。挑豆角的时候，要选那种颜色深绿、豆荚饱满的，用手捏一下豆荚，感觉硬实的就是新鲜的，要是软塌塌的，或者豆荚表面有斑点、发黄，那可能就不太新鲜了。新鲜的豆角吃起来才脆嫩，香味也足。买回家的豆角，先把两头的蒂去掉，然后根据自己的喜好切成段，要是做长豇豆，切成3-4厘米的段就行，四季豆的话可以切得稍短一点，这样炒的时候更容易入味。切好的豆角要放在清水里淘洗干净，淘洗的时候可以加一点面粉，面粉有吸附作用，能把豆角表面的灰尘和杂质洗得更干净，洗好后沥干水分备用。
接下来是焯水，这一步很重要，很多人省略了这一步，结果做出来的豆角口感不好还可能有腥味。烧一锅水，水开后在锅里加一点盐和几滴食用油，然后把切好的豆角放进去焯水。加盐和食用油能让豆角保持翠绿的颜色，看起来更有食欲。焯水的时间不用太长，一般3-5分钟就可以，具体要看豆角的粗细，煮到豆角变色，用筷子能轻松扎透就可以捞出来了。捞出来的豆角要立刻放进凉水里过凉，这样能让豆角的口感更脆嫩，也能防止豆角因为余热继续煮烂。过凉后把豆角沥干水分，这样后续炒的时候就不容易溅油，也能让豆角更快地吸收调料的香味。
然后就可以准备配料了，家常做法不需要太多复杂的配料，简单的蒜末、肉末、干辣椒就很提味。要是家里没有肉末，用鸡蛋或者单纯素炒也好吃。把大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段，要是喜欢吃辣可以多放一点，不喜欢吃辣就少放或者不放。肉末可以提前用少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制一下，这样炒出来的肉末更嫩，也更入味。一切准备就绪后，就可以开火炒菜了。热锅凉油，油热后先把腌制好的肉末放进去翻炒，炒到肉末变色，把里面的油脂炒出来一部分，这样吃起来不会太腻。然后把蒜末和干辣椒段放进去，翻炒出香味，这时候香味一下子就出来了，闻着就让人有食欲。
接着把沥干水分的豆角放进去，开大火快速翻炒。翻炒的时候可以加一点生抽调味，生抽能增加鲜味，让豆角的颜色也更好看。要是喜欢吃酱香口味的，可以再少加一点老抽上色，但要注意老抽不能加多了，不然颜色会发黑。然后加适量的盐和少许白糖，白糖能提鲜，让味道更柔和，不会那么单调。继续大火翻炒，让豆角均匀地裹上调料，炒到豆角表面有一点微皱的感觉，就说明已经入味了。这时候可以尝一下味道，要是觉得味道不够，可以再稍微调整一下调料。整个翻炒的过程不用太长，因为豆角已经焯过水了，基本上已经熟了，主要是让调料的香味融入进去。
除了这种家常炒豆角，其实凉拌豆角也是一种好吃又简单的做法，特别适合夏天吃，清爽解腻。做法也很简单，把豆角按照前面说的方法焯水，然后过凉沥干水分，放在盘子里。然后准备一个调味汁，用蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐和白糖调成调味汁，要是喜欢吃香菜可以再加点香菜末。把调好的调味汁浇在豆角上，用筷子拌匀就可以吃了。这样做出来的凉拌豆角，脆嫩爽口，夏天配着米饭或者粥吃都特别舒服。不管是炒还是凉拌，怎么做豆角又好吃又简单的关键其实都在于处理豆角的步骤，焯水和过凉这两步不能少，这样才能保证豆角的口感和味道。
很多人觉得做菜麻烦，其实像豆角这样的家常菜，只要掌握了方法，做起来很快，而且味道也不输饭店里的。平时下班回家，买一把新鲜的豆角，十几分钟就能做出一盘香喷喷的炒豆角，配着米饭就能吃得很满足。而且豆角营养也很丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维，多吃对身体也有好处。不管是新手还是经常做饭的人，都可以试试这种做法，简单又实用，保证做出来的豆角家人都爱吃。怎么做豆角又好吃又简单，其实没有什么复杂的技巧，用心去做，注意那些小细节，就能做出美味的家常豆角。
有时候做饭就像生活一样，不需要太多华丽的装饰，简单实在才最动人。一盘家常的炒豆角，虽然普通，却充满了家的味道。每次做这道菜，家里人都能多吃一碗米饭，看着家人吃得开心，自己也觉得很满足。其实美食不一定非要多么复杂，简单的食材，简单的做法，只要用心去做，就能做出让人难忘的味道。希望大家都能学会这个简单的豆角做法，在忙碌的生活中，也能为自己和家人做上一顿美味又简单的家常菜。