在咱们日常的饮食里，总少不了一些简单又好吃的家常小食，肉面包干就是其中之一。它既有面包的香脆，又有肉馅的鲜美，不管是当早餐配粥，还是午后当零嘴，都特别受家人喜欢。很多人觉得做这类小吃可能麻烦，其实只要掌握几个小技巧，肉面包干怎么做才好吃又简单这个问题，很容易就能解决。咱们不用复杂的工具，常见的食材就能做出香酥可口的肉面包干，新手也能一次成功。
首先得准备好食材，这是做好肉面包干的基础。面包片选那种普通的切片面包就行，不用特意买吐司边或者厚切的，家里剩下的面包也能利用起来，不浪费还好吃。肉馅建议用三分肥七分瘦的猪肉末，这样做出来的馅不会太柴，香味也足。如果喜欢吃鸡肉，换成鸡胸肉剁成末也可以，口感会更清爽一些。然后准备点葱姜末、生抽、蚝油、少许盐和胡椒粉，还有一个鸡蛋，这些调料都是家里厨房常备的，不用额外去买。另外，再准备一小碗清水，后续包的时候用得上。
接下来处理面包片，这一步是让肉面包干外酥的关键。把切片面包的硬边都撕掉，因为边比较难嚼，去掉后口感会更软嫩一些。然后用擀面杖把面包片擀平，擀的时候稍微用点力，把面包里的空气擀出去，这样后续包肉馅的时候不容易破，而且煎烤后会更香脆。擀好的面包片放在一边备用，不用叠在一起，避免粘住。如果面包片有点干，可以在表面稍微喷一点点水，保持柔软度，但别喷太多，不然面包会烂。
然后调肉馅，这一步决定了肉面包干的内馅味道。把猪肉末放进碗里，加入葱姜末，再倒一勺生抽、半勺蚝油，撒一点点盐和胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌。搅拌的时候要耐心，把调料和肉馅充分融合，直到肉馅有点发黏的感觉。这时候可以打入半个鸡蛋，继续搅拌均匀，鸡蛋能让肉馅更嫩滑，还能起到粘合的作用。如果肉馅太干，可以加少许清水，分多次加，每次加一点搅拌均匀，直到肉馅达到不干不湿的状态，这样包的时候好操作，吃起来也不会柴。
包肉馅的时候要注意手法，简单又快速。取一片擀好的面包片，在面包片的一端放上适量肉馅，肉馅不要放太多，不然包的时候容易溢出来，大概放一勺的量就差不多。然后从放肉馅的一端开始卷，卷的时候要卷紧，尽量让肉馅分布均匀。卷到最后，在面包片的边缘抹上一点点清水，这样能把接口粘住，煎的时候就不会散开了。把所有的面包片都按照这个方法包好，一个个码放在盘子里，注意不要叠在一起，避免刚抹的清水让面包片变软变形。
最后就是煎烤环节，这一步要掌握好火候，才能让肉面包干好吃又不糊。锅里放适量食用油，油不用太多，能没过锅底就行，开中小火加热。等油热到六成的时候，把包好的肉面包卷放进去，慢慢煎。煎的时候要勤翻面，让面包卷的每一面都均匀受热，煎到表面金黄酥脆的时候就可以了。如果家里有烤箱，也可以用烤箱来做，把肉面包卷放在铺了油纸的烤盘上，表面刷一层薄油，烤箱预热到180度，烤15到20分钟，直到表面金黄即可。烤箱做出来的肉面包干油脂更少，吃起来更健康一些，适合喜欢清淡口味的人。
做好的肉面包干可以直接吃，刚出锅的时候最香，外酥里嫩，咬一口下去，面包的香脆和肉馅的鲜美在嘴里融合，让人越吃越想吃。如果喜欢蘸酱，也可以搭配番茄酱、甜辣酱或者沙拉酱，不同的酱料能带来不同的口感，家里有孩子的话，搭配番茄酱会特别受欢迎。平时可以多做一些，放在密封盒里保存，早上起来热一下就能当早餐，搭配一杯牛奶或者豆浆，营养又美味。下午饿的时候拿出来当零食，比外面买的零食健康多了，而且自己做的食材放心，吃起来也踏实。
其实肉面包干怎么做才好吃又简单，关键就是食材常见、步骤不复杂，只要按照这些方法来做，就能做出家人都喜欢的美味。不用羡慕外面卖的小吃，自己在家动手，花费不多的时间和食材，就能做出香酥可口的肉面包干。不管是周末在家做给家人吃，还是平时当早餐零食，都是不错的选择。而且这个做法灵活，还可以根据自己的口味调整肉馅，比如加入一点胡萝卜丁、香菇丁，让营养更丰富，口感也更多样。尝试一次之后，你就会发现，原来好吃的肉面包干自己做这么简单。