家里做饭总难免有剩菜剩饭，面条煮多了剩下一些，放冰箱里搁上一夜就成了旧面条。不少人觉得旧面条口感变差，要么直接扔掉，要么随便煮煮对付着吃，其实根本不用这样。旧面条做汤面好吃又简单，只要摸准几个小窍门，用家常的食材就能做出一碗鲜香爽口的汤面，既不浪费粮食，又能吃得暖心暖胃。
处理旧面条是第一步，也是关键的一步。旧面条放久了容易粘连在一起，结成一团，要是直接下锅煮，很容易煮成面糊，影响口感。正确的做法是把旧面条从冰箱里取出来后，先放在室温下回温几分钟，让面条稍微软化一点。然后取一个干净的盘子，往面条上撒上少许干面粉，用手轻轻抓匀，让每一根面条都裹上一层薄薄的面粉，这样面条之间就不容易粘连了。如果面条粘连得比较厉害，也可以用筷子轻轻挑散，动作要轻，别把面条弄断，处理好的面条放在一旁备用，接下来就可以准备汤底了。
汤面的灵魂在于汤底，不用追求复杂的调料，家常的食材熬出来的汤底就足够鲜美。最常见也最简单的就是葱花鸡蛋汤底，准备两个鸡蛋，几根小葱，一小块生姜。先把小葱洗净，切成葱花，生姜切成姜末备用。锅里放少许食用油，油热后放入姜末爆香，接着打入鸡蛋，用铲子快速搅散，炒成碎鸡蛋花。然后往锅里加入适量的清水，水量根据自己要做的汤面量来定，一般一碗面放一碗半到两碗水就可以。开大火把水烧开，烧开后转小火煮两分钟，让汤底更浓郁一些，然后加入少许盐和一点点生抽调味，生抽别放太多，不然汤底会发黑，影响颜值和口感。
汤底调好后就可以下旧面条了。把处理好的旧面条慢慢下入沸腾的汤底中，下锅后要用筷子轻轻搅动几下，防止面条沉在锅底粘锅。旧面条因为之前已经煮过一次，所以煮的时间不用太长，一般煮一两分钟，看到面条变软，并且漂浮起来就差不多熟了。这时候可以根据自己的喜好加一些配菜，让汤面更有营养，也更爽口。比如洗几片青菜叶子，或者切几根胡萝卜丝、黄瓜丝，甚至家里剩下的几片香菇、几朵木耳都可以放进去。把配菜放进锅里，煮几十秒，等配菜断生就可以关火了。
关火后，往碗里滴几滴香油，撒上一把葱花，要是喜欢吃辣的，还可以放一点点辣椒油，一碗热气腾腾的旧面条汤面就做好了。端起碗来，先闻一下，葱花的清香、鸡蛋的鲜香混合在一起，让人食欲大开。喝一口汤底，鲜美中带着一丝丝葱花的辛辣，暖和又舒服。再吃一口面条，虽然是旧面条，但因为处理得当，口感依然爽滑筋道，一点也不粘连。配菜的加入让汤面多了几分清爽，一口面条一口汤，再配上几口配菜，简单的一碗汤面，却吃得人心里暖洋洋的。
其实除了葱花鸡蛋汤底，旧面条还可以搭配其他很多家常汤底，比如番茄金针菇汤底、瘦肉青菜汤底等等。番茄金针菇汤底的做法也很简单，把番茄去皮切成小块，金针菇洗净去根，锅里放少许油，炒香番茄，炒出番茄汁后加清水烧开，放入金针菇煮软，再下旧面条煮熟，味道酸甜可口，特别开胃。瘦肉青菜汤底则是把瘦肉切成丝，用少许淀粉和料酒抓匀，先把肉丝炒至变色，加清水烧开，再下旧面条和青菜，这样做出来的汤面带着肉香，营养也更丰富。不管是哪种汤底，只要掌握好处理旧面条的方法和煮面的时间，旧面条做汤面好吃又简单的目标就能轻松实现。
生活里的这些小细节往往最能带来幸福感，一碗简单的旧面条汤面，没有复杂的工序，没有昂贵的食材，却能在不经意间温暖我们的胃和心。以后家里再剩下旧面条，别再轻易扔掉了，按照这样的方法做一碗汤面，既能解决剩面条的问题，又能吃到一顿美味的家常便饭，何乐而不为呢？这样的做法不需要太多的技巧，只要用心去做，每个人都能做出属于自己的家常美味，让简单的食材焕发出不一样的味道。