平时不管是抹面包、拌酸奶，还是做甜品馅料，绵密香甜的芋泥酱总能让人眼前一亮。很多人觉得做芋泥酱麻烦，其实掌握对方法，在家就能做出好吃又简单的芋泥酱，味道一点不比外面买的差。不用复杂的工具，也不用太多的配料，跟着步骤一步步来，新手也能一次成功。
做芋泥酱，芋头的选择是关键。最好选那种粉糯口感的芋头，比如荔浦芋头就很合适，这种芋头自带浓郁的芋香，蒸出来后口感绵密，做出来的芋泥酱味道特别正。要是实在买不到荔浦芋头，普通的粉芋也可以凑活用，就是香味可能会稍微淡一点，但整体口感影响不大。挑芋头的时候要注意，选表皮光滑、没有磕碰和斑点的，拿在手里感觉沉甸甸的，这样的芋头水分足、淀粉含量高，蒸出来更容易软糯。
选好芋头后就可以开始处理了。先把芋头放在水龙头下，用刷子把表面的泥土清洗干净。清洗干净后去皮，这里有个小窍门，要是怕去皮的时候手痒，可以先把芋头放进锅里蒸个五六分钟，表皮稍微变软后再去皮，这样不仅轻松，还能避免手痒的问题。去皮后的芋头切成大小均匀的块状，块不要太大，不然蒸的时候不容易熟透；也别太小，免得蒸好后不成形不好捣泥。把切好的芋头块放进蒸锅的蒸格里，水开后转中火蒸20到25分钟，具体时间要看芋头块的大小，蒸到用筷子能轻松戳透芋头块，就说明已经蒸好了。
芋头蒸好后取出来，先放在一边稍微放凉一点，不然太烫不好操作。等温度降到手能接受的时候，把芋头块放进一个大碗里，用勺子或者擀面杖把它捣成泥。捣的时候要耐心一点，尽量把芋头捣得细腻一些，要是有比较大的颗粒，可以用勺子背多压几次，这样做出来的芋泥酱口感才会绵密。捣好芋泥后，就可以开始调味了。先加入一小块黄油，大概15克左右就行，黄油能让芋泥酱更香，还能增加顺滑的口感。加入黄油后快速搅拌，让黄油和芋泥充分融合，要是芋泥太烫，黄油很快就会融化，搅拌起来也更方便。
接着加入白糖，白糖的量可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点的就多放个十几克，喜欢清淡口味的就少放一些，一般500克芋头搭配30到40克白糖是比较合适的甜度。加完白糖后继续搅拌，直到白糖完全融化。然后分少量多次加入纯牛奶，每次加个两三勺就搅拌均匀，观察芋泥酱的浓稠度。不要一次性加太多牛奶，不然芋泥酱会变得太稀，没有那种绵密的质感。一直加到芋泥酱达到自己喜欢的浓稠度，比如像浓稠的酸奶那样，既能轻松抹开，又不会往下淌，这样就可以了。
要是追求更细腻的口感，还可以把调好的芋泥酱过一遍筛。准备一个细筛子，把芋泥酱倒在筛子上，用勺子背轻轻按压，让芋泥酱通过筛子漏到下面的碗里，这样就能过滤掉细小的颗粒，芋泥酱会变得更加顺滑。不过这一步不是必需的，要是觉得麻烦，直接吃捣好的芋泥酱也很美味。做好的芋泥酱可以装进一个干净的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，一般能保存3到5天，吃的时候拿出来回温一下就行。冷藏后的芋泥酱可能会稍微变硬一点，要是觉得太稠，可以加一点点牛奶重新搅拌均匀。
好吃又简单的芋泥酱做好后，吃法可就多了。早上匆忙的时候，拿一片吐司，抹上厚厚的一层芋泥酱，再配上一杯热牛奶或者豆浆，就是一份简单又满足的早餐，香甜的芋泥酱和烤得酥脆的吐司搭配在一起，一口下去幸福感满满。下午饿了的时候，舀几勺芋泥酱拌进酸奶里，再撒上一些坚果碎或者水果丁，就是一份健康又美味的下午茶，既能解馋，又不会有太大的负担。要是喜欢做甜品，还可以用芋泥酱做芋泥千层蛋糕、芋泥波波奶茶，自己做的芋泥酱没有添加剂，吃起来也更放心。甚至有时候不想做饭，用芋泥酱拌米饭也挺好吃的，绵密的芋泥和米饭混合在一起，口感丰富，香甜可口，大人小孩都爱吃。
其实仔细想想，做芋泥酱真的没有什么难度，只要选对芋头，掌握好蒸的时间和调味的量，就能轻松做出美味的芋泥酱。刚开始做的时候可能会在浓稠度的把握上有点生疏，多试几次就能找到窍门了。而且自己做芋泥酱可以根据自己的口味随意调整，比如喜欢咸口的，可以在调味的时候加一点点盐，突出芋香；喜欢奶香味浓一点的，就多放一点黄油或者牛奶，完全不用拘泥于固定的配方。平时在家没事的时候做上一罐，想吃的时候随时都能拿出来用，方便又实惠，比外面买的芋泥酱更合自己的口味，还能感受到动手制作的乐趣。