枸杞是咱们生活里常见的食材，红彤彤的小颗粒，看着就讨喜。不少人喜欢用它泡水、煮粥，其实用枸杞做汤更是一绝，不仅能让汤品的味道多一层清甜，还能带来不少营养。平时家里煮汤，随手抓一把枸杞放进去，简单几步就能让普通的汤变得不一样，这也是很多家庭主妇常有的小妙招。毕竟做菜嘛，讲究的就是个简单又实用，枸杞做汤刚好贴合这份需求，不用复杂的步骤，就能兼顾美味和健康。
先来说说枸杞山药排骨汤，这道汤在秋冬季节喝再合适不过了。排骨选那种带点肥的，炖出来的汤会更香浓，先把排骨剁成小块，用清水泡上半小时，把血水泡出来，这样煮的时候汤才不会浑浊。泡好的排骨冷水下锅，加几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，然后把排骨捞出来用温水冲洗干净。接着把处理好的排骨放进砂锅里，加入足量的清水，放上几片生姜和一段大葱，大火烧开后转小火慢慢炖。炖排骨的时候，咱们可以处理山药，选那种面山药，去皮后切成滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑。等排骨炖到用筷子能轻松戳透的时候，就把山药放进去，继续炖二十分钟左右，直到山药变得软糯。这时候再抓一把枸杞放进去，枸杞不用洗太久，简单冲一下就行，放进去后再煮五分钟，最后加盐调味，撒上一把葱花，一道热气腾腾的枸杞山药排骨汤就做好了。排骨的鲜香、山药的绵密，再加上枸杞的微甜，喝一口浑身都暖和，而且山药能健脾养胃，枸杞滋补，搭配在一起营养也更全面。
夏天的时候，天气热，容易没胃口，这时候来一碗枸杞银耳莲子汤就很不错，清爽解腻还能补充水分。银耳要选那种朵大、颜色偏黄的，这种银耳口感更好，提前用温水泡发，泡发后把根部去掉，撕成小朵。莲子也提前泡一下，去掉中间的莲心，要是不怕苦的话也可以不去，莲心有清热的作用。把泡好的银耳和莲子放进锅里，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖银耳是个耐心活，得慢慢炖到银耳出胶，汤汁变得浓稠，这个过程大概需要一个小时左右。等银耳炖得差不多了，就把枸杞放进去，再根据自己的口味加适量的冰糖，继续炖十分钟，让冰糖融化，枸杞也充分吸收汤汁的味道。这道汤冷藏后喝口感更好，银耳滑溜溜的，莲子粉粉的，枸杞咬起来有嚼劲，甜而不腻，夏天喝上一碗，瞬间感觉凉快了不少。而且银耳富含胶原蛋白，枸杞有明目的作用，女孩子多喝还能滋润皮肤。
要是早上时间紧张，想快速做一碗汤当早餐，枸杞鸡蛋汤就是个不错的选择，十分钟就能搞定。先在锅里加入适量的清水，大火烧开，然后把鸡蛋打散，打散的时候可以加一点点温水，这样煮出来的鸡蛋花会更嫩滑。水开后，把打散的鸡蛋慢慢倒进锅里，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成均匀的鸡蛋花。接着抓一把枸杞放进去，煮上一两分钟，然后加盐、少许生抽调味，最后滴几滴香油，撒上一把香菜或者葱花，一碗简单又营养的枸杞鸡蛋汤就做好了。这道汤做法简单，营养却不打折，鸡蛋能补充蛋白质，枸杞能提供多种维生素，早上喝一碗，既能暖身又能补充能量，开启元气满满的一天。平时家里来人，做上这样一道汤，简单快捷还不失体面，大家也都爱喝。
除了这些常见的做法，枸杞还能和很多食材搭配做汤，比如枸杞黄芪乌鸡汤，就是一道很滋补的汤品。乌鸡处理干净后切块，用清水泡去血水，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。把乌鸡放进砂锅里，加入黄芪、党参、当归等中药材，再放上几片生姜，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖两个小时左右。等乌鸡炖得软烂的时候，把枸杞放进去，再炖十分钟，加盐调味即可。这道汤很适合秋冬滋补，乌鸡营养丰富，黄芪补气，枸杞滋补，喝起来味道浓郁，营养也很充足。不过中药材的用量要适量，根据自己的体质来调整，这样才能更好地发挥汤品的滋补作用。
其实用枸杞做汤，关键在于掌握好放枸杞的时间，一般都是在汤快煮好的时候放，这样既能保证枸杞的营养不流失，又能让枸杞的味道充分融入汤中。要是放得太早，枸杞煮的时间太长，容易变得软烂，失去嚼劲，营养也会打折扣。另外，挑选枸杞的时候也要注意，优质的枸杞颜色鲜红，颗粒饱满，没有异味，抓一把在手里感觉干燥，不会黏在一起。买回家的枸杞要密封保存，放在阴凉干燥的地方，防止受潮发霉。平时做菜的时候，不管是做汤还是煮粥，都可以随手加一把枸杞，不用刻意追求复杂的做法，简单的搭配就能让饭菜变得更有营养，味道也更丰富。枸杞做汤就是这样，平凡却不平庸，用最简单的方式给我们的生活带来美味和健康。