说到薯条，估计没人能拒绝那外酥里软的口感，不管是当成追剧零食还是餐桌上的小配菜，都特别受欢迎。不过总吃番茄酱蘸薯条，时间长了也会觉得单调，其实换种吃法，把薯条拌着吃，味道会更丰富，而且做法一点不复杂。今天就来分享一下怎么做拌薯条好吃又简单，用家里常见的食材和调料，就能做出比外面卖的还香的拌薯条。
首先得准备好主要的食材，做拌薯条，土豆是灵魂。选土豆的时候，最好挑那种黄心的，这种土豆含水量适中，吃起来面中带点脆劲儿，炸出来的薯条口感特别好。一般两个人吃，准备两三个中等大小的土豆就够了。除了土豆，还需要食用油，炸薯条用菜籽油或者大豆油都可以，香味比较足。然后就是调料部分，这个可以根据自己的口味来搭配，不过基础的盐、糖、蒜末、葱花肯定少不了，喜欢吃辣的可以准备点小米辣，喜欢酸甜口的可以备点番茄酱和香醋，喜欢芝士味的那就得有芝士粉或者碎芝士。
接下来处理土豆，这一步很关键，直接影响薯条的口感。先把土豆去皮，然后切成手指头粗细的条，别切太细，不然炸的时候容易碎，也别太粗，不然里面不容易炸透。切好的薯条不能直接炸，得先泡水，把里面的淀粉洗出去一部分。找个大碗，把薯条放进去，倒上清水，没过薯条，泡个15分钟左右，中间可以换一次水，这样洗出来的薯条更干净，炸出来也会更酥脆。泡好之后，把薯条捞出来，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这一步一定要擦干，不然炸的时候油容易溅出来，而且薯条也不容易炸脆。
然后就到了炸薯条的环节，很多人觉得炸薯条难，其实掌握好油温就没问题。先在锅里倒上适量的食用油，油温怎么判断呢？可以先放一根薯条进去，如果薯条周围开始冒小泡，那就说明油温差不多六成热了，这时候就可以把薯条放进去炸了。炸的时候不要一次放太多，不然薯条容易粘在一起，分个两三批炸比较好。第一次炸的时候，油温不用太高，保持六成热，慢慢炸，让薯条熟透，大概炸个三四分钟，看到薯条变成浅黄色，就可以捞出来控油了。这时候的薯条已经熟了，但还不够脆，所以需要复炸一次。等锅里的油温升到八成热，也就是油面开始有点冒烟的时候，把第一次炸好的薯条倒进去，复炸一分钟左右，看到薯条变成金黄色，表面变得酥脆，就赶紧捞出来，放在吸油纸上吸掉多余的油分，这样炸出来的薯条就外酥里软，一点不油腻。
炸好的薯条放凉个一两分钟，就可以开始拌了，这可是怎么做拌薯条好吃又简单的核心步骤。先来说说最受欢迎的蒜香麻辣味，准备蒜末、小米辣切圈，放一个小碗里，加一勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点糖，糖不用多，主要是提鲜，然后淋上一勺刚烧好的热油，激出蒜和辣椒的香味，搅拌均匀。把炸好的薯条放进大碗里，倒入调好的料汁，再撒上一把葱花，用筷子翻拌均匀，让每根薯条都裹上料汁，这样蒜香麻辣拌薯条就做好了，一口下去，酥脆的薯条带着蒜香和麻辣味，越吃越上瘾。
如果家里有小朋友，那番茄芝士味的拌薯条肯定能受欢迎。先准备两勺番茄酱，加一勺白糖、半勺香醋，再加点清水调成酸甜可口的番茄汁，然后把番茄汁倒进小锅里，开小火慢慢熬，熬到汤汁稍微浓稠一点就关火。把炸好的薯条放进碗里，浇上熬好的番茄汁，撒上一层芝士粉，如果喜欢芝士味更浓，还可以放几片碎芝士，然后把碗放进微波炉里，加热十几秒，让芝士融化，这样番茄芝士拌薯条就做好了。芝士的奶香和番茄的酸甜结合在一起，薯条外酥里软，小朋友一次能吃一大碗。
还有一种清爽的吃法，就是酸甜沙拉味。准备适量的沙拉酱，加一勺番茄酱、半勺蜂蜜，搅拌均匀，调成酸甜沙拉酱。把炸好的薯条放凉后，倒进调好的沙拉酱里，轻轻翻拌，让每根薯条都裹上沙拉酱，然后可以撒点熟芝麻或者海苔碎点缀一下。这种吃法比较清爽，沙拉酱的绵密和薯条的酥脆搭配在一起，口感特别丰富，而且做法超级简单，不用熬料汁，几分钟就能搞定。
其实怎么做拌薯条好吃又简单，关键就在于炸薯条的火候和拌料的搭配。炸薯条的时候一定要分两次炸，这样才能外酥里软；拌料的时候可以根据自己的口味随意调整，家里有什么调料就用什么调料，不用特意去买复杂的食材。而且自己做的拌薯条，食材新鲜，调料也能控制用量，比外面买的更健康，吃起来也更放心。平时周末在家，花十几分钟做上一盘拌薯条，配上一杯冰可乐，不管是追剧还是和家人一起分享，都是特别惬意的事情。这种简单又好吃的做法，大家赶紧试试，保证不会失望。
另外，还有一些小技巧可以让拌薯条更美味。比如炸薯条的时候，可以在油里放一点点盐，这样薯条本身就带点味道，拌的时候更容易入味；如果喜欢吃更脆的薯条，可以在土豆条泡好之后，放进冰箱冷冻半个小时，冻硬了再炸，这样炸出来的薯条会更酥脆。拌料的时候，也可以根据季节调整，夏天可以加点黄瓜丝、胡萝卜丝，增加清爽感；冬天可以加点热乎的酱料，吃起来更暖和。总之，拌薯条的做法灵活多变，只要掌握了基础的步骤，就能做出各种不同口味的拌薯条，满足全家人的口味需求。