我将以朴实的语言风格，从食材准备、处理、卤汤调制到煮制等方面，详细介绍常熟卤味的简单做法，让读者能轻松掌握。
常熟卤味怎么做才好吃又简单
文章导读
家常常熟卤味做法注重食材与卤汤的搭配，简单易操作。食材选常见的五花肉、鸡爪、鸭翅、豆干等，处理时先将肉类冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出后用温水洗净表面杂质，豆干可切厚片方便入味。卤汤是关键，准备八角、桂皮、香叶、花椒等基础香料，用纱布包好成料包；锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈深琥珀色，加生抽、老抽翻炒出香味，倒入足量清水，放入料包、姜片、葱段，大火烧开后转小火熬煮20分钟，让香料味道充分释放。卤制时按食材耐煮程度下锅，五花肉、鸭翅先放，煮20分钟后加鸡爪，再煮15分钟放入豆干，全程保持中小火，避免卤汤沸腾过急导致食材烂碎。所有食材下锅后煮至能用筷子轻松扎透即可关火，关火后不要急于捞出，让食材在卤汤中浸泡1-2小时，这样滋味能更充分地渗入。保存时可将卤味连同卤汤一起放入冰箱冷藏，卤汤下次使用前加热煮沸即可，重复使用几次后风味会更浓郁。做好的常熟卤味色泽红亮，肉质酥烂不柴，豆干吸满卤香，不管是当作下酒菜还是日常零食都合适，整个过程没有复杂步骤，在家就能轻松复刻出地道风味。