减脂期想吃点鲜美的，鱼绝对是顶好的选择。高蛋白、低脂肪，还富含不饱和脂肪酸，对身体好不说，做法也多样。很多人觉得减脂餐就得清淡到没味道，其实不然，鱼只要做法得当，不用多油多盐，照样能鲜掉眉毛。今天就来分享几道家常做法，都是实打实的好吃还不胖，普通人在家就能轻松搞定，不用复杂的调料，也不用专业的厨具。
先说说清蒸鲈鱼吧，这道菜应该是减脂期吃鱼的首选之一。选一条新鲜的鲈鱼，大概一斤半左右就合适，太大了蒸着费劲，太小了肉不够吃。买鱼的时候让老板处理干净，回家后再仔细冲洗一遍，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，那玩意儿是腥味的主要来源之一。鱼身两面斜着划几刀，这样既容易入味，蒸的时候也能熟得更均匀。接着准备点姜丝、葱丝，姜是去腥味的关键，葱则能提鲜。把姜丝塞一些到鱼肚子里，剩下的铺在盘子底部，再把鱼放在上面，这样蒸的时候热气能循环，鱼肉受热更均匀。水烧开后，把鱼放进去蒸，大火蒸8到10分钟就差不多了，具体时间看鱼的大小，蒸太久肉会老，就不好吃了。蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，那里面有不少腥味，然后撒上葱丝，淋一勺滚烫的生抽，记住是生抽不是老抽，老抽颜色太深，减脂期也尽量少用重色调料。最后可以滴几滴香油增香，但一定要少，毕竟是减脂餐。这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉嫩得像豆腐，鲜味儿十足，一点都不腥，而且几乎没放什么油，完全符合减脂的需求，这就是鱼怎么做又好吃又减脂的经典答案。
如果不喜欢清蒸的清淡，那香煎龙利鱼也是个不错的选择。龙利鱼没有刺，吃起来方便，而且脂肪含量特别低，蛋白质含量高，很适合减脂期吃。买冷冻的龙利鱼柳就行，提前拿出来解冻，解冻后用厨房纸巾把表面的水分吸干，这一步很重要，水分吸干了煎的时候才不会溅油，也更容易煎出金黄的外皮。然后用少许盐、黑胡椒和料酒腌制10分钟，料酒也是去腥味的，盐和黑胡椒调味就够了，不用放太多调料。准备一个平底锅，放一点点橄榄油，油热后把鱼柳放进去，中小火慢煎。煎的时候不要急着翻面，等一面煎到金黄定型了再翻，不然容易碎。两面都煎好后，可以挤一点柠檬汁在上面，或者搭配点番茄酱，这样味道更丰富。柠檬的酸能解腻，还能提升鱼的鲜味，番茄酱酸甜可口，和鱼肉搭配起来也很和谐。这道菜做起来简单快捷，前后不到20分钟，外皮酥香，内里嫩滑，味道一点都不输外面餐馆的，而且用油少，热量低，想知道鱼怎么做又好吃又减脂，这道香煎龙利鱼可别错过。
天冷的时候，喝一碗热乎乎的番茄黑鱼汤也特别舒服，暖心暖胃还减脂。黑鱼的肉质紧实，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，很适合做汤。先把黑鱼处理干净，切成薄片，鱼片用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，淀粉能让鱼片更嫩滑。番茄洗干净切块，最好选那种熟透的番茄，味道更浓郁。准备点姜片、葱花。锅里放一点点油，油热后放入姜片爆香，然后放入番茄块翻炒，把番茄炒出汁来，这一步要多炒一会儿，让番茄的酸味和甜味充分释放出来。然后加入适量的开水，大火煮开后转中小火煮5分钟，让汤的味道更浓。接着把腌制好的鱼片一片一片放入汤中，不要搅动太快，等鱼片稍微定型了再轻轻推动，防止鱼片碎掉。鱼片煮到变白卷曲就熟了，最后加入少许盐调味，撒上葱花就可以出锅了。这道番茄黑鱼汤，汤味酸甜浓郁，鱼片嫩滑爽口，喝起来一点都不腻，而且番茄富含维生素，和黑鱼搭配在一起营养更均衡。冬天喝上一碗，浑身都暖和，而且热量不高，减脂期喝也没有负担，这也是鱼怎么做又好吃又减脂的一个好方法。
还有一道蒜蓉粉丝蒸鳕鱼，也很适合减脂期吃。鳕鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质和多种微量元素，脂肪含量却很低，是减脂期的优质食材。粉丝提前用温水泡软，铺在盘子底部。鳕鱼块解冻后用厨房纸巾吸干水分，放在粉丝上面。准备大量的蒜末，一半蒜末用少许热油爆香，另一半生蒜末放在一起，加入少许生抽、蚝油、盐和一点点清水调成蒜蓉酱。把调好的蒜蓉酱均匀地铺在鳕鱼块上，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟，直到鳕鱼熟透。蒸好后撒上葱花，再淋一勺热油激出香味，这一步能让蒜蓉的香味更浓郁。粉丝吸收了鳕鱼的鲜味和蒜蓉酱的香味，变得特别好吃，鳕鱼则嫩滑入味，入口即化。这道菜做法简单，味道却很丰富，蒜蓉的香、鳕鱼的鲜、粉丝的软，搭配在一起简直是绝配。而且做法少油少盐，完全符合减脂的要求，不管是作为午餐还是晚餐的一部分，都是很不错的选择。
其实鱼的做法还有很多，减脂期吃鱼关键就是要选对烹饪方式，多采用蒸、煮、烤、少油煎的方式，避免油炸、红烧等多油多糖的做法。选鱼的时候也要注意，尽量选脂肪含量低的鱼类，比如鲈鱼、龙利鱼、黑鱼、鳕鱼、金枪鱼等，这些鱼不仅适合减脂，营养价值也很高。烹饪的时候少放调料，尽量保留鱼本身的鲜味，这样做出来的鱼既好吃又减脂。平时在家做饭，不用追求复杂的工序，简单的调味和烹饪方式，就能做出美味又健康的减脂鱼。不管是清蒸、香煎还是做汤，只要掌握了小技巧，都能让鱼的味道变得特别好。而且吃鱼对身体也好，能补充优质蛋白质，帮助维持肌肉量，减脂期也不用担心掉肌肉。所以减脂期想吃点好吃的，不妨多试试鱼，按照上面的做法做，保证让你吃得满足又不用担心长胖。