圆白果也就是我们常说的银杏果，秋天一到，市场上就能看到它的身影。很多人觉得圆白果处理起来麻烦，其实只要掌握几个小技巧，怎么做圆白果好吃又简单这个问题就能轻松解决。圆白果不仅味道独特，还带着淡淡的清香，不管是炒着吃、炖着吃，都能成为餐桌上一道亮眼的家常菜。今天就来分享几种家常又简单的圆白果做法，就算是厨房新手也能一次成功。
首先要做好圆白果的预处理，这是让它好吃的基础。挑选圆白果时，要选外壳饱满、颜色均匀的，捏起来没有软塌的感觉。买回来的圆白果先放在清水里浸泡10分钟，然后用小锤子轻轻敲开外壳，注意不要太用力，不然容易把里面的果仁敲碎。剥掉外壳后，里面的果仁还有一层淡褐色的外衣，这层外衣有点苦涩，一定要去掉。可以把剥好壳的圆白果放进沸水里煮1-2分钟，捞出来后用凉水过一下，这层外衣就很容易撕掉了。处理好的圆白果还要注意，它的芯有点苦，而且含有微量毒性，一次不能吃太多，成年人一天吃10-15颗比较合适，处理的时候可以用牙签把中间的绿芯挑出来，这样吃起来口感更好，也更放心。
第一种做法是清炒圆白果，这是最简单也最能保留圆白果本味的做法。准备处理好的圆白果200克左右，少许盐、白糖和食用油。先把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入圆白果，转中小火慢慢翻炒。炒的时候要不停翻动，让每颗圆白果都均匀受热，大概炒5-6分钟，看到圆白果的外壳有点微微发皱，颜色变得金黄时，就可以加入少许盐和白糖调味了。盐和白糖的量不用太多，一点点提味就行，继续翻炒均匀，让调料都附着在圆白果上，再炒1分钟左右就可以出锅了。这道清炒圆白果吃起来香脆可口，带着淡淡的甜味和咸味，不管是当零食还是下酒菜都很合适，而且做法简单，前后不到10分钟就能完成。
第二种做法是圆白果炖排骨，这道汤品营养丰富，味道鲜美，适合秋冬季节滋补。准备排骨300克、处理好的圆白果150克、姜片3片、葱段适量、料酒1汤匙、盐适量。先把排骨切成小段，放在清水里浸泡20分钟，泡出血水，然后冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。把焯好水的排骨放进砂锅里，加入足量的清水，放入剩下的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖1.5小时。炖到排骨变得软烂后，加入处理好的圆白果，继续炖20分钟，让圆白果吸收汤汁的香味，最后加入适量的盐调味，再炖5分钟就可以关火了。这道圆白果炖排骨，排骨酥烂脱骨，汤汁浓郁，圆白果吸饱了汤汁，吃起来软糯香甜，一点也不苦涩，家里老人和孩子都很喜欢吃。
第三种做法是圆白果炒虾仁，这道菜色彩搭配好看，口感清爽，是一道很受欢迎的家常菜。准备新鲜虾仁200克、处理好的圆白果100克、青椒半个、红椒半个、姜片2片、蒜片2瓣、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。先把虾仁去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗里，加入1汤匙料酒和1茶匙淀粉，抓匀后腌制10分钟。青椒和红椒洗净后切成小块备用。热锅凉油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。锅里再加入少许食用油，放入圆白果翻炒2分钟，然后加入青椒块和红椒块，继续翻炒至蔬菜断生。最后把炒好的虾仁倒回锅里，加入适量的盐，快速翻炒均匀，大概1分钟左右就可以出锅了。这道圆白果炒虾仁，虾仁鲜嫩，圆白果软糯，青椒红椒清脆，颜色红绿相间，看起来就很有食欲，而且做法也不算复杂，十几分钟就能做好，很适合日常餐桌。
其实怎么做圆白果好吃又简单，关键就在于预处理和做法的选择。上面这几种做法都是家常又容易操作的，不需要复杂的调料和步骤，就能让圆白果变得美味可口。除了这几种做法，圆白果还可以和鸡肉一起炖，或者加入到粥里煮，味道也都很不错。需要注意的是，圆白果一定要彻底煮熟煮透才能吃，而且不能过量食用，这样才能既享受它的美味，又保证健康。平时在家没事的时候，不妨试着做一下这些圆白果的做法，简单又美味，能给餐桌增添不一样的风味。
记得第一次做圆白果的时候，因为不知道要去芯，吃起来有点苦涩，后来掌握了预处理的技巧，做出来的圆白果就好吃多了。现在每次做圆白果炖排骨，家人都抢着吃，尤其是里面的圆白果，软糯香甜，比排骨还受欢迎。其实厨房就是这样，很多看似复杂的食材，只要多尝试几次，掌握一些小窍门，就能做出好吃的菜肴。圆白果虽然不是什么名贵的食材，但只要做法得当，一样能成为餐桌上的亮点。希望这些简单的圆白果做法，能让大家不再为怎么做圆白果好吃又简单而烦恼，轻松做出美味的圆白果菜肴。