最近几年韩系美食越来越受欢迎，不管是韩剧里经常出现的部队火锅，还是街边小吃里的韩式炸鸡，总能勾起人们的食欲。其实在韩系美食里，韩系鸡腿也是一道特别经典的菜，它不像炸鸡那样需要复杂的裹粉和高温油炸，做法相对简单，而且味道酸甜可口，带着浓郁的酱香，不管是配米饭还是配面条都特别合适。很多人觉得外面卖的韩系鸡腿可能加了不少添加剂，自己在家做不仅健康，还能根据自己的口味调整调料，想吃多少做多少，性价比超高。
要做韩系鸡腿，首先得准备好食材，其实这些食材在超市里都能轻松买到，不用特意去买什么特别稀有的调料。主料肯定是鸡腿，最好选琵琶腿，也就是鸡腿上带骨头的那部分，这种鸡腿肉质更嫩，煮出来也不容易柴。一般来说，三到四个人吃的话，买个五六根琵琶腿就差不多了。然后是调料，生抽和老抽是必不可少的，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是3:1就可以。韩式辣酱是灵魂调料，一定要选正宗的韩式辣酱，不是那种普通的甜辣酱，韩式辣酱的味道更浓郁，带点微微的辣和甜，能让鸡腿的味道更有韩系那味儿。另外，还需要准备蜂蜜、大蒜、生姜、洋葱、料酒，还有一点白芝麻和葱花用来最后点缀。
食材准备好之后，第一步就是处理鸡腿。把买回来的鸡腿清洗干净，用厨房纸把表面的水分擦干，这样后面煎的时候不容易溅油。然后用刀在鸡腿的表面划几刀，不用太深，主要是为了让调料能更好地渗进去，吃起来更入味。划好之后，把鸡腿放进一个大碗里，加入一勺料酒、几片生姜和大蒜片，用手抓匀，静置十分钟左右，这样可以去除鸡腿的腥味。去腥之后，把碗里的生姜和大蒜片挑出来，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺韩式辣酱、一勺蜂蜜，再切一些洋葱丁放进去，用手把鸡腿和调料充分按摩均匀，确保每一根鸡腿都裹上了调料。按摩好之后，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制至少一个小时，如果时间充裕的话，腌制两个小时或者过夜会更入味，味道也会更浓郁。
腌制好的鸡腿就可以开始烹饪了。先把锅烧热，锅里放适量的食用油，油热之后，把腌制好的鸡腿放进锅里，鸡皮朝下，用中小火慢慢煎。煎的时候要注意不要急着翻面，等鸡皮煎到金黄酥脆的时候再翻面，这样鸡皮会特别香，而且不容易粘锅。把鸡腿的两面都煎至金黄之后，把腌制鸡腿时碗里剩下的调料汁倒进锅里，再加入适量的清水，清水的量大概没过鸡腿的一半就可以了。然后把火开大，把汤汁烧开，烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。焖煮的时间可以根据鸡腿的大小调整，如果鸡腿比较大，就多焖几分钟，确保鸡腿能完全熟透。在焖煮的过程中，可以偶尔打开锅盖翻一下鸡腿，让鸡腿的每一面都能充分吸收汤汁。
焖煮好之后，打开锅盖，把火转成大火开始收汁。收汁的时候要不停的用勺子把锅里的汤汁浇在鸡腿上，让鸡腿表面能裹上一层浓郁的酱汁，这个过程大概需要5到8分钟。等到汤汁变得浓稠，裹在鸡腿上不容易滴落的时候，就可以关火了。把做好的韩系鸡腿盛到盘子里，撒上一把白芝麻和葱花，这样一道色香味俱全的韩系鸡腿就做好了。刚做好的鸡腿散发着浓郁的酱香，鸡肉特别嫩，轻轻一咬就能脱骨，酱汁酸甜可口，带着一点韩式辣酱特有的香味，不管是大人还是小孩都特别爱吃。
其实做韩系鸡腿的时候，还有一些小技巧可以让它更好吃。比如在腌制鸡腿的时候，加入一点洋葱丁可以增加香味，而且洋葱煮烂了之后会融入汤汁里，让汤汁的味道更丰富。如果喜欢吃辣一点的，可以在放韩式辣酱的时候多放一勺，或者加入一点辣椒粉，这样味道会更刺激。另外，收汁的时候一定要用大火，这样才能快速把汤汁收浓，而且不会让鸡腿变得过于软烂，影响口感。如果家里有年糕的话，在收汁的时候可以加入一些年糕条，年糕条吸收了汤汁之后，味道也特别棒，和鸡腿搭配在一起，就像韩剧里的韩式年糕鸡腿锅一样。
很多人觉得自己在家做韩系美食会很复杂，其实不然，像这道韩系鸡腿，整个过程下来也就一个多小时，而且步骤都特别简单，就算是厨房新手也能轻松学会。平时周末的时候，花点时间做上一道韩系鸡腿，搭配上一碗白米饭，再炒个青菜，就是一顿丰盛又美味的午餐了。如果家里来了朋友，做这道菜也特别有面子，大家一起围着桌子吃着香喷喷的鸡腿，聊着天，气氛也会特别好。而且自己做的韩系鸡腿用料实在，没有添加剂，吃起来也更放心，比外面卖的健康多了。
有时候不想做饭的时候，提前腌制好鸡腿，回来只要煎一煎、焖一焖、收个汁就能做好，省时间又方便。而且这道韩系鸡腿的做法也可以灵活调整，比如把鸡腿换成鸡翅，或者加入一些自己喜欢的蔬菜，像胡萝卜、土豆之类的，这样营养更均衡，味道也会有不一样的惊喜。总之，韩系鸡腿是一道特别适合家常做的菜，简单又好吃，只要按照步骤一步步来，就能做出和外面餐馆一样美味的味道，大家不妨试着做一下，相信你一定会爱上这道家常韩系美食。