小时候最盼着巷口大爷挑着的糖担子，那玻璃罐里裹着糖纸的粘牙糖，拽出来能拉好长的丝，含在嘴里甜得能把眉眼都眯起来，总觉得那是世上最让人惦记的甜味。后来长大了，再想找那种味道却不那么容易，直到偶然间尝试自己做，才发现原来粘牙糖简单又好吃怎么做，在家用厨房常见的材料就能复刻出童年的味道，而且过程一点不复杂，新手也能轻松上手。
做粘牙糖不用特意准备稀罕材料，家里寻常的食材就能凑齐。需要准备白糖200克，这个量做出来的粘牙糖甜度刚刚好，不会太齁；清水80毫升，水量不能多也不能少，多了熬糖时间会变长，少了糖容易糊底；麦芽糖100克，这是让糖粘牙又有韧劲的关键，要是没有麦芽糖，用玉米糖浆也能替代，但味道会稍差一点；如果想让粘牙糖颜色丰富些，也可以准备一两滴食用色素，不过我更偏爱原味的，吃起来更纯粹，也更贴近小时候的味道。这些材料在普通超市都能买到，不用跑专门的烘焙店，成本也不高，算下来比外面买的划算多了。
准备好材料就可以开始做了，第一步是熬糖水。先把锅彻底洗干净，一定要保证无油无水，不然熬糖的时候容易粘锅底，还会影响糖的口感。把白糖和清水倒进锅里，开小火慢慢煮，这时候要用铲子轻轻搅拌，让白糖均匀受热，慢慢融化。千万不能开大火，大火容易让糖受热不均，一边已经糊了，另一边还没融化。等白糖完全融化后，就可以把麦芽糖倒进去了，麦芽糖比较稠，倒的时候可以稍微晃一下瓶子，让它顺利流进锅里。加了麦芽糖之后，还是要保持小火，并且要不停搅拌，因为麦芽糖粘性大，不搅拌很容易沉在锅底糊掉，那整个糖就都带着焦苦味了，之前的功夫就白费了。
熬糖的过程最需要耐心，不能着急。我第一次做的时候，因为没耐心，搅拌了一会儿就停下来玩手机，结果回头一看，锅底已经有点发黄了，赶紧关火补救，虽然最后没糊，但味道还是差了点。所以一定要守在锅边，不停搅拌，看着糖汁慢慢变得粘稠。那怎么判断糖熬好了呢？有个简单的方法，准备一碗冷水，熬到差不多的时候，用勺子舀一点糖汁倒进冷水里，如果糖汁在冷水里能迅速凝固，捞出来捏一下，感觉有点弹性，不粘手，那就是熬好了。要是糖块还粘手，就再接着熬一会儿，多试几次就能掌握住火候了。如果喜欢吃更粘牙一点的，就熬得时间稍长一点；要是喜欢软一点的，就稍微缩短点熬制时间，根据自己的口味调整就行。
糖熬好之后，要是想做彩色的粘牙糖，就这时候滴几滴食用色素进去，快速搅拌均匀，动作要快，不然糖汁很快就会凝固。然后把准备好的模具拿出来，模具可以用家里的小饭盒、浅盘子，或者专门的糖果模具，提前在模具内壁刷一层薄薄的食用油，这样方便脱模，不然糖会粘在模具上取不下来。把熬好的糖汁倒进模具里，倒的时候要小心，别烫到手，糖汁很烫，一定要注意安全。倒完之后不用动它，让它自然冷却，别着急放进冰箱，自然冷却的糖口感更均匀。等糖完全凉透了，大概需要一两个小时，就可以从模具里取出来了。
脱模后的粘牙糖，用刀切成自己喜欢的大小，比如切成小块或者长条，切的时候刀上可以稍微沾点水，这样糖不容易粘在刀上。切好的粘牙糖要是怕粘在一起，可以在表面撒一点点熟淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉，这样每一块都独立分明，拿的时候也不粘手。这时候就可以尝尝了，拿一块放进嘴里，甜丝丝的味道在嘴里散开，稍微一嚼就能拽出细细的糖丝，粘牙却不粘嘴，口感软糯有韧劲，跟小时候吃的味道一模一样，甚至因为是自己做的，没有添加剂，吃着更放心，甜味也更纯粹。
后来我又试着在糖里加了点芝麻，把熟芝麻撒在熬好的糖汁里搅拌均匀，做出来的芝麻粘牙糖更香，多了一层芝麻的香味，孩子也更爱吃。有时候还会做给家里的亲戚朋友，大家尝了都说好吃，问我粘牙糖简单又好吃怎么做，我把方法告诉他们，他们都说原来这么简单，自己也回家试着做了。其实做粘牙糖真的不难，关键就是熬糖的火候和足够的耐心，只要掌握了这两点，谁都能做出好吃的粘牙糖。现在每次做粘牙糖，家里的孩子都围在旁边，眼睛亮晶晶地看着，像我小时候盼着大爷的糖担子一样，那种期待的眼神，让我觉得这简单的粘牙糖里，藏着的不仅是甜味，还有满满的童年回忆和家常的温暖。