在北方的餐桌上，新鲜的北方虾总是常客，不管是日常三餐还是家庭小聚，它都能轻松撑起一盘菜。不少人爱北方虾，图的就是它肉质紧实鲜嫩，而且做法不算复杂，但大家问得最多的还是北方虾怎么做简单又好吃，毕竟谁也不想在厨房里折腾半天，却吃不上一口满意的美味。其实啊，好吃的北方虾做法，往往藏在最家常的步骤里，不需要复杂的调料，也不用繁琐的工序，随手一做就是鲜掉眉毛的味道。
要说最简单又能保留北方虾本味的做法，白灼绝对是第一选择，这也是很多人心中北方虾怎么做简单又好吃的标准答案。先把买回来的新鲜北方虾处理干净，虾须和虾枪得剪了，不然吃的时候容易扎嘴，虾背第二节的位置用牙签挑一下，就能把虾线取出来，这样吃着更清爽，没有腥味。处理好的虾用清水冲两遍，沥干水分放在一旁备用。接着烧一锅水，水开之前丢几片姜片进去，再倒一勺料酒，这两样是去腥的关键，不能少。等水彻底烧开，把沥干的北方虾倒进去，用勺子轻轻搅两下，让每只虾都能受热均匀。煮的时间不用长，看到虾身完全变红卷曲，大概两三分钟就够了，煮太久虾肉会老，口感就柴了。捞出来的虾可以直接装盘，要是喜欢Q弹的口感，也能过一下凉开水，这样虾肉会更紧实。最后调个蘸料，蒜末切碎放碗里，加两勺生抽、一勺香醋，再滴几滴香油，搅拌均匀，蘸着白灼虾吃，鲜嫩的虾肉裹着鲜香的蘸料，一口一个，简单又过瘾，连不爱吃虾的小孩都能多吃几只。
要是想换个重口味的，红烧北方虾也很合适，做法同样简单，味道却浓郁十足，也能解答北方虾怎么做简单又好吃的疑问。还是先处理虾，剪须挑线的步骤不能省，冲洗干净后沥干水分，最好用厨房纸巾把表面的水擦干，这样煎的时候不容易溅油。热锅冷油，油烧到六成热，把北方虾倒进去，中火慢慢煎，煎到虾的两面都变成红亮的颜色，虾壳也稍微有点酥脆，这样香味能更好地出来。煎好后把多余的油倒出来一些，留少许底油，放入姜片和葱段爆香，接着加一勺老抽上色，两勺生抽调味，再放几颗冰糖增加鲜味和光泽，翻炒几下，让每只虾都裹上酱汁。然后加小半碗清水，水量不用太多，刚没过虾的底部就行，盖上锅盖焖煮两分钟，让虾肉充分吸收酱汁的味道。焖好后打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，防止糊锅，直到酱汁变得浓稠，紧紧裹在虾身上，关火前撒点葱花点缀一下，一盘红烧北方虾就做好了。红亮的颜色看着就有食欲，虾肉入味，连虾壳都带着酱汁的香味，配着米饭吃，能多吃一碗。
家里有老人和小孩的，虾仁滑蛋也是个不错的选择，软嫩可口，营养也丰富，同样符合北方虾怎么做简单又好吃的需求。先把北方虾去壳去虾线，做成虾仁，用少许盐和淀粉抓匀，腌制十分钟，这样虾仁会更嫩，不容易老。接着准备四个鸡蛋，打入碗中，加入小半碗清水和少许盐，用筷子充分搅拌均匀，加入清水是让鸡蛋炒出来更嫩滑的小窍门，一定要加。热锅冷油，油热后转小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子慢慢推，等鸡蛋液稍微凝固，呈现出半液体半固体的状态时，放入腌制好的虾仁，继续用小火翻炒。翻炒到虾仁变色，鸡蛋完全凝固但还保持软嫩的状态，就可以关火了。这道菜做出来，鸡蛋金黄软嫩，虾仁洁白鲜嫩，入口即化，没有复杂的调料，却有着最纯粹的鲜香，不管是作为早餐还是午餐的配菜，都深受大家的喜欢，老人小孩都能轻松咀嚼，营养也能跟上。
要做出简单又好吃的北方虾，挑选新鲜的虾是基础。新鲜的北方虾虾身饱满，颜色鲜亮，虾壳有光泽，用手摸起来虾肉紧实有弹性，闻起来只有海鲜的鲜味，没有异味。如果是买冷冻的北方虾，要选包装完好、没有解冻迹象的，解冻后也要检查虾肉是否新鲜，有没有发黏的情况。挑选到新鲜的北方虾，再配上简单的做法，就能轻松做出美味的菜肴。其实做菜有时候不需要太多技巧，用心挑选食材，用简单的方法烹饪，保留食材本身的鲜味，就是最好的味道。
除了这几种做法，北方虾还能做椒盐的、蒜蓉粉丝蒸的，但要说简单又好吃，白灼、红烧和虾仁滑蛋这三种绝对是性价比最高的。不需要特殊的厨具，也不用难得的调料，在家就能轻松操作，花不了多少时间，就能让家人吃上美味的北方虾。不管是忙碌的工作日晚餐，还是周末的家庭聚餐，这些做法都能派上用场，让北方虾的鲜嫩在餐桌上绽放，给平淡的生活增添一份简单的美味。