平时在家做饭，总想着做点简单又好吃的菜，鱼桶子就是个不错的选择。这道菜不需要复杂的调料，做法也不繁琐，只要掌握几个小技巧，就能做出鲜香味美的味道，不管是配米饭还是配馒头都特别下饭。很多人可能对鱼桶子不太熟悉，其实它就是用新鲜的鱼肉搭配家常调料炖煮而成的，因为做法简单，味道却很出彩，慢慢成了不少家庭餐桌上的常客。自己怎么做鱼桶子好吃又简单，其实关键就在食材的选择和烹饪的火候上，只要把这两点做好，新手也能一次成功。
首先来说食材的准备，做鱼桶子最好选新鲜的草鱼或者鲈鱼，这两种鱼的肉质比较细嫩，刺也相对好处理，吃起来更方便。一般选一条两斤左右的鱼就够一家三口吃了，买鱼的时候让摊主帮忙处理干净，回家后再用清水仔细冲洗几遍，特别是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。然后把鱼切成大小均匀的块，不用切得太小，不然炖煮的时候容易碎，大概三厘米见方的块就差不多。切好的鱼块放在大碗里，加入适量的料酒、几片姜片和少许盐，用手抓匀，静置十分钟腌制一下，这样能有效去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。
腌制鱼的时候，我们可以准备其他的辅料。生姜切成片，大蒜拍扁去皮，干辣椒根据自己的口味适量准备，喜欢吃辣的可以多放几个，不吃辣的也可以不放。再准备一小段葱，切成葱段备用。如果家里有香菜的话，最后出锅的时候撒上一点，香味会更浓。调料方面，生抽、老抽、蚝油、白糖和香醋是必不可少的，这些都是家常的调料，家里一般都有，不用特意去买。生抽用来提鲜，老抽少量上色，蚝油增加鲜味，白糖中和一下味道，香醋能让鱼肉更嫩，还能去除腥味，这几种调料搭配在一起，味道特别和谐。
接下来就到了烹饪的步骤，这一步是决定鱼桶子好不好吃的关键。先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热后放入姜片和大蒜爆香，闻到香味后加入干辣椒翻炒几下，注意火不要太大，不然容易把调料炒糊。然后把腌制好的鱼块放入锅中，轻轻晃动锅子，让鱼块均匀地接触锅底，先不要急着翻面，煎至一面金黄后再翻面，这样鱼块不容易碎。很多人煎鱼的时候容易碎，就是因为翻面太早了，一定要等鱼块表面定型后再翻。鱼块两面都煎至金黄后，加入适量的生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，让每一块鱼都裹上调料。然后加入适量的清水，水量没过鱼块一半就可以了，不要加太多水，不然味道会变淡。
水烧开后，转小火慢慢炖煮，盖上锅盖焖煮十分钟左右。这个时候可以加入少许白糖和几滴香醋，然后用勺子轻轻推动一下鱼块，让调料和汤汁充分融合。炖煮的时间不用太长，以免鱼肉煮老了，十分钟左右鱼肉就已经很入味了，而且肉质也很嫩。打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要不时地用勺子把汤汁淋在鱼块上，让鱼块更好地吸收汤汁的味道。等汤汁收得差不多的时候，加入葱段，翻炒几下就可以关火了。如果喜欢吃香菜的话，出锅前撒上一把香菜，香味瞬间就上来了。这样一道鲜香味美的鱼桶子就做好了，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，不管是拌米饭还是就着馒头吃，都特别过瘾。
自己怎么做鱼桶子好吃又简单，其实总结下来就是选新鲜的鱼，处理干净，腌制到位，煎鱼的时候掌握好火候，炖煮的时候调料搭配好，收汁的时候不要收太干。这道菜没有复杂的步骤，也不需要特殊的工具，在家用普通的炒锅就能做。平时下班回家，花上半个多小时就能做好，既节省时间，又能让家人吃到美味的家常菜。而且鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质，对身体很好，老人和孩子都适合吃。有时候家里来客人，做上这样一道鱼桶子，也很有面子，客人都会夸味道好。
其实做家常菜就是这样，不需要太多花哨的技巧，只要用心去做，用家常的调料，简单的做法，就能做出好吃的味道。鱼桶子这道菜虽然简单，但却充满了家的味道，每次做这道菜，家里都飘满了香味，家人围坐在一起，吃得津津有味，这就是最简单的幸福。有时候换着花样给家人做家常菜，也是一种乐趣，看着家人吃得开心，自己也觉得很满足。自己怎么做鱼桶子好吃又简单，只要按照上面的步骤来做，保证你能做出美味的鱼桶子，让家人爱上这道家常菜。