咱们平时在家做饭，就喜欢找那种步骤不复杂、味道又出彩的菜，这样既不用在厨房耗上大半天，端上桌还能让家人眼前一亮。椰蓉牛宝就是这么一道菜，牛宝本身口感弹韧，搭配上椰蓉的香甜，两种味道碰撞在一起，不管是下酒还是配米饭都特别合适。可能有些朋友觉得处理牛宝麻烦，其实掌握了小技巧，做起来一点不费劲，今天就来好好说说怎么做椰蓉牛宝好吃又简单。
首先得把食材准备妥当，这是做好菜的基础。牛宝选新鲜的最好，大概买个500克左右，够一家三口吃了。新鲜的牛宝颜色呈淡粉色，表面没有异味，摸起来有弹性，要是当天买不到新鲜的，冷冻的也可以，但解冻的时候得自然解冻，别用热水泡，不然口感容易老。椰蓉要选那种细腻无杂质的，超市里卖的袋装椰蓉就挺方便，准备个80克差不多，太多了会掩盖牛宝的香味，太少了又出不来椰香。除了主料，辅料也不能少，生姜一块切片，大蒜四五瓣拍碎，干辣椒几个剪成段，花椒一小撮，还有料酒、生抽、蚝油、白糖和少许盐。这些调料都是家里常用的，不用特意去买稀罕的配料，简单又省事。
接下来处理牛宝，这一步是关键，处理得好才能没有腥味。先把牛宝放在清水下冲洗干净，然后用刀把表面的筋膜去掉，筋膜要是不去掉，吃起来会嚼不动。处理干净的牛宝切成薄片，厚度大概0.3厘米就行，太薄了炒的时候容易碎，太厚了又不容易入味。切好的牛宝片放在碗里，加两勺料酒和几片生姜，用手抓匀，腌制15分钟，这样能有效去除腥味。腌制的时间不用太长，太长了牛宝的水分会流失，口感就不弹了。趁着腌制牛宝的功夫，可以把其他辅料都准备好，生姜切片、大蒜拍碎，干辣椒剪段，这样等下炒的时候就能手忙脚乱了。
腌制好的牛宝片不能直接炒，得先焯水。锅里加适量清水，大火烧开，把腌制好的牛宝片倒进去，用筷子轻轻搅动几下，让牛宝片均匀受热。等水再次烧开，牛宝片表面变色的时候，就可以捞出来了，捞出来后马上用冷水冲洗一下，这样能让牛宝的口感更弹韧。焯水的时候要注意，不能煮太久，不然牛宝会变老，咬起来费劲。焯水后的牛宝控干水分放在一边备用，接下来就可以开始炒了。
锅里放适量食用油，油热后先把生姜片、大蒜碎、干辣椒段和花椒放进去，小火慢慢炒出香味。炒香料的时候要用小火，不然容易炒糊，糊了就会有苦味，影响整个菜的味道。等香料的香味出来后，转大火，把控干水分的牛宝片倒进去，快速翻炒几下。翻炒的时候要快，让牛宝片均匀受热，大概炒个1分钟左右，加一勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀，生抽和蚝油能给牛宝增加鲜味，不用加太多，以免太咸。
然后就到了放椰蓉的时候了，把准备好的椰蓉倒进去，转中火慢慢翻炒，让椰蓉均匀地裹在牛宝片上。炒椰蓉的时候要不停翻动，不然椰蓉容易粘在锅底炒糊。椰蓉炒的时候会散发出浓浓的香味，这个时候可以根据自己的口味加一点点白糖和盐，白糖能提鲜，让椰香更突出，盐要少放，因为生抽和蚝油已经有咸味了。继续翻炒个2分钟左右，看到椰蓉完全裹在牛宝片上，牛宝片也熟透了，就可以关火出锅了。
这样一道好吃又简单的椰蓉牛宝就做好了，端上桌的时候，浓浓的椰香味扑鼻而来，牛宝片弹韧有嚼劲，椰蓉香甜细腻，一口下去，两种味道在嘴里融合，简直太美味了。家里的大人小孩都特别喜欢吃，每次做这道菜都能光盘。其实怎么做椰蓉牛宝好吃又简单，关键就是处理牛宝的时候要去除腥味，焯水时间不能太长，炒的时候火候要掌握好，椰蓉的用量要适中。只要掌握了这些小技巧，在家就能轻松做出美味的椰蓉牛宝，不用去外面饭店，自己做的既卫生又实惠，还能根据自己的口味调整调料，让菜更符合自己的喜好。
平时在家做饭，不用追求多么复杂的菜式，像这种简单又美味的家常小菜，就很受家人欢迎。椰蓉和牛宝的搭配虽然听起来有点特别，但做出来的味道却意外的好，而且做法也不复杂，新手也能轻松学会。下次做饭的时候，不妨试试这道椰蓉牛宝，相信你一定会爱上它的味道。做的时候按照步骤一步步来，注意处理牛宝的细节和炒的时候的火候，就能做出好吃又简单的椰蓉牛宝，给家人的餐桌添一道不一样的美味。