平时在家做饭，总想着找些既好吃又不麻烦的菜，鱼类就是很不错的选择，鲜嫩的鱼肉不仅营养丰富，做法也多样。其中豆仙鱼就是个好食材，不少人可能对它不算特别熟悉，但只要掌握了正确的方法，做出来的味道一点不输常见的鱼类。今天就来分享一下豆仙鱼怎么做才好吃又简单，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，新手也能轻松上手。
要做好豆仙鱼，第一步选鱼很关键。新鲜的豆仙鱼吃起来口感才好，买的时候可以看看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛明亮饱满，没有浑浊感；再摸摸鱼鳞，光滑紧实，不容易脱落；闻一下鱼的气味，只有淡淡的鱼腥味，没有其他异味，这样的豆仙鱼才是新鲜的。买回家的豆仙鱼，先处理一下，把鱼鳞刮干净，鱼肚子里的内脏和黑膜都要去掉，黑膜会有腥味，一定要清理干净。然后用清水把鱼身内外冲洗几遍，洗好后放在一边沥干水分，这样后续煎鱼的时候不容易溅油。
处理好鱼之后，就可以准备调料了。因为要追求简单，所以调料都是家里常见的。准备几片生姜，切成姜丝和姜片，生姜能去腥增香；几瓣大蒜，拍碎切成蒜末；再准备几根小葱，葱白和葱绿分开切，葱白用来爆香，葱绿最后出锅撒上点缀。另外，还需要适量的料酒、生抽、老抽、少许白糖和盐，还有一点食用油。如果家里有干辣椒或者花椒，也可以准备一点，根据自己的口味添加，不吃辣的话可以不加，这样调料部分就准备齐全了，是不是很简单？
接下来就是烹饪的关键步骤了，豆仙鱼怎么做才好吃又简单，煎鱼是个重要环节。先把锅烧热，烧到锅面有点冒烟的时候，倒入适量的食用油，晃动一下锅，让油均匀地铺满锅底，这样煎鱼的时候不容易粘锅。油热后，把沥干水分的豆仙鱼放入锅中，中火慢慢煎。煎鱼的时候不要急着翻面，等一面煎到金黄色，用铲子轻轻推动鱼身，能轻松移动的时候再翻面，翻面后同样煎至金黄色，这样煎出来的鱼外皮酥脆，鱼肉也不会碎。煎好后把鱼盛出来放在盘子里备用。
锅中留少许底油，油热后放入姜丝、姜片和葱白段，再加入蒜末，小火慢慢炒香，炒出香味后，如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒和花椒一起炒几下。然后加入适量的生抽，生抽能增加鲜味，再加入少许老抽，老抽主要是为了上色，翻炒一下让调料的香味融合。接着加入适量的清水，水量不用太多，能没过鱼身的一半就可以了。然后加入一勺料酒，去腥效果更好，再放少许白糖提鲜，最后根据自己的口味加入适量的盐，搅拌均匀后把煎好的豆仙鱼放回锅中。
放回鱼之后，大火把汤汁烧开，烧开后转中小火慢慢煮，让鱼充分吸收汤汁的味道。煮的时候可以用勺子把汤汁舀起来浇在鱼身上，这样鱼肉入味更均匀。煮大概10到15分钟，具体时间要看鱼的大小，煮到鱼肉用筷子能轻松扎透就差不多了。然后转大火收汁，收汁的时候要不时地晃动一下锅，防止糊底，也可以用勺子轻轻推动汤汁，让汤汁浓稠得更均匀。等汤汁收得差不多，变得浓稠鲜亮的时候，就可以关火了。
把做好的豆仙鱼小心地盛到盘子里，然后把锅中剩下的汤汁浇在鱼身上，最后撒上切好的葱绿段，一道香喷喷的家常豆仙鱼就做好了。这样做出来的豆仙鱼，外皮带着一点酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，每一口都裹满了浓郁的汤汁，咸香适中，还有淡淡的葱姜香味，不管是配米饭还是配馒头都特别合适。而且整个过程下来，步骤不多，调料也都是家常的，真正做到了好吃又简单。
其实做鱼并没有想象中那么难，尤其是豆仙鱼这种本身肉质就鲜美的鱼，只要选对新鲜的食材，掌握好煎鱼和煮制的火候，就能做出美味的菜肴。平时周末或者下班回家，花上半个多小时，就能做出这样一道营养又好吃的豆仙鱼，给家人换换口味，大家都能吃得开心。不需要去外面餐馆，在家就能品尝到鲜美的鱼肉，既健康又实惠。所以如果你也想尝试做鱼，不妨试试这个豆仙鱼的做法，简单易操作，味道却一点不含糊，相信你做了之后也会爱上这道家常美味。
有时候在家做饭，追求的就是这种简单又实在的味道，不需要太多花哨的技巧，用最普通的调料，最家常的做法，就能做出让人满足的菜肴。豆仙鱼的这种做法，就是把简单做到了极致，却能呈现出不简单的美味。每次做这道菜，家里的孩子都能多吃一碗米饭，老公也说比外面餐馆做的还好吃。如果你也喜欢吃鱼，又不想太麻烦，那一定要试试这个豆仙鱼怎么做才好吃又简单的方法，保证不会让你失望。