在平常的日子里，总想来点甜丝丝的小甜品解解腻、换换心情，布丁就是个特别好的选择。它不像有些甜品那样需要复杂的工具和繁琐的步骤，就算是厨房新手，跟着简单的步骤做，也能做出滑嫩香甜的口感。每次家里孩子嚷嚷着要吃甜品时，我第一个想到的就是做布丁，既不用担心添加剂的问题，又能很快端上桌，看着家人吃得开心，自己心里也暖暖的。其实布丁好吃又简单的甜品怎么做，关键就在于掌握好材料的比例和几个小细节，今天就把最家常的做法分享出来，大家照着做准没错。
先说说做布丁需要准备的材料，都是家里常见的，不用特意去超市买那些稀奇古怪的配料。准备5个鸡蛋，最好是常温的，这样更容易打发均匀；纯牛奶250毫升，用普通的纯牛奶就行，不用特意选高钙或者低脂的，口感差别不大；白砂糖50克，这个量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的就多放个10克，不爱太甜的就少放一点；如果家里有香草精，可以加个两三滴，能让布丁的香味更浓郁，没有的话不加也完全不影响，原味的布丁一样好吃。还有就是模具，用小玻璃杯或者陶瓷模具都可以，提前洗干净擦干水分备用。
接下来就是制作过程了，第一步是打鸡蛋。把鸡蛋磕进一个干净的大碗里，然后加入白砂糖，用筷子或者打蛋器慢慢搅拌。这里要注意，不要搅拌得太用力，也不用打发，只要把白砂糖搅化，鸡蛋液变得均匀就可以了，要是搅拌过度，容易产生太多气泡，影响布丁的光滑度。搅好鸡蛋液后，就把纯牛奶倒进去，继续用筷子轻轻搅拌，让牛奶和鸡蛋液充分融合，这一步一定要耐心，确保两种液体混合均匀，不然做出来的布丁可能会有分层的情况。
混合好的蛋液牛奶液，接下来需要过滤一下，这是让布丁口感滑嫩的关键步骤。找一个细筛网，把液体倒进去，用勺子轻轻按压，让液体慢慢滤到下面的容器里。过滤之后，那些没搅开的蛋液结块和气泡就被筛掉了，布丁液会变得非常细腻。过滤完成后，把布丁液分别倒进准备好的模具里，倒个八分满就可以了，留一点空间防止加热时溢出来。然后用保鲜膜把每个模具的口都封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以让蒸汽散发出去，避免布丁表面出现蜂窝状的小孔。
然后就该上锅蒸了。锅里加适量的水，大火烧开后，把装着布丁液的模具放进蒸锅里，转小火慢慢蒸15到20分钟。具体的时间要看模具的大小，小模具的话15分钟差不多就熟了，大一点的模具可能需要20分钟。判断布丁有没有熟的方法也很简单，用牙签插进布丁中间，如果牙签拔出来是干净的，没有液体粘在上面，就说明已经熟了。蒸好之后不要马上把布丁拿出来，先关火，让布丁在蒸锅里焖个5分钟，这样可以防止布丁因为温差太大而塌陷，影响外形和口感。
焖好之后把布丁取出来，撕掉保鲜膜，放凉后再放进冰箱冷藏2个小时以上，冷藏后的布丁口感会更Q弹爽滑，味道也更浓郁。夏天的时候吃冷藏过的布丁，一口下去冰冰凉凉、甜而不腻，简直是消暑神器；冬天的话，也可以不冷藏，放温了吃，暖暖的口感也很舒服。有时候我还会在布丁表面撒上一层可可粉，或者放几颗新鲜的草莓、蓝莓，这样不仅颜值更高，味道也更丰富。家里的孩子每次看到这样的布丁，都会眼睛发亮，迫不及待地想要尝一口，看着他们小口小口吃着的样子，感觉自己的辛苦都值了。
其实做布丁真的没有什么难度，只要按照步骤一步步来，注意搅拌时不要太用力、过滤到位、蒸的时候用小火，就能做出好吃的布丁。之前我也担心过自己手笨，做不好这种看起来精致的甜品，但是尝试过一次之后就发现，原来布丁好吃又简单的甜品怎么做，答案就是这么 straightforward。现在我隔三差五就会做一次布丁，有时候是作为下午茶的小点心，有时候是饭后的甜品，每次都能得到家人的好评。而且自己做的布丁，用料实在，吃起来也更放心，比外面买的那些添加了很多东西的布丁健康多了。
可能有人会觉得，做甜品很麻烦，不如直接去买现成的。但其实像布丁这样的甜品，花不了多少时间，却能给生活带来很多小惊喜。当你看着原本简单的鸡蛋和牛奶，经过自己的双手变成一个个滑嫩香甜的布丁时，那种成就感是买不到的。而且在制作的过程中，还能感受到一种慢下来的生活节奏，搅拌蛋液、等待蒸制、期待冷藏后的口感，每一个步骤都充满了小期待。所以如果你也喜欢吃甜品，又不想太麻烦，不妨试试做布丁，相信你一定会爱上这种简单又美味的感觉。