员工餐是上班族一天里很重要的一餐，既要吃得饱，又得吃得香，还不能太复杂费时间。鸡扒作为一种常见的食材，做法简单又能提供足够的蛋白质，很适合用来做员工餐。要是做得好，大家吃了都开心，下午工作也更有劲儿。
做鸡扒员工餐，首先得选对食材。鸡胸肉是性价比很高的选择，价格不贵，而且容易处理。买的时候挑那种新鲜的、肉质紧实的鸡胸肉，一次可以多买一些，冻在冰箱里，随用随取。除了鸡胸肉，还得准备一些基础的调料，像盐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋，还有面包糠如果家里有的话，没有的话用面粉也能将就。另外，搭配的蔬菜也不能少，比如生菜、番茄、黄瓜这些，简单切一切就能搭配，清爽解腻。
处理鸡胸肉是关键的一步。把冻好的鸡胸肉提前拿出来解冻，解冻后用清水冲洗干净，然后用厨房纸把表面的水分吸干。鸡胸肉有一面比较厚，为了让它煎的时候受热均匀，口感更好，可以用刀把厚的地方片开，或者用肉锤拍松。拍松后的鸡胸肉不仅更容易入味，煎出来也不会外熟里生。接下来腌制鸡胸肉，把处理好的鸡胸肉放在大碗里，加一点点盐，撒上适量的黑胡椒，倒一勺生抽和一勺料酒，用手抓匀，让每一块鸡胸肉都裹上调料。然后放一勺淀粉，继续抓匀，这样可以让鸡扒的口感更嫩。腌制时间不用太长，十分钟左右就够了，这样既入味又不会让肉质变柴。
煎鸡扒的时候，锅里放适量的油，油热到六成的时候，把腌制好的鸡胸肉放进去。如果准备了鸡蛋和面包糠，可以先把鸡胸肉裹一层面粉，再蘸一层鸡蛋液，最后滚上面包糠，这样煎出来的鸡扒外皮会更酥脆。没有这些的话，直接煎也可以。煎的时候用中小火，不要用大火，不然容易煎糊。一面煎个三分钟左右，看到表面变成金黄色，就翻面煎另一面，另一面也煎三分钟，直到两面都金黄熟透。判断鸡扒有没有熟，可以用筷子扎一下最厚的地方，如果没有血水冒出来，就说明熟了。煎好的鸡扒可以放在吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。
鸡扒做好后，搭配上准备好的蔬菜和主食，一份美味的鸡扒员工餐就完成了。主食可以选米饭、馒头或者面条，根据大家的喜好来定。把鸡扒切成小块，摆放在盘子里，旁边放上切好的生菜叶、番茄片和黄瓜条，看起来色彩丰富，让人很有食欲。如果喜欢吃酱料，还可以调一些简单的蘸料，比如用番茄酱、沙拉酱或者黑胡椒酱，挤在旁边，吃的时候蘸着吃，味道会更棒。这样的一份员工餐，既有蛋白质，又有蔬菜和主食，营养均衡，而且做法简单，花不了多少时间，很适合批量制作给员工们吃。
要是需要一次做很多份鸡扒员工餐，也有一些小技巧。可以提前把鸡胸肉都处理好，腌制的时候用大一点的盆，按照比例放调料，抓匀后分批腌制。煎的时候可以用平底锅或者电饼铛，一次能煎好几块，提高效率。搭配的蔬菜可以提前洗好切好，用保鲜盒装好，吃的时候直接拿出来用。这样统筹安排下来，即使做几十份员工餐，也能很快完成，而且保证每一份都好吃又入味。
鸡扒怎么做员工餐好吃又简单，其实关键就在于食材的处理和火候的掌握。选新鲜的鸡胸肉，简单腌制一下，用中小火慢慢煎，就能做出外香里嫩的鸡扒。再搭配上新鲜的蔬菜和合适的主食，一份让员工们满意的员工餐就做好了。这样的员工餐不仅成本不高，而且营养丰富，味道也不输外面的快餐店，大家吃了之后都能精力充沛地投入到下午的工作中去。
有时候还可以根据季节的变化调整搭配的蔬菜，春天可以搭配芦笋、菠菜，夏天搭配苦瓜、冬瓜，秋天搭配胡萝卜、西兰花，冬天搭配白菜、萝卜，这样一年四季的鸡扒员工餐都能有不同的口味，不会让人吃腻。而且不同的蔬菜带来的营养也不一样，能让员工们摄入更全面的营养。不管怎么搭配，只要遵循简单、美味、营养的原则，就能做出受欢迎的鸡扒员工餐。