说起鲍鱼，不少人第一反应是“高档食材”“不好做”，其实呀，家常做法里大鲍鱼怎么做最好吃又简单，真不是什么难事。咱们普通人在家，不用复杂的调料和步骤，照样能把鲍鱼做得鲜掉眉毛，口感Q弹入味，不管是招待客人还是自家改善伙食，都特别拿得出手。今天就来好好聊聊，怎么用最家常的方式，把大鲍鱼做得既美味又省事。
首先得选对鲍鱼，新鲜是王道。去海鲜市场挑的时候，要选那种外壳完整、用手碰一下鲍鱼肉会收缩的，这样的鲍鱼才够鲜活。买回家之后，处理鲍鱼也不用犯怵。先把鲍鱼从壳里取出来，用刀沿着壳的边缘划一圈，鲍鱼肉就能轻松剥离了。接着去掉鲍鱼尾部的内脏，那部分是不能吃的，然后用牙刷把鲍鱼肉表面和壳上的黏液刷干净，尤其是褶皱的地方，要仔细刷，不然会有沙粒影响口感。处理好之后，在鲍鱼肉表面划上十字花刀，不用太深，这样既能让调料入味，又不会破坏肉质的完整性，处理步骤是不是特别简单？
最简单也最能保留鲍鱼鲜味的做法，当属清蒸了。清蒸大鲍鱼怎么做最好吃又简单呢？准备点姜片、葱段、生抽、蚝油和少许白糖就行。先把姜片铺在盘子底部，放上处理好的鲍鱼肉，再在上面撒上葱段，这样蒸的时候姜片和葱段的香味能渗透到鲍鱼里，去除腥味的同时还能增香。水烧开后，把盘子放进蒸锅，大火蒸5-8分钟就可以了，具体时间要看鲍鱼的大小，一般巴掌大的鲍鱼蒸8分钟左右，小一点的5分钟就够，蒸太久肉质会变老，口感就柴了。
蒸鲍鱼的时候，咱们可以调个简单的酱汁。锅里放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，接着加一勺生抽、半勺蚝油和一点点白糖，翻炒均匀后加少量清水，煮个30秒左右，酱汁就浓稠了。等鲍鱼蒸好后，把盘子里的汤汁倒掉，去掉表面的葱段，然后把调好的酱汁淋在鲍鱼肉上，最后再撒上一把葱花或者小米辣点缀一下，一道鲜香可口的清蒸大鲍鱼就做好了。这样做出来的鲍鱼，原汁原味，鲍鱼肉Q弹紧实，酱汁的咸香和鲍鱼本身的鲜味融合在一起，每一口都特别过瘾，而且整个过程下来，半小时都用不了，是不是既简单又美味？
除了清蒸，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼也是一道特别受欢迎的家常菜，做法同样简单。准备一把粉丝，先用温水泡软，然后铺在盘子底部，把处理好的鲍鱼肉放在粉丝上，鲍鱼肉表面放上蒜末。这里的蒜末可以分两种，一半蒜末用热油爆香，另一半生蒜末混合在一起，这样做出来的蒜香更浓郁。然后按照清蒸的方法，水烧开后蒸5-8分钟，出锅后淋上一勺生抽，撒上葱花就可以了。粉丝吸收了鲍鱼的汤汁和蒜蓉的香味，比鲍鱼还好吃，一口粉丝一口鲍鱼，简直是绝配。这道菜不管是老人还是小孩都喜欢，而且做法和清蒸差不多，稍微加了一步粉丝，就能带来不一样的口感，家里来客人的时候做这道菜，绝对能获得好评。
要是喜欢吃口感更丰富一点的，还可以试试香煎大鲍鱼。处理好的鲍鱼肉用厨房纸吸干表面的水分，撒上少许盐和黑胡椒腌制5分钟。锅里放少许黄油，黄油融化后放入鲍鱼肉，中火煎2-3分钟，煎到表面金黄后翻面，再煎2分钟左右，最后淋上一点柠檬汁或者生抽，就可以出锅了。香煎的鲍鱼外皮带着淡淡的焦香，里面的肉质依然鲜嫩，黄油的香味让鲍鱼的鲜味更上一层楼，搭配着柠檬汁的清爽，一点都不油腻。这种做法同样简单，不需要太多调料，主要靠食材本身的鲜味和黄油的香味，煎的时候要注意火候，不要煎糊了，掌握好时间就能做出美味的香煎大鲍鱼。
很多人觉得鲍鱼难做，其实是没找对方法。大鲍鱼怎么做最好吃又简单，关键在于保留它的鲜味，不需要太多复杂的调料和步骤，越简单的做法越能凸显鲍鱼的本味。不管是清蒸、蒜蓉粉丝蒸还是香煎，做法都很容易上手，只要掌握好蒸制和煎制的时间，就能做出美味的鲍鱼。平时咱们在家做饭，不用追求多么高档的做法，家常的做法往往最能打动人心。周末休息的时候，买上几个新鲜的大鲍鱼，按照上面的方法做一道，犒劳一下自己和家人，既能品尝到海鲜的美味，又不会觉得麻烦，何乐而不为呢？
其实做美食有时候就是这样，不需要太多技巧，只要用心去选新鲜的食材，用简单的方法去烹饪，就能做出好吃的菜肴。鲍鱼虽然看起来高档，但只要掌握了简单的做法，它也能成为咱们餐桌上常见的家常菜。希望大家都能试试这些做法，感受一下大鲍鱼简单又美味的口感，让自己的餐桌变得更丰富多样起来。