夏天一到，烧烤就成了不少人餐桌上的常客，滋滋冒油的烤肉配上冰爽的饮料，想想都让人觉得惬意。而在众多烧烤食材里，虾和烤肉的搭配总能带来不一样的惊喜，鲜美的虾裹着烤肉的香气，一口下去既有海鲜的清甜，又有烤肉的浓郁，关键是做法还不算复杂，在家就能轻松搞定。今天就来分享一下虾做烤肉怎么做才好吃又简单，不用复杂的工具，普通家庭的厨房条件就能完成，新手也能跟着上手。
首先得把食材准备妥当，这是做好虾做烤肉的基础。虾的话，建议选新鲜的基围虾或者大虾，个头大一点吃起来更过瘾，大概一斤左右就够三四个人吃了。烤肉部分，里脊肉或者梅花肉都不错，里脊肉嫩一点，梅花肉带有一点点脂肪，烤出来会更香，同样准备一斤左右。除了主料，调料也不能少，生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜片、蒜末、葱花，这些都是家里常用的调料，不用特意去买什么特殊的酱料。另外，还可以准备一点洋葱和青椒，既能增加风味，烤出来也能解腻，喜欢吃蔬菜的话，加点金针菇或者土豆片也可以。
接下来处理食材，这一步要仔细点，食材处理得好，后续做起来会更顺利。先处理虾，把虾冲洗干净，剪去虾须和虾枪，然后用牙签从虾背的第二节处挑出虾线，这一步很重要，虾线去掉后虾会更干净，吃起来也没有腥味。处理好的虾可以用刀在虾背轻轻划开一点，不用划透，这样方便后续入味。然后把虾放进碗里，加入两勺料酒和几片姜片，抓匀后静置十分钟，让虾初步去腥。再处理肉，把肉切成厚度大约一厘米的片状，不要切太薄，不然烤的时候容易烤老，也不要切太厚，不容易入味。切好的肉片放进另一个碗里，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，再放入蒜末，用手抓匀，让每一片肉都均匀裹上调料，然后盖上保鲜膜，腌制二十分钟，让肉充分吸收调料的味道。洋葱和青椒洗净后切成小块备用，如果准备了其他蔬菜，也按照平时烧烤的处理方式准备好。
食材处理腌制好后，就可以开始准备烤了。如果家里有烤箱，用烤箱来做最方便；如果没有烤箱，用平底锅或者电饼铛也可以，甚至户外烧烤架也行，根据自己的条件来选择。这里以烤箱为例，先把烤箱预热到200度，预热的时间大概十分钟。在烤盘上铺一层锡纸，锡纸上刷一层薄油，这样可以防止烤的时候粘住。然后把腌制好的肉片均匀地铺在烤盘上，不要叠在一起，不然受热不均匀。把烤盘放进预热好的烤箱中层，先烤十分钟左右，让肉片表面定型，析出一部分油脂。十分钟后，把烤盘取出来，把处理好的虾铺在肉片的间隙中，再把洋葱块和青椒块也放进去，然后在虾和蔬菜上刷一层薄油，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，如果喜欢吃甜一点的，可以再刷一点点蜂蜜。接着把烤盘放回烤箱，继续烤八到十分钟，这期间要注意观察，避免烤焦。
在烤制的过程中，整个厨房都会弥漫着烤肉和虾的香气，让人忍不住想快点尝一口。等到时间差不多了，打开烤箱门，用筷子戳一下肉片，能轻松戳透就说明熟了，虾的颜色也会变成诱人的橙红色，外壳微微酥脆。把烤盘取出来后，撒上一把葱花点缀一下，这样一道好吃又简单的虾做烤肉就完成了。刚烤好的虾和烤肉还冒着热气，肉片鲜嫩多汁，带着调料的香味，虾的肉质Q弹紧实，既有本身的鲜甜，又融入了烤肉的浓郁和孜然、辣椒的香味，洋葱和青椒烤软后也吸满了汤汁，一口下去层次感丰富，不管是当下酒菜还是配米饭都特别合适。
其实做虾做烤肉的时候，还有一些小细节可以根据自己的口味调整。比如喜欢吃辣的人，可以多放一点辣椒粉，或者再加点小米辣；不喜欢吃辣的人，就可以少放甚至不放辣椒，只放孜然粉也很香。腌制肉的时候，蜂蜜可以根据自己的喜好增减，放一点蜂蜜能让肉片的口感更柔和，还能增加一点淡淡的甜味。如果用平底锅或者电饼铛来做，要注意火候，用中小火慢慢煎，避免锅底太烫把肉和虾煎焦，煎的时候也要经常翻面，让两面都受热均匀。另外，虾和肉的烤制时间可以根据大小来调整，个头大的虾和肉片厚一点的，就适当延长一点时间，确保熟透了再吃。
平时周末休息的时候，花上一个小时左右的时间，就能做出这样一道美味的虾做烤肉，一家人围坐在一起品尝，既温馨又满足。不用去外面的烧烤店排队，在家就能吃到新鲜又卫生的烧烤，关键是做法真的不难，只要把食材处理好，调料搭配对，掌握好烤制的时间和火候，就能做出好吃的虾做烤肉。比起单纯的烤肉或者烤虾，这种搭配能让口感更丰富，鲜美的虾和香嫩的烤肉相互映衬，每一口都是满满的幸福感。不管是招待朋友还是自己家人吃，这道菜都能算得上是餐桌上的亮点，大家不妨试着做一做，相信不会让人失望。