生活里最惬意的事儿，莫过于花点小时间做出一顿好吃又不麻烦的饭。尤其是天气热的时候，谁也不想在灶台前煎炒烹炸弄得一身油烟，这时候蒸汽美食就成了救星。不用复杂的调料，也不用盯着火候怕糊锅，就靠蒸汽的温柔加热，把食材本身的鲜味儿都锁在里面，吃起来清爽又舒坦。很多人可能会问蒸汽怎么做的简单又好吃，其实只要选对食材、掌握几个小窍门，在家分分钟就能做出让人光盘的蒸汽美味。
先从最经典的清蒸鲈鱼说起吧，这道菜几乎是家家户户餐桌上的“鲜味代表”，而且做法真的简单到新手也不会翻车。首先得选一条新鲜的鲈鱼，买的时候让老板帮忙处理干净，回家后再用清水冲洗一遍，特别是鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，不然会有腥味。接着在鱼身两侧斜着划几刀，这样既能让调料入味，蒸的时候也能熟得更均匀。然后准备姜丝、葱段，把一部分姜丝和葱段塞进鱼肚子里，鱼身上也铺一些，再淋上一勺料酒、少许盐，用手轻轻抹匀，静置10分钟腌制一下。
蒸锅里倒适量水，大火烧开后，把腌制好的鲈鱼放在蒸架上，盖上锅盖转中火蒸8到10分钟。这里有个小技巧，蒸的时间要根据鱼的大小来调整，一般一斤左右的鱼蒸8分钟就够了，时间太长鱼肉会老，失去嫩滑的口感。蒸好后别急着开盖，先焖2分钟，让余温把鱼彻底蒸熟。然后把鱼身上的姜丝葱段挑掉，倒掉盘子里蒸出来的汤汁，重新铺上新的葱段、淋上一勺滚烫的热油，最后浇上两勺生抽，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了。鱼肉入口即化，带着淡淡的姜葱香和生抽的鲜，连不爱吃鱼的小朋友都能多吃两口。
除了蒸鱼，蒸汽排骨也是一道简单又下饭的硬菜，而且做法同样不复杂。选排骨的时候最好挑肋排，肉质更嫩，吃起来也方便。把排骨切成小段，用清水浸泡20分钟，泡出里面的血水，这样蒸出来的排骨不会有腥味。泡好后捞出沥干水分，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖，再放几片姜、几瓣蒜，抓匀后倒入一勺淀粉，继续抓拌至每块排骨都均匀裹上淀粉。淀粉能让排骨蒸出来更嫩滑，还能锁住汤汁。
准备一个深一点的盘子，把腌制好的排骨平铺在盘子里，不要叠在一起，不然不容易蒸熟。如果喜欢吃配菜，还可以在排骨下面铺上一层切好的土豆块或者玉米段，这样蒸的时候配菜能吸收排骨的香味，一举两得。蒸锅里水烧开后，把排骨放入蒸锅，中火蒸30到40分钟，具体时间要看排骨的大小和软烂程度，喜欢吃更软烂的可以多蒸10分钟。蒸好的排骨色泽红亮，肉质酥软，用筷子一戳就能穿透，咬一口满嘴都是肉香，搭配米饭吃简直绝了。这道蒸汽排骨不用炒不用炸，既简单又健康，家里来客人做这道菜也很有面子。
如果想做一道清淡爽口的素菜，那清蒸时蔬绝对是不二之选，比如清蒸西兰花、清蒸娃娃菜，做法简单到不能再简单，却能最大程度保留蔬菜的营养和脆嫩口感。就拿清蒸娃娃菜来说，把娃娃菜洗净后切成四瓣，根部不要切断，这样摆起来好看，吃的时候也方便。把切好的娃娃菜摆进盘子里，中间放几瓣蒜，淋上少许生抽和一勺香油。蒸锅里水烧开后，放入娃娃菜蒸5到8分钟，直到娃娃菜变软变透明就可以了。
蒸好的娃娃菜带着蒜香和香油的香味，口感软嫩却不失脆感，清淡中带着一丝鲜甜，特别解腻。如果喜欢吃重一点的口味，还可以在蒸好后撒上一些小米辣或者浇上一勺蒜蓉酱。清蒸西兰花的做法也差不多，把西兰花切小朵洗净，焯水1分钟后捞出沥干，摆进盘子里，淋上生抽和香油，蒸3分钟就可以了。这样做出来的西兰花颜色翠绿，口感脆嫩，比炒的西兰花更健康，营养也不会流失。其实蒸汽怎么做的简单又好吃，关键就在于食材要新鲜，调料要适量，不需要太多复杂的步骤，就能让简单的食材焕发出不一样的美味。
还有一道很多人都喜欢的蒸汽美食，那就是蒸水蛋，嫩滑的水蛋入口即化，不管是老人还是小孩都爱吃。打三个鸡蛋到碗里，用筷子充分搅拌均匀，然后加入鸡蛋液1.5到2倍的温水，温水要慢慢加，边加边搅拌，这样蒸出来的水蛋才会更嫩滑。搅拌好后用滤网过滤一下蛋液，把表面的泡沫去掉，这样蒸出来的水蛋表面才会光滑平整。在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸的时候水蒸气滴到蛋液里，导致水蛋出现蜂窝。
蒸锅里水烧开后，把蛋液放入蒸锅，转小火蒸8到10分钟，直到蛋液凝固。蒸好后取出，撕掉保鲜膜，淋上一勺生抽和少许香油，撒上一些葱花，一道嫩滑可口的蒸水蛋就做好了。这道菜看起来简单，但要做好也需要注意几个小细节，比如水温不能太高，否则会把蛋液烫熟；火候不能太大，不然水蛋容易蒸老。掌握了这些小技巧，就能轻松做出完美的蒸水蛋。
其实蒸汽美食的魅力就在于它的简单和纯粹，不需要复杂的烹饪技巧，也不需要过多的调料，只用蒸汽就能把食材本身的鲜味激发出来。不管是鱼肉、排骨还是蔬菜、鸡蛋，经过蒸汽的加热，都能变得鲜嫩可口。而且蒸汽烹饪不会产生油烟，做完饭厨房还是干干净净的，收拾起来也方便。现在知道了蒸汽怎么做的简单又好吃，以后不想做大餐的时候，就可以试试这些简单的蒸汽美食，既节省时间又能吃得健康美味，让每一餐都充满烟火气又不繁琐。