夏天一到，总想吃点凉丝丝的甜品，不用太复杂，简单快手又好吃的那种。最近常做的就是玻璃瓶布丁，用家里现成的材料就能做，做好后冷藏一下，挖一勺入口滑溜溜的，甜而不腻，特别解馋。不像外面买的布丁，总担心添加剂太多，自己做的话，材料都是看得见的新鲜，吃起来也更放心，家里老人小孩都爱吃。
做玻璃瓶布丁前，得先把材料备齐，都是平时厨房常见的，不用特意去买。全脂牛奶500毫升，鸡蛋4个，白砂糖50克，要是喜欢奶香味重点，还能加20毫升淡奶油，不过不加也没关系，味道照样不错。玻璃瓶要选那种耐高温的，比如平时装果酱或者蜂蜜的玻璃瓶，提前洗干净晾干，瓶身里外都擦擦干，这样装布丁的时候才卫生，而且烤或者蒸的时候也不容易破。要是没有合适的玻璃瓶，用小瓷碗也行，但玻璃瓶的话，做好后直接盖盖冷藏，拿取方便，看着也清清爽爽的。
先把鸡蛋磕进一个干净的大碗里，加一半的白砂糖进去，用筷子或者手动打蛋器顺时针慢慢搅拌。搅拌的时候不用太用力，也不用打太久，只要糖和蛋液融合均匀就行，千万不要打出太多泡沫，不然做好的布丁表面会不光滑，影响口感。很多人第一次做布丁，总想着多搅一会儿才均匀，其实没必要，顺着一个方向搅个几十下，蛋液变得细腻没有颗粒就可以了。要是不小心打出了泡沫，也不用急，后面过滤的时候能处理掉一部分。
接着处理牛奶，把牛奶倒进小锅里，开小火慢慢加热，剩下的白砂糖也加进去，用勺子轻轻搅拌，让糖在牛奶里慢慢融化。加热的时候要盯着锅，别让牛奶煮沸，只要感觉到牛奶有点烫手，锅边开始冒小气泡，糖也都融化了，就可以关火了。要是牛奶煮沸腾了，再倒进去蛋液里，容易把蛋液烫熟，变成蛋花，那样布丁就做不成了，这点一定要注意。关火后把牛奶锅放在一边晾一会儿，让牛奶温度降下来，大概降到手摸上去不烫的程度，这样倒进蛋液里才不会把蛋液烫凝固。
把放温的牛奶慢慢倒进蛋液碗里，边倒边用筷子轻轻搅拌，让牛奶和蛋液充分混合。混合好之后，准备一个细筛子，把蛋液牛奶液过滤一遍，这一步很关键，能滤掉没搅散的蛋液颗粒和之前可能产生的泡沫，过滤后的液体更细腻，做出来的布丁口感也会更嫩滑。过滤的时候不用急，把液体慢慢倒进筛子里，让它自然滴落，要是筛子上有残留的蛋液颗粒，可以用勺子轻轻压一下，把里面的液体挤出来，这样就不会浪费了。过滤好的布丁液可以静置几分钟，让里面的小气泡再浮上来一点，然后用小勺把表面的气泡撇掉，这样布丁的表面会更平整。
然后把过滤好的布丁液倒进准备好的玻璃瓶里，倒的时候不要太满，倒个八分满就行，不然蒸或者烤的时候容易溢出来。要是家里有小漏斗，用漏斗倒会更方便，不会洒出来。倒好之后，把玻璃瓶放进烤盘里，要是选择蒸的方式，就把烤盘放进蒸锅，蒸锅上汽后转中小火，蒸15到20分钟。蒸的时候可以在蒸锅盖上留个小缝，避免水蒸气滴到布丁表面，影响颜值。要是选择烤的方式，就给烤盘里加一点热水，水位大概到玻璃瓶高度的一半，然后把烤盘放进预热好160度的烤箱里，烤25到30分钟。水浴法烤出来的布丁会更嫩滑，不容易老。判断布丁熟没熟很简单，轻轻晃动一下玻璃瓶，要是布丁中心凝固了，不晃荡了，就说明做好了。
做好的玻璃瓶布丁先放在室温下放凉，不要马上放进冰箱，不然玻璃瓶可能会因为温差太大而破裂。放凉后，盖上玻璃瓶的盖子，放进冰箱冷藏，冷藏至少4个小时，最好冷藏过夜，这样布丁的口感会更紧实Q弹，凉丝丝的吃起来更过瘾。吃的时候可以根据自己的喜好加点小装饰，比如切几片新鲜的草莓、芒果放上面，或者淋一勺蜂蜜、撒点椰蓉，简单装饰一下，味道和颜值都能提升不少。不过就算不装饰，原味的玻璃瓶布丁也很好吃，浓浓的奶香味和蛋香味融合在一起，入口即化，每一口都是满满的幸福感。
其实做玻璃瓶布丁真的没什么难度，只要掌握好材料的比例和加热的火候，新手也能一次成功。平时周末有空的时候，花一个小时就能做好，冷藏后当成下午茶或者饭后甜品都很合适。朋友来家里做客，端上几瓶自己做的玻璃瓶布丁，大家也会觉得很惊喜。而且自己做的布丁可以根据口味调整糖的用量，要是喜欢不太甜的，就少放点开，家里有小朋友的话，控制糖分也更健康。比起外面买的甜品，这款玻璃瓶布丁不仅简单易做，而且用料实在，味道也一点不差，难怪每次做都能很快被抢光。