到了秋冬季节，菜市场里的窝瓜和柿子就变得格外常见，这两种便宜又新鲜的食材搭配在一起，做出来的菜酸甜可口，还带着一股自然的清香，不管是配米饭还是配馒头都特别合适。很多人可能觉得家常菜做法复杂，其实窝瓜柿子怎么做才好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定，不需要太多复杂的调料，也不用花费太长时间，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得选对食材，这是做好窝瓜柿子的基础。窝瓜要选那种表皮光滑、颜色深黄或者橙黄的，用手敲一敲声音比较实，这样的窝瓜成熟度刚好，吃起来软糯香甜，不会有生涩的味道。如果选到表皮有斑点或者捏起来发软的，要么是放太久不新鲜，要么就是还没熟透，口感会差很多。柿子则要选熟透的番茄，最好是那种本地种植的沙瓤柿子，捏起来有点软但又不失弹性，闻着有淡淡的果香，这样的柿子炒出来会自带甜味，汤汁也会更浓郁。要是没有沙瓤柿子，普通的番茄也行，但记得要选颜色红亮、果蒂新鲜的，避免选到青硬的生柿子。
食材准备好之后，处理起来也很简单。窝瓜先把表皮削掉，因为窝瓜皮比较硬，炒出来影响口感，削的时候可以稍微削厚一点，把外层的硬皮都去掉。然后把窝瓜对半切开，挖掉里面的籽和瓤，这些部分吃起来发苦，一定要清理干净。处理好的窝瓜切成大小均匀的滚刀块，块不要切太大，不然炒的时候不容易熟，也不要切太小，以免煮的时候碎掉，大概两三厘米见方的块就刚刚好。柿子的处理也不麻烦，先把果蒂去掉，然后在柿子顶部划一个十字花刀，用开水浇一下或者放在热水里泡几十秒，这样就能轻松把番茄皮剥掉了，剥了皮的柿子炒出来口感更细腻，也不会有果皮的涩味。剥好皮的柿子切成和窝瓜差不多大小的块，要是喜欢吃带点颗粒感的，切大一点也没关系。
接下来就到了烹饪的关键步骤，窝瓜柿子怎么做才好吃又简单，火候和调料的搭配很重要。先在锅里放适量的食用油，油不用太多，家常炒菜的量就行，等油烧到六成热的时候，放入切好的葱花和姜片爆香，葱花和姜片能去除食材的腥味，还能增加香味，但注意不要炒糊了，不然会有苦味。爆香之后，把切好的窝瓜块倒进去，用中火快速翻炒，让每块窝瓜都均匀地裹上一层油，这样炒出来的窝瓜会更入味。翻炒大概一两分钟，直到窝瓜块表面有点微微发蔫，这时候加入适量的生抽调味，生抽能提鲜，让窝瓜的味道更丰富，再少放一点点盐，盐不要放太多，因为后面柿子会出汁，而且还要根据口味调整。
窝瓜翻炒均匀后，把切好的柿子块倒进去，继续用中火翻炒，这时候就能看到柿子很快就会出汁，因为熟透的柿子本身水分比较多。翻炒几下让柿子和窝瓜充分混合，然后盖上锅盖，转小火焖煮几分钟。焖煮的时间不用太长，一般三五分钟就够了，主要是让窝瓜吸收柿子的汤汁，变得软糯。在焖煮的过程中可以偶尔打开锅盖翻一下，避免底部糊锅。等窝瓜用筷子能轻松扎透的时候，说明已经熟了，这时候可以根据自己的口味调整一下味道，如果喜欢吃甜一点的，可以少放一点点白糖，如果喜欢吃酸一点的，就不用放。然后转大火快速翻炒几下，把汤汁收得稍微浓稠一点，这样一道好吃的窝瓜柿子就做好了。
做好的窝瓜柿子颜色金黄中带着鲜红，看起来就很有食欲，窝瓜软糯香甜，带着柿子的酸甜味，汤汁浓郁，泡在米饭里吃能多吃一碗。这道菜不仅做法简单，而且营养也很丰富，窝瓜含有丰富的膳食纤维和维生素，柿子富含维生素C和番茄红素，都是对身体有益的营养成分。平时家里人多的时候，做上这么一道菜，很快就能被抢光，就算是一个人吃饭，简单炒一盘窝瓜柿子，再搭配一碗米饭，也能吃得津津有味。其实家常菜的魅力就在于此，不需要复杂的工序，用简单的食材就能做出温暖的味道，窝瓜柿子怎么做才好吃又简单，只要按照这个方法试试，就能做出地道的家常味。
有时候根据家里现有的食材，还可以在这道菜里加点其他东西，比如加点土豆块一起焖煮，土豆吸收了汤汁之后也会变得特别好吃，或者加点青椒丁，增加一点辣味，口感会更丰富。但不管怎么加，最基础的做法还是不变的，选对食材，掌握好火候，就能做出好吃的窝瓜柿子。这道菜不仅适合秋冬季节吃，其实夏天也可以做，只是秋冬的窝瓜和柿子口感更好，价格也更实惠。平时去菜市场的时候，随手买一个窝瓜几个柿子，回家花十几分钟就能做好一顿饭，简单又方便，还能让家人吃得开心，这样的家常菜谁能不爱呢。