清晨醒来，总想着喝一碗热乎乎的粥，暖胃又舒服。平时喝惯了小米粥、大米粥，偶尔换点新花样也不错，比如用家里常见的杏核来做粥，味道清甜又带着点独特的香气，做法还不复杂。杏核怎么做粥好吃又简单，其实只要掌握几个小步骤，就能熬出一锅绵密香甜的杏核粥，无论是当早餐还是晚餐的配粥，都特别合适。
首先得准备好食材，做杏核粥用到的材料都很家常，不难找。杏核最好选新鲜的，要是家里只有干杏核也没关系，提前处理一下就行。先把杏核的外壳敲开，取出里面的杏核仁，这一步要小心点，别敲到手。敲出来的杏核仁外面有一层淡褐色的皮，这层皮要是不去掉，熬出来的粥可能会有点苦涩味，影响口感。所以得把杏核仁放在温水里泡上十几分钟，泡软之后那层皮就很好剥了，轻轻一搓就能掉，剥好的杏核仁放在一边备用。除了杏核仁，还需要准备大米和小米，两种米搭配着熬，粥的口感会更丰富，大米能让粥更浓稠，小米则带着淡淡的米香。另外，喜欢甜口的可以准备几颗红枣和一小把枸杞，要是不爱吃甜的，只放杏核和米也可以，根据自己的口味来调整。
接下来处理其他食材，大米和小米一起放进盆里，用清水淘洗干净，淘洗的时候不用洗太多遍，以免把米里的营养洗掉了，洗个两三遍，水变清澈就可以了。红枣如果是干的，要先去核，切成小块，这样熬的时候更容易出味，而且吃的时候也方便，不用吐核。枸杞用清水稍微泡一下，洗去表面的浮尘。所有食材都准备好之后，就可以开始熬粥了。把淘洗好的大米和小米放进砂锅里，加入适量的清水，水量可以根据自己喜欢的粥的浓稠度来加，喜欢稀一点的就多加点水，喜欢稠一点的就少加一点，一般来说，米和水的比例大概是1:8左右比较合适。
把砂锅放到火上，开大火烧开，烧开之后要赶紧把火转成小火，不然粥很容易扑出来。转小火之后，用勺子轻轻搅拌几下，防止米粘在锅底。然后把剥好的杏核仁放进去，继续用小火慢慢熬。熬粥的时候要记得时不时搅拌一下，尤其是砂锅熬粥，底部很容易糊，一不注意就可能熬焦了，所以搅拌很重要。熬个十几分钟后，把切好的红枣块也放进去，红枣的甜味会慢慢融入粥里，让粥的味道更香甜。这时候继续熬，大概再熬二十分钟左右，粥就会变得越来越浓稠，米香、杏核香和红枣香混合在一起，闻着就让人有食欲。
等粥快熬好的时候，把泡好的枸杞放进去，枸杞不用熬太久，煮个三五分钟就行，煮太久的话枸杞会烂掉，口感就不好了。放完枸杞之后，还可以根据自己的口味加一点点冰糖，不过红枣本身就有甜味，杏核仁也带着淡淡的清甜，不加冰糖也很好喝。加了冰糖的话，用勺子搅拌一下，让冰糖完全融化，然后再熬一分钟左右，就可以关火了。关火之后，不要马上把粥盛出来，让粥在砂锅里焖个五分钟，这样粥会更软烂，味道也更入味。焖好之后，打开砂锅盖子，一股浓郁的香气扑面而来，杏核仁已经熬得软糯了，大米和小米也煮得开花，红枣的颜色融入粥里，整个粥看起来黄黄的，暖暖的，特别有食欲。
盛一碗出来，吹凉一点再喝，入口绵密顺滑，带着米的香甜、杏核的独特香味，还有红枣的清甜，喝下去之后，整个胃都暖暖的，特别舒服。杏核仁在嘴里慢慢嚼，能尝到它本身的香味，而且熬得很软糯，一点都不硬。有时候早上时间紧张，提前一晚把杏核仁泡好，食材准备好，第二天早上起来只需要把米和水放进锅里熬，半个多小时就能喝上一碗热乎乎的杏核粥，简单又省时。平时家里来客人了，熬上一锅这样的杏核粥，也是一道不错的饮品，客人喝了都会夸好喝。
其实杏核怎么做粥好吃又简单，关键就在于食材的处理和火候的掌握。杏核仁去皮是很重要的一步，这样能去掉苦涩味，让粥的口感更好。熬粥的时候要用小火慢熬，这样熬出来的粥才会软烂浓稠。而且食材都是家常的，不用特意去买什么特别的材料，在家随手就能找到，做起来也不麻烦。有时候不想做饭，熬一锅杏核粥，再搭配一点小菜，就是一顿简单又美味的餐食。杏核本身也有一定的营养，用它来做粥，不仅好吃，还能补充营养，一举两得。
夏天的时候，熬好的杏核粥放凉了喝，也很清爽可口，比喝那些饮料健康多了。冬天的时候，喝上一碗热乎的杏核粥，全身都暖和起来，特别舒服。有时候还可以在粥里加点别的食材，比如南瓜、山药之类的，南瓜的甜味和杏核的香味也很搭，山药则能让粥更绵密。不过最基础的杏核粥做法还是最简单的，只用米、杏核和红枣，就能熬出好喝的味道。每次熬杏核粥，家里都会弥漫着淡淡的香气，孩子也特别喜欢喝，一碗接一碗，说比外面买的粥还好喝。其实家常的味道往往就是这样，简单却又让人难忘，用普通的食材，经过简单的烹饪，就能做出让人满足的美味。