秋冬季节逛菜市场，总能看到摊位上堆着一筐筐裹着湿润泥土的荸荠，圆滚滚的模样透着股朴实的可爱。不少人习惯把荸荠当水果生吃，咬下去清脆爽口，带着股天然的清甜，但其实煮熟的荸荠另有一番温柔滋味，而且做法简单到新手也能轻松拿捏。荸荠怎么做熟好吃又简单，这大概是很多人在厨房备菜时会琢磨的小问题，今天就来分享几道超接地气的家常熟制做法，不用复杂的调料和繁琐的步骤，就能把荸荠做得喷香诱人。
最基础也最能保留荸荠本味的，当属清煮荸荠了。这做法简直是“零门槛”，就算是连锅铲都没拿过的厨房小白也不会失手。先把荸荠表面的泥土冲干净，要是泥多的话，找个小刷子轻轻刷一圈，确保缝隙里的泥也清理干净。接着把洗好的荸荠放进锅里，倒入能没过荸荠的清水，大火把水烧开后，转成小火慢慢煮，煮上15到20分钟就差不多了。煮的时候不用盖锅盖，这样能让荸荠的清香慢慢散发出来。等煮好的荸荠捞出来放凉，剥掉那层深褐色的外皮，露出里面洁白的果肉，咬一口软糯香甜，比生吃多了份温润的口感，不管是当追剧零食还是饭后小甜点，都再合适不过。要是喜欢甜一点的口味，煮的时候也能丢一两颗冰糖进去，不过我个人觉得，荸荠本身的甜度已经足够，清煮最能尝出它的原汁原味。
到了干燥的季节，把荸荠和雪梨搭配煮水喝，更是滋润又舒服。这道荸荠雪梨水做法简单，还能当饮品喝，比外面买的含糖饮料健康多了。准备几个荸荠和一个新鲜的雪梨，先把荸荠去皮切成小块，雪梨也去皮去核，切成和荸荠差不多大小的块。然后把这两样食材一起放进砂锅里，加入适量的清水，水量根据自己的喜好调整，想喝浓一点就少加点水，想喝淡一点就多放些。要是家里有老人小孩，或者喜欢甜口，可以加几颗冰糖调味，不喜欢的话不加也完全可以。大火把水烧开后，转小火继续煮20分钟左右，直到荸荠和雪梨都变得软软的，就可以关火了。煮好的荸荠雪梨水，汤色清亮，飘着淡淡的果香，喝一口清甜润喉，荸荠的软糯和雪梨的绵密在嘴里慢慢化开，感觉整个喉咙都变得舒服起来。平时下班回家煮上一锅，放凉了喝或者温着喝都不错，秋冬季节多喝这个，比吃药打针可强多了。
别以为荸荠只能做甜口的，其实它做 savory 的菜肴也相当出彩，荸荠炒肉片就是一道超级下饭的家常小炒。这道菜食材常见，步骤也不复杂，十几分钟就能端上桌。先准备适量的猪肉片，最好选里脊肉或者前腿肉，口感更嫩，用少许生抽、淀粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右，这样肉片炒出来会更入味。然后把荸荠去皮切成薄片，再准备几片生姜和大蒜切片，几根青椒切丝，要是喜欢吃辣，加点小米辣也可以。热锅冷油，等油热了就把姜蒜片放进去爆香，接着放入腌制好的肉片，快速翻炒几下，直到肉片变色。这时候加入荸荠片和青椒丝，继续翻炒2到3分钟，让食材的味道充分融合。最后根据自己的口味加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜里，肉片鲜嫩多汁，荸荠脆嫩爽口，还带着点淡淡的甜味，和青椒的微辣搭配在一起，口感丰富得很，每次做这道菜，我家米饭都要多煮一碗，大人小孩都抢着吃。
要是想换点花样当主食或者点心，荸荠糯米丸子绝对是个好选择，颜值和味道都在线，家里请客的时候端上桌，保准受欢迎。提前把适量的糯米用清水浸泡2到3小时，让糯米充分吸收水分，然后沥干水分备用。把荸荠去皮切成小丁，再准备少许猪肉末，也可以用鸡肉末，加入葱花、姜末、生抽、少许盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，调成馅料。取适量馅料放在手心，揉成大小均匀的小丸子，然后把丸子放在沥干的糯米上滚一圈，让丸子表面均匀地裹上一层糯米。要是糯米粘得不牢，可以在丸子表面稍微喷点水。把裹好糯米的丸子放进蒸锅，水开后蒸20到25分钟，直到糯米变得晶莹剔透、软糯熟透就可以了。蒸好的荸荠糯米丸子，外面的糯米QQ弹弹，咬开里面能吃到荸荠的颗粒感，香甜中带着点肉香，口感软糯又不失嚼劲。虽然步骤比前几个做法多了一点点，但操作起来并不难，只要有耐心，就能做出漂亮又好吃的丸子，当作早餐或者下午茶点心，都是很不错的选择。
其实荸荠的熟制做法远不止这些，还可以把它和排骨一起炖汤，炖出来的汤清甜可口，荸荠吸收了排骨的香味，变得更加美味；也可以把它切成丁，和玉米、胡萝卜一起炒，做成清爽的时蔬小炒；甚至还能把它蒸熟后捣成泥，做成荸荠糕。不管是哪种做法，都离不开“简单”这两个字，毕竟荸荠本身的味道就很优秀，不需要太多复杂的调料和步骤，就能凸显它的特色。对于喜欢在家做饭的人来说，荸荠怎么做熟好吃又简单其实真的不难，只要多尝试几种做法，就能找到自己和家人喜欢的口味。而且荸荠营养也很丰富，含有多种维生素和矿物质，煮熟后更容易消化吸收，不管是作为零食、饮品还是菜肴，都是秋冬季节里一道不容错过的美味，简单又好吃，值得大家动手试试。