夏天一到，就特别想吃点冰冰凉凉的东西，凉虾就是不少人的心头好。Q弹爽滑的凉虾泡在清甜的糖水里，一口下去满嘴都是清凉，燥热感瞬间就消散了。很多人觉得做凉虾麻烦，其实用糕粉来做特别简单，新手也能轻松上手。今天就来分享一下糕粉怎么做凉虾好吃又简单，学会了再也不用去外面买了，自己做的料足又卫生，家人都爱吃。
首先得准备好做凉虾需要的材料，其实都很常见，家里一般都能找到。需要准备糕粉150克，清水500毫升，白糖或者红糖适量，还可以根据自己的口味准备一点桂花蜜、山楂碎、葡萄干之类的小配料，这些配料能让凉虾的口感更丰富。准备材料的时候不用太精确，大概的量就可以，毕竟是家常做法，不用像专业烘焙那样严格把控克数，灵活调整就行。
接下来就是制作糕粉浆了，这一步是做好凉虾的关键。先把准备好的糕粉倒进一个大碗里，然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，不能有面疙瘩，不然做出来的凉虾口感会不好。搅拌到什么程度呢？就是那种稠稠的、能流动但又不会太稀的状态，像浓稠的米汤一样就差不多了。如果不小心水加少了，浆太稠，可以再加点水调整；要是水加多了，浆太稀，就再加点糕粉，总之要调到合适的稠度。
然后把调好的糕粉浆倒进锅里，开小火慢慢煮。煮的时候要不停用铲子搅拌，防止糊底，这一步可不能偷懒。刚开始煮的时候，糕粉浆会慢慢变稠，继续煮个两三分钟，直到锅里出现大量的小气泡，而且糕粉浆变得非常粘稠，用铲子挑起能呈线状滴落，这个时候就可以关火了。关火后不要马上就进行下一步，让糕粉浆稍微冷却一下，大概一两分钟就行，温度太高的话后面漏凉虾会不好操作。
接下来就是漏凉虾了，这一步很有意思，也决定了凉虾的形状。准备一个大一点的盆，里面装满冰水或者凉水，然后找一个漏勺，把煮好的糕粉浆倒进漏勺里，用勺子的背面或者铲子轻轻按压糕粉浆，让它通过漏勺的孔滴进凉水里。滴下去的糕粉浆遇到凉水会立刻凝固，变成一个个像小虾一样的形状，这就是凉虾名字的由来啦。漏的时候可以边漏边晃动漏勺，让凉虾均匀地掉进水里，避免粘在一起。如果漏勺的孔比较大，凉虾形状会粗一点；孔小的话凉虾会细一点，根据自己的喜好来就行。
把所有的糕粉浆都漏完之后，让凉虾在凉水里浸泡一会儿，大概十分钟左右，这样能让凉虾的口感更Q弹爽滑，也能去除一部分热气。浸泡的时候可以换一次凉水，让凉虾更冰爽。在浸泡凉虾的同时，我们可以来调制糖水，糖水的口味可以根据自己的喜好来做。喜欢红糖味的就把红糖加适量水倒进锅里，小火煮到红糖融化，稍微熬一下让糖水浓稠一点；喜欢白糖味的就直接用白糖加水煮化，也可以加点冰糖，味道会更清甜。煮好的糖水放凉，然后放进冰箱冷藏一会儿，这样搭配凉虾会更冰凉可口。
等凉虾浸泡好，糖水也冷藏好了，就可以开始吃了。把凉虾从凉水里捞出来，控一下水分，放进碗里，然后倒进冷藏好的糖水，根据自己的口味加适量的配料，比如一勺桂花蜜，撒点山楂碎和葡萄干，搅拌一下就可以享用了。一口下去，凉虾Q弹有嚼劲，糖水清甜冰凉，再加上配料的酸甜，口感层次特别丰富，夏天吃一碗真的太舒服了。如果一次吃不完，把凉虾和糖水分开装，放进冰箱冷藏，保存一两天是没问题的，想吃的时候拿出来拌一下就行。
其实糕粉怎么做凉虾好吃又简单，关键就是掌握好糕粉浆的稠度和煮制的时间，还有漏凉虾的时候要用凉水定型。整个过程下来，步骤不算多，也没有什么复杂的技巧，只要按照步骤一步步来，新手也能一次成功。夏天的时候，家里经常做上一大盆凉虾，大人小孩都抢着吃，比吃雪糕、喝饮料健康多了。而且自己做的凉虾可以根据家人的口味调整糖水和配料，比如喜欢吃酸的可以多加点山楂碎，喜欢吃甜的可以多放点点糖，非常灵活。
有时候朋友来家里做客，做上一盆凉虾当甜品，大家都赞不绝口。比起外面卖的，自己做的凉虾用料更实在，也没有添加剂，吃起来更放心。而且制作过程也很有趣，周末的时候和家人一起动手做，还能增加互动。现在知道了糕粉做凉虾的简单方法，夏天就再也不用馋外面的凉虾了，自己在家就能轻松做出美味又清爽的凉虾，让这个夏天多一份冰凉的快乐。