在忙碌的生活里，一碗温热的粥总能给人带来慰藉，而海鲜粥更是凭借着鲜美的味道和丰富的营养，成为不少人餐桌上的心头好。尤其是在秋冬季节，喝上一碗热气腾腾的海鲜粥，暖身又暖胃，还能补充身体所需的多种营养。想要做出好吃又营养的海鲜粥，其实并不复杂，关键在于食材的选择和处理，以及熬煮时的一些小技巧，只要掌握了这些，在家也能轻松熬出不输餐馆的美味海鲜粥。
首先来说食材的选择，这是决定海鲜粥味道和营养的基础。海鲜的新鲜度直接影响粥的口感，所以在挑选海鲜时一定要仔细。虾可以选择鲜活的基围虾，这种虾肉质紧实，鲜味足，买回来后剪去虾须虾枪，去掉虾线，清洗干净备用；蛤蜊也是不错的选择，提前让它吐净泥沙，可以在水中加一点盐和香油，这样蛤蜊吐沙会更彻底，吐沙后用刷子把外壳刷洗干净；另外还可以准备一些瑶柱，瑶柱泡发后能增加粥的鲜味，让粥的口感更丰富。除了海鲜，大米的选择也很重要，建议用珍珠米或者五常大米，这两种米煮出来的粥会比较绵密细腻，更容易吸收海鲜的鲜味。同时，还可以准备少量的姜丝、葱花、香菜，姜丝能去除海鲜的腥味，葱花和香菜则能提升粥的香味。
食材准备好后，就可以开始处理了。虾处理干净后，可以用厨房纸吸干表面的水分，这样在后续熬煮时不容易出水太多，影响粥的浓稠度。蛤蜊吐沙干净后，放入沸水中焯烫一下，直到蛤蜊开口，然后捞出，把里面的肉取出来，去掉杂质，这样能进一步去除蛤蜊的腥味和泥沙。瑶柱用温水泡发30分钟左右，泡发后的水不要倒掉，过滤一下留着熬粥，里面含有丰富的鲜味物质，能让粥的味道更浓郁。大米提前用清水浸泡1小时，浸泡后的大米更容易煮烂，熬出来的粥也会更软糯。姜丝切成细丝，葱花和香菜切成小段，备用。
接下来就是熬粥的关键步骤了。锅中加入适量的清水，也可以加入之前过滤好的瑶柱水，这样能让粥的鲜味更足。水烧开后，放入浸泡好的大米，用大火烧开，然后转小火慢慢熬煮。熬粥的过程中要不时地搅拌一下，防止大米粘锅底，同时也能让粥的质地更均匀。熬煮大约30分钟后，大米会变得软烂，粥也会开始变得浓稠，这时就可以加入瑶柱和姜丝，继续用小火熬煮10分钟，让瑶柱的鲜味充分融入到粥里。然后放入处理好的蛤蜊肉和虾，继续熬煮5-8分钟，直到虾变成红色，肉质熟透。在熬煮海鲜的过程中，要注意火候不要太大，以免海鲜煮老，影响口感。
粥快熬好的时候，加入适量的盐调味，盐的用量要根据自己的口味来定，不要放太多，以免掩盖海鲜的鲜味。还可以滴几滴香油，增加粥的香味，但不要放太多，以免过于油腻。最后撒上葱花和香菜，搅拌均匀，就可以关火了。一碗热气腾腾、香气扑鼻的海鲜粥就做好了，舀一勺放进嘴里，绵密细腻的粥底裹着鲜美的海鲜，还有葱花和香菜的清香，每一口都让人回味无穷。这碗好吃又营养的海鲜粥，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，适合各个年龄段的人食用。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择，尤其是在身体不适或者没有胃口的时候，一碗海鲜粥能让人瞬间恢复活力。
其实做海鲜粥还有一些小窍门，比如如果喜欢粥的口感更丰富一些，可以在熬粥的时候加入少量的香菇丁或者胡萝卜丁，这样不仅能增加营养，还能让粥的颜色更漂亮。另外，海鲜的种类可以根据自己的喜好和当地的食材情况进行调整，比如可以加入鱿鱼、扇贝等，但要注意不同海鲜的煮制时间，避免煮老。熬粥时的水量也要根据自己的喜好来定，喜欢浓稠一点的粥可以少加一点水，喜欢稀一点的粥可以多加一点水。只要多尝试几次，就能找到最适合自己口味的做法。
现在生活节奏越来越快，很多人都没有太多时间做饭，但为了家人的健康，还是应该尽量在家自己动手制作美食。好吃又营养的海鲜粥做法简单，耗时也不算太长，周末的时候可以为家人熬上一锅，一家人围坐在一起，喝着温热的海鲜粥，聊着家常，那种温馨的感觉是任何外卖都无法替代的。而且自己制作的海鲜粥，食材新鲜，用料实在，没有过多的添加剂，吃起来也更放心。所以不妨趁着有空的时候，试着做一下这道海鲜粥，相信你和你的家人都会喜欢上它的味道。